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陳圖安.安哥隨意煮

陳圖安:麵包說

專欄
2022.10.14
撰文:陳圖安

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麵包,有地位而又百變,既可樸實,也可以是華麗的日常食物;其可充飢的功能就是它的天職,始終餵飽你最重要嘛。

兒時返學,爸媽給我買午餐的零用錢,小弟就買大大個的菠蘿包作早午餐,飲啖水,待它發脹,有飽肚感覺。一日慳一蚊,十日就儲到十蚊;小富由儉的道理,一直未變。

鹹牛肉炒滑蛋和軟殼蟹菠蘿包,它倆簡直成功顛覆我對菠蘿包本來的味道和印象。鹹香與蛋滑,令原本已擁有糖香、麥香和微甜,簡單而樸實的菠蘿包,搖身一變,披上一份華麗、富貴及虛榮的感覺,在味蕾中徐徐泛起一抹迷人的味道,吃起來都要細細啖,配上一杯凍鴛鴦,慢嘗享受在其中。雖然未至於一試難忘、非食不可,卻有念念不忘之感。

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久違了的叉燒餐包和咖喱包,外表油光軟潤,看到了便買回家細嘗!蜜汁叉燒蓉滋味非常,咖喱洋葱蓉餡料香辣誘人,兩者把平庸的麵包,升格不少。

在普通餐廳吃到的餐包,味道沒有什麼驚喜。反而將它們放入微波爐叮一下,使之微暖和温軟,搽些牛油,與紅湯或白湯伴吃,卻有一份說不盡的情懷。當知道老牌麵包西餅舖即將結業,面臨失去多年熟悉的味道,街坊情深當然捨不得,食客得知「噩耗」冒名而來,加入讚美和掃貨行列的大有人在,有人幫襯總比無人問津好。 dfe08c4e-831e-4924-a737-938faa17897e fe1cb8d0-b91e-44f2-91ca-2a549a145cbc記得數年前,在大坑內的小小麵包西餅店結業,一下子買了方包、皮蛋酥、椰撻、餐包等等,吃足四五天!只賣四、五元自家製的五塊白方包,拿來做焗芝士多士及蛋治,價廉物美,飽肚好味。偶爾經過那忘記名字的舖頭舊址,小巷窄街上再也聞不到出爐麵包香。

喜歡吃,不等於樂意去弄。友人精挑細選,買了一部可弄各式各樣麵包的高科技智能麵包機,加上已購置的焗爐,一有空便弄出新鮮好味的麵包,鹹香腸仔包、提子包、肉鬆包、奶油椰絲包等等,花樣曾出不窮,從家人到隔離鄰舍、看更、朋友和同事都受惠不少。可是日子久了,弄的漸漸失去興趣,吃的也覺得不外如是,曾要求轉送給我者都有兩三人,但通統婉拒了。人貴自知,無謂把它們造成二次傷害和浪費。

麵包與我相處半世紀,久不久吃到有「花臣」、cross over、外形或味道特別的麵包是樂事。言而,用高筋麵粉、酵母、糖和鹽揉成烘焙出來的麵包才是永恆的味道;恍如日日素顏亮相的人,久不久作華麗變身,當然使人眼前一亮,繁華過後,back to basic那才長久。

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