最近拍戲，在工作的地方附近有幾家客流量很大的茶餐廳。劇組收工後，我經常和同事們一起去那裏吃飯。即使每天都吃一樣的菜式，我也能百吃不厭。偶爾收工早，還能點上幾籠點心和大家一起分享。大家都知道廣東人喝早茶已經是一種文化，但現在的年輕人，工作日的早晨是沒有時間可以慢慢地吃一頓很美味的廣式早茶的。那麼即使在忙碌的一天結束後，吃上一些精緻的廣式點心，心情也是極好的。
眾所周知也是享譽世界的一種廣式茶點非蝦餃莫屬了，晶瑩剔透的麵皮包裹着整個大蝦，一口咬下去，蝦的鮮香，蝦肉的飽滿，都在脣齒間回味無窮。但是我個人更喜歡另外一種廣式點心，它和蝦餃長得比較像，都是雞冠形狀，麵皮也是晶瑩剔透，但是味道卻有大不同。它就是潮州粉果。
潮州粉果與蝦餃不一樣的地方，主要是區別於內餡。蝦餃往往只有一顆蝦仁，但是粉果的內餡非常的豐富。有筍乾，蘑菇，蝦肉，豬肉，還有我最喜歡的完整的一顆顆的花生。也還會點綴一些新鮮的綠色蔬菜碎，所以透過晶瑩剔透的麵皮，可以看到粉果內五顏六色的餡料，這大大的增加了食慾。因為餡料的豐富，粉果品嘗起來的味道也十分的富有層次，既有肉的香，也有蔬菜的清新，更有花生爽脆的口感，一口細細品味，不同層次，大大的滿足味蕾。
這麼美味的粉果做起來，當然也十分的不容易。粉果的麵皮和蝦餃皮一樣，由澄粉和生粉混合而成。十分考究廚師的技術，我是外行，不懂其中的比例，但真的吃過看起來很好，但入口麵皮卻黏牙的粉果。那樣的味道真的不管內料再好都大打折扣了。麵粉混合的不對，粉果雖不黏牙，但有可能麵皮不晶瑩剔透，這不僅影響了美觀，也讓厚厚的麵皮混雜了豐富的餡料，使得粉果的味道過於複雜沒有層次。所以麵皮不能厚，要晶瑩剔透又不黏牙是粉果好吃的第一步。
這麼小小的一顆粉果背後，是廚師多少次多少年的勤學苦練。而博大精深的廣東早茶文化，也是由這一個個精緻的茶點串連而成。大家看到的小，即是背後無限的大。
來一口小小的粉果，美味，感受大大的滿足！