前幾年我參與拍攝了一部電視劇《澳門人家》，不僅與好朋友們一起創作了一部自己喜歡的作品，收穫了一座珍貴的電視劇最佳男主角獎盃，還為了更好的飾演劇中角色而學會了一門手藝—手做杏仁餅。
杏仁餅是我從小到大都很喜歡吃的香港點心，每次到大陸拍戲，我都會買地道的杏仁餅做伴手禮送給劇組的同事們品嘗，朋友們也都像我一樣喜歡，百吃不厭。這次藉着拍戲的機會，也算假公濟私，了解了專業的杏仁餅的做法，也和老闆請教了家庭簡易版杏仁餅的做法。
最近家人都居家辦公，一起做飯，一起運動。經常出差工作的我，也有機會給家人們展現一下廚藝，營養健康的下午茶就來一份任氏杏仁餅吧。
先取幾顆杏仁，要粒大飽滿的，放入烤箱，中火十五分鐘，將杏仁加熱但注意不要烤糊。放入罐子裏碾碎，根據自己喜歡的口感選擇顆粒的大小，我喜歡吃杏仁碎，所以杏仁不會碾得太碎，盡量保留一些杏仁的顆粒感在。
取一些綠豆粉，杏仁粉，豬油，杏仁碎，混入少量的水，揉搓成麪糰，麪粉的比例根據大家的喜好來配比，家庭版我們就隨意一些，麪糰不粘手為準，反覆揉搓。靜止十五分鐘。然後分成小麪糰，用力壓入模具，注意這裏一定要用力壓，保證模具裏盡量壓入最多的杏仁綠豆麪團。為了避免麪糰黏在模具裏，我們可以在模具裏面撒入一些杏仁粉。
壓入模具後再靜置十五分鐘，然後迅速大力的把麪糰脫模。這裏就要保證杏仁餅形狀的完整了。脫模之後的杏仁餅我們擺放整齊，刷上少量油，也可以根據個人口感不刷油，放入烤箱直接烤，大約一百六十度，二十分鐘左右，這裏一定注意烤箱內的狀況，我經常會烤焦，女兒總會笑我。
如果幸運，家庭版，隨意配比絕對獨一無二的杏仁餅就做好了，我相信不管是綠豆粉多，還是杏仁粉多，出爐的那一刻，你的廚房都是杏仁味飄香的。配上一口鴛鴦，來上一塊自製杏仁餅，咀嚼中還能吃到杏仁碎，即使有點焦味，也是獨特的美味。如果和孩子們一起做，更是美好的親子活動。
《澳門人家》不僅教會了我怎樣做杏仁餅，也將劇中人的信念，傳到大江南北—在困難中，「有信，有心，有信心」，未來就一定會更加美好！我和大家分享杏仁餅，也將這一句話分享給大家，在當下，我們所有人要有信心，團結一致，眾志成城，一定可以戰勝困難，明天一定更美好，香港加油！