新年的鐘聲還在耳邊迴響，轉眼已是正月十八。上回與大家分享年夜飯餐桌上的美食呢，淺談了年味的鹹與酸，現在我們接着品嘗……
甜，我是上海女婿。我的甜蜜之路就是源自上海，不管是生活還是味蕾，甜甜蜜蜜的感覺都是來自這裏。而甜，也是一種溫柔的味蕾體驗，有着潤物細無聲的力量，區別於其他所有的味道，也許是這樣，才是最具童真的小孩子最追求的最純粹的味道。江蘇，浙江和上海是全國最喜歡吃甜的城市，這就是蘇幫菜主要偏甜最主要的原因，北方的朋友經常戲稱蘇州連饅頭都是甜的。而蘇幫菜的大廚卻說蘇幫菜的甜絕非只是單純的加糖，而是對應四季不同的食材來取自大自然天然的甜。這樣甜使得每一道菜的甜都會有不同的層次。過年的年夜飯，家家戶戶飯桌上經典的必須是松鼠鱖魚，雖然平時本地人已經不經常吃，但迎接遠方的遊子，這就是家的味道。
辣，說到辣，四川的麻辣火鍋敢說第一估計沒人敢稱第二。它的流行程度絕對火遍全球，雖然辣的程度每個地區的餐廳稍有不同，但大家對這種短暫而又極具衝擊力的味蕾刺激都極具熱愛，在自己的城市飲食習慣中找到不同的平衡點。我印象最深的辣，還是成都本地的辣，尤其是火鍋底料的製作，家家都是獨家秘笈，而且製作工序繁瑣耗時耗力，說是技術不如說是門藝術，不同的辣椒，豆瓣醬，香料的混合，複合成這種欲罷不能的味道，尤其在過年，紅彤彤的九宮格，煮沸的熱紅油，翻滾着各種涮物，桌邊圍坐着開懷暢飲的豪爽的人們，喧鬧中掃去所有的疲憊，煙火氣中充滿了感動的人情味，一卷美如畫的人世間縮影，無限美好。
鮮，可以說鮮，必定是老天爺賞飯吃，靠山吃山靠海吃海，能吃鮮，當數海邊。而在潮汕吃魚，是我認為鮮過神仙的極致體驗。一般的鮮就是原味，潮汕我最喜歡的做法是隻煎一面，這樣一面是保持着魚的原味，另一面金黃酥香，一魚兩味，大大滿足的味蕾，把鮮完美的展現。
鹹，酸，甜，辣，鮮匯聚了我們國人一桌圓滿的團圓飯，融合了華人特有的中國年，虎年已開始，願所有的朋友們，新的一年，就像這一桌菜，人生美滋美味，隨着漂泊異地，卻處處都有家的味道。