麵包是我從小到大都非常非常喜歡吃的食物。早上兩片烤白麵包，一個單面煎蛋，一杯咖啡，哇，真是美好一天的幸福開始。拍戲的時候，下午能加餐一個牛角包，鬆軟香脆的口感，滿滿的能量，甚是滿足。現在物質豐富，我們可以吃到很多種類的麵包，麵包師傅也是各有絕招，有時候為了一口新鮮出爐，也是費盡心思。但在我的童年時代，麵包似乎只有一種，就是媽媽做的砂糖方包，方包切開，包裹着砂糖，甜甜的。每次吃都是一小口，一小口，慢慢的吃，似乎吃的慢一點，就有吃不完的方包。現在回想起來，那是很純粹的砂糖味道，麵包也是最普通的麵粉發酵烹製，和現在的麵包真的是沒得比，但那種純粹，卻是我童年快樂的回憶。媽媽忙碌的身影，兄弟姊妹們期盼的眼神，還有嘴邊的一點點口水，是我窮困卻幸福的童年。
前一段時間，拜訪了一位麵包師傅，閒聊間說起，其實愈是簡單的麵包，愈考麵包師傅的功力。行內的人都知道，考究一間麵包店就看法包和牛角包。法包要香，牛角包要脆。而看似平常無奇的白方包，其實是最難的。它應該有濃郁的香氣，柔軟而密度高，拿在手上實在不鬆散，入口質地一絲一絲，內層濕潤，不會乾巴巴。做出這樣的白方包，食材是一方面，但更重要的是一種工作態度，一絲不苟，不用華麗的裝飾，全憑手藝，在枯燥的反覆揉打中，做出美味的白方包。
愈簡單愈難得。愈純粹愈美味。普通的麵粉，在麵包師傅手上，可以變化出無窮的味道，麵粉本身，也是幾經變化，最終變成我們餐桌上不可或缺的美味。我願做一個麵包師傅，擁有專業的態度，認真而執着，專注而不孤獨，這是最普通的匠人精神。我也願做一個白方包，適應外界的力量，改變自己的形態，在不斷的適應中，最終蛻變自己。我願所有人，擁有簡單純粹的人生，美好快樂。