吃牛排羊排時，那些「扒」無大小都例必要blue rare，那些不流血不開心的食客，我常常暗裏稱他們做「藍血人」。無他，按照我大膽估算，在他們當中應該有部分人，覺得吃牛排是愈吃得生愈好，愈吃得生表示你愈懂吃。而懂得吃牛排這種相對高檔高消費的西方食品，即便有出身富裕，生活高尚的含義。
其他地方我不認識也不敢說，但香港這個西九請西人，任何和西方有關的便是權威的奴性城市，吃一頓餐牌上只有英文和法文（意大利文德文西班牙文甚至日文也行，只要無中文）的離地飯，便自然自覺有騰雲駕霧的優越感。西人吃牛排不吃全熟，不明就裏而東施效顰的，當然要以身作則，吃得血中血方為人上人。而且還能滿口鮮血地，嘲笑血濃於水的自己人，笑他們土包子沒見識。
為何我會有上述這些觀感體會？無他，因為我是過來人。年少的我，絕對有習染了香港人這種媚洋的惡行。我也曾不知好歹，常常心裏暗笑人家不懂這不懂那。亦曾以為牛排吃得愈生愈多血紅，別人便會愈以為我較西化，因而把我看高一線。但事實是從行為上、見識上，乃至心態上，這都是完完全全荒其大謬的想法。
近年，我開始學懂了一件事。吃東西如果是為了果腹，吃得營養均衡是最重要的，而味道什麼的其實非常次要。你吃藥就不會要求藥要美味吧；同樣道理，如果為了一些特定目的而吃，我就會完全不介意甚至不留意味覺上的享樂。相反，如果追求味覺的饗宴，就應該花時間去搜集資訊，自己去不同的地方試吃，直到建立起一個合自己口味的餐廳資料庫。那我便可以從此很有依歸地去找我認為好吃的東西，浸淫於自我的味覺享受中。
但吃飯有時候還有其他目的；其中一樣，是學習。飲食之所以被人說成文化，甚至藝術，是因為當中的而且確有文化藝術的層面及層次。品嚐一個地方的食品，是可以從中學習和瞭解人家的文化的。這個時候，吃一頓飯便真的是「與我無關」；無關之處，在於主角不是我的個人口味，而是人家餐桌上的傳統美食，和伴隨而來的習俗習慣。我坐下來，為的是要虛心受教，而不是根據我自己的主觀飲食喜好說三道四。
好吃不好吃從來主觀之極；以自己的主觀偏好，來否定別人歷代祖先傳承下來的饗饌，是粗暴的文化罪行。說些什麼「這個味道我接受得到」之類的評價，亦是自我中心的愚蠢浮現。人家的文化，什麼時候要得到你的「接受」才光榮？難道你以為自己的文化背景高人一等？同樣道理，接受淌血的牛排，難道便等於靠攏所謂高尚的西方文化，便要跟自己民族的其他成員有所不同嗎？（下期續）