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彭秀慧.留點獨白

彭秀慧:醒醒

專欄
2020.06.11
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撰文:彭秀慧

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一對九十後情侶投資五十萬開設餐廳,開業一年多卻多次瀕臨結業危機;有報章記者不忍他們創業夢輕易破碎,決定帶一個前五星級酒店糕餅總廚兼本地有名麵包咖啡店老闆Gregoire Michaud親臨幫襯並給予意見,結果發現這兩個年輕老闆對經營餐廳沒有概念,對管理廚房更是一竅不通,負責準備食物(我先不稱她為廚師)的女友的烹飪知識從網上學到,由她製作的食物也不算合格;Gregoire看不過眼,決定邀請他們到自己的咖啡店做實習,讓他們看看「真正」的餐廳如何運作。

跳過在小店訪問和試食的部分,當我看到兩位小老闆在咖啡店實習,連我也看得很肉緊了。女友走入一個正式的餐廳廚房大開眼界,男友見識咖啡店員工的專業也令他深深佩服,只是看到他們難得擁有這個機會,身體、眼神和聲線都表現得欠缺朝氣,(難道是因為對鏡頭害羞?)Gregoire不斷重複兩個字:Wake Up。他多次提醒無論在廚房或在樓面實習的這對小情人必須「醒醒」,例如做樓面要有能量,要精力充沛,說話清晰,聲線嘹亮,眼神與人保持接觸,對所有客人都要敏感,站着的時候要挺起胸膛,如果體形不夠好,要考慮去做運動--因為所有細節都是重點。我在想,要是沒有遇上這次訪問,他們要碰壁多少次才會察覺這些東西的重要性?如果他們是這間餐廳的員工,老闆會對他們容忍多久?

年輕創業,刻苦經營本來是一件勵志的事,根據這對小情人的說法,是想趁年輕做點沒有做過的事--做老闆是很多人的夢,因為只要做了老闆,就不需要承受打工仔的壓力,不需要應付無理取鬧的老細,有絕對話事權把自己的理念發展;如果成功,滿足感真的很大。只是,「有夢想」這三個字多麼漂亮,空有一腔熱誠和膽量,卻不知如何進步,沒有把握機會,在可以表現自己的時候表現自己,在可以學習的時候沒有金睛火眼盡情吸收,要是你對自己沒有要求,任何的幫助也是白費,你的所謂「追夢」不過是用來逃避現實的安全洞。這個年代,這個地方,或許生活未如理想,於是想成為「somebody」的人太多,渴望盡早成名(或成功)的人數之不盡,大家都沒有耐性甚至忽略了如何把一件最微小的事情做到最好--微小到,如何站好,如何說好,如何看好。

技巧可以學習,經驗可以累積,但態度是從心而發,留意細節,保持學習,在認識成功之前先要求進步,這些東西從第一天就決定你往後的人生。

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