有記者朋友問：「你用最少錢去煮的一頓飯是什麼？」記得那是在加拿大讀書，在宿舍廚房所煮的一碟炒飯。
材料只是雞蛋兩隻、葱一小段和一碗吃剩的白飯。將白飯放在平底鑊上炒熱，然後把加了豉油、砂糖及麻油的蛋液淋在飯面，趁熱把葱花放入快炒。一碟香噴噴、熱辣辣、又飽肚、所費無幾的蛋葱炒飯，便在五分鐘內弄好。當時也謹慎，清楚向同學發音介紹是Fired Rice，not Fired Lice。
八十年代某酒店的中菜廳，大廚弄了一碟售價不菲的炒飯，市場推廣要員諗到一條橋，說保證每粒飯都有熱度與香氣，所有材料都均勻鋪在炒飯上，最、最、最重要的，就是把煮好的炒飯，於一分鐘內送到客人枱上。訊息傳開了，指定要吃那保證熱辣辣炒飯的客人不計其數，推廣要員立下大功。
最近吃了一頓有六道菜飽到不行的晚餐，乳鴿吃不下了，炒飯也吃不下了，於是便打包回家，翌日把它們「翻炒」，又成了一頓美味午餐。
昨天刻意煮多些飯，開了罐午餐肉，放在鑊裏細火慢煎至微焦，然後加入白飯伴炒，配以一杯凍頂烏龍茶，實在太滿足了。
炒飯是否一定要用隔夜飯？新鮮煲出來的飯也可以作炒飯之用，只需要把它們放在室內降温，也可以放入雪櫃冷藏一吓，抽走多餘水分，乾身的米飯，炒起來口感更佳。
既然不一定要用隔夜飯，不過不想浪費，聰明的人便想到把吃剩的飯放置一夜，令飯變得乾身一點，然後拿去炒。這樣「借屍還魂」或第二次創作，帶來的效果不錯，可能傳傳吓便有炒飯要用隔夜飯之說。
白飯是很Humble、很基本的食物，常常聽到「揾啖飯食之嘛」、「有粥食粥有飯食飯」、「施飯之恩永不忘」，它蘊含許多人與人之間互相關愛的比喻。小時候，長輩教育小朋友要珍惜食物，例如要「扒」清碗內的白飯，否則將來會娶「豆皮婆」或嫁「豆皮佬」！又因每顆米都得來不易，就教導小朋友「粒粒皆辛苦」，向農夫致敬。而「米已成炊」，一切既成事實，惟有積極面對。用飯來說我們的生活，既傳神又貼切。
許多時都聽到對重複、毫無新意的說話或行為都以「炒冷飯」來形容，那又如何？大家每天過活，不多不少是重複昨日的足跡吧！哪有如此多的新意呀？
看着剛煮熟或吃剩的飯，感恩有得吃之餘，這基本的食物可伴隨佳餚一起吃，也可獨當一面地亮相。飯，真是了不起呀！