很喜歡食麵，它那原始的麥香，來得樸實，湯麵、炒麵、撈麵都是百吃不厭。根底兒，它們不單可以使人飽肚，而且也是食物的回憶。
記得，在電視台工作晝夜不分的日子，餓肚便去煮個麵，淋滾油，撈些豉油或蠔油，三扒兩撥便吃完，很滿足！在耳邊聽到「仔呀，屋企要有些麵餅，一肚餓便煮個麵來食，千祈唔好餓襯個肚仔呀……」幾十歲人，仍然記得媽媽的說話。
遠古一點，兒時與傭人黃婆到大牌檔食「全蛋麵」，端來的怎麽沒有蛋，是淨麵或稱齋麵，同我心目中期望的全部是蛋的麵完全不同，任由傭人解釋都聽不入耳，走出馬路放聲嚎哭，嚇得她半死。回家後，家父罰我企，但疼惜我的黄婆心痛我被罵，自此之後，每次淥麵給我吃都有荷包蛋、滷水蛋或蛋花等等。從此食湯麵都與雞蛋結下情緣，也成為我的飲食習慣。
閒來弄碟肉炒麵，把麵放在熱水灼熟，瀝乾水，高温油鑊用筷子伴炒，因為鑊鏟容易剷短麵條呀。把芽菜、 韭黃、冬菇絲加入後，弄個豆粉玻璃芡便完成。那是需要一點工序，最重要是享受下廚樂。
當即食麵出現，它們成功搶佔麵食市場，一切以方便，省時為要。其實麵就是麵，但那些調味料，做成不同味道的湯底，麵與調味料如男女主角，各領風騷，雙劍合璧。調味料不單可放湯用，也可作伴炒，那「港式味道」，茶餐廳對此功不可沒。
說到麵味，可從「麵色」知曉。麵商把蔬菜汁液混入，紅蘿蔔、南瓜、淮山等等和近日大熱的芫荽麵，都有着鮮明亮麗色彩，吃着它們，就是跟得上潮流，有生活品味。隨意淥個南瓜麵，只灑些優質海鹽加滾熱的橄欖油，醬油免問，有吃得健康輕盈之感。
新貴芫荽麵在熱水中滾動，油油綠綠，微微芫荽香，把它放在碟中，心裏想到它的親戚，青葱是也。於是煮熱油，弄一小碟葱油，就這樣弄好美味的葱油撈芫荽麵。芫荽與青葱終於合體，很好味！
麵的身價貴極有限，但當它們與名貴食材扯上關係，如有實物鮑魚、花膠或瑶柱等，身價便漲升，動輒就幾十近百元一包，絕不是當作粗糧而食，之不過久不久，對自己豪一點，那是未嘗不可。
來一碗車仔麵，什麼豬皮、豬大腸、雞翼尖、魷魚、魚片頭、肥牛、午餐肉和魚皮餃等等，有人形容它是邪惡食品，但做人久不久都要放縱一下自己，食完之後，大不了便跑多幾個圈。