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陳圖安.安哥隨意煮

陳圖安:三點三與下午茶

專欄
2021.10.08
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撰文:陳圖安

飲下午茶與歎下午茶,從字面上看,前者是速食速飲,在隙縫中擠出小小時間去做;後者就是可以蹺高雙腳、「叮」起隻手指尾(蘭花手般),細嘗慢用,因為有的是時間!

從事「三行」工作的人,通常在下午三點十五分便有俗稱「三點三」的小休,那就是給他們唞唞氣,吃些茶點補充體力的時間。他們所吃的都是平民百姓的食物,蛋撻、雞尾包、菠蘿油和蛋糕等等,配以奶茶、鴛鴦(咖啡溝奶茶)、檸茶或汽水等。大家都識做,快手快腳,用十多分鐘吃完便再立刻繼續工作,俗語有云:「吊頸都要透吓氣!」聽聞,一些舊香港華資地產企業,逢下午茶時段便向員工派發包點,欣賞那充滿人情味的勞資相處之道。

許多食肆在午市後,順理成章的推出下午茶餐,選擇多不勝數,炸雞腿、五香肉丁麵、迷你叉燒飯、碗仔翅、魚蛋粉、腩河或西多士等等,並包一杯熱飲,凍飲要加錢。其分量當然是弄細份些,但是許多人慳得就慳,待下午茶時段才去食,有點東西落肚便算。最近看到一些火鍋店、川菜館或牛扒屋也提供下午茶餐,大家各出奇謀,百花齊放,盡量在店子營業時間內吸納最多食客。

下午茶套餐(Afternoon Tea Set)近年成為許多酒店和大型食肆兵家必爭之地,可以從中西美點食材中看到其豪華程度,魚子醬、巴馬火腿、西班牙火腿、挪威三文魚、意大利松露等,配以香檳或葡萄酒等等,用的是骨瓷杯碟,銀叉金刀,氣派非凡,每位消費在四五百元左右,負擔得起的大有人在。而一般的Afternoon Tea也有十分精緻的西餅、鬆餅、果撻、迷你三文治及各式鹹甜美點等,每位消費也要百多二百餘元左右。客人除了享受美食外,「打卡」才是最大的誘因。與美食同行,笑容綻開,優哉游哉,又顯得充滿文化氣息;況且,能有空閒時間和金錢去嘆下午茶,肯定被視為上等人也!

中環、金鐘一帶是明星、名人、名媛、殷商巨賈或紳士淑女嘆下午茶的熱門地點,能躋身於其中,不言而喻,那就是身份象徵。顧客個個都穿得亮麗非常,有些會選擇隱蔽角落而坐、有些務求找到開陽位置,因為隨時都有機會To see or to be seen(被看或想被看)。

同樣的時空,下午三點三, 有忙裏偷閒小休速食的勞動階層,也有無憂一族優雅地細嘗美點香茶。

後記:進行拍攝工作時,雖然趕頭趕命,監製都說:「Tea Break時間,大家休息一陣,食點東西啦……」,行內誰請客便多謝誰,更頌之萬歲、萬歲,那份關懷深得民心的安排,當然得到謝萬歲的掌聲!

 

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