太多朋友去完日本玩玩食食，掛在口邊的是：「好食，又抵！」抵，不一定是平，肯定值。
在香港，很多餐廳也不是什麼高水平之店，一頓飯人頭計，動輒過千，如果是日本菜，更輕易索價二千或以上，黐咗線。說穿了，高地價、租之一字，扭曲了太多生態和生存方式。
上周前輩約食飯，選店四季菊，我以為是新餐廳，原來 IFC 的稻菊，因日本總店創辦人福島地震後意興闌珊無心戀戰，品牌不能再用，便易名四季菊。原有班底不變，日本團隊全數留下繼續奮鬥。新名字一借四季酒店位處之意，二取四季時令，不時不食之鮮，簡潔。
以前去 IFC 吃日本菜，差不多一定是稻菊了，集懷石、天婦羅、刺身壽司於一身又好的地方不多。這裏以天婦羅聞名，從日本帶來的職人志業技藝，只此一家。輕薄炸漿至為重要，要用芝麻油很多人都知道，但天婦羅之神早乙女哲哉說過，溫度更是關鍵。油溫之外，還有「漿溫」。我作的。稻菊師傅的秘技，是先用冰水開漿，以雪過的麵粉，加室溫水來調，再配合適油溫來炸，才有別處吃不到的輕、香、脆。
新套餐的序幕前菜，一見即愛：鯛魚籽啫喱，由溫度到味之輕鮮，夏日無敵，還有北海道毛蟹醋物，燒鹿兒島和牛海膽卷，味道與texture交響成趣。刺身後，天婦羅、煮物燒物，有齊我爸爸喜愛的鮑魚和龍蝦，甜品還有京都蜜柑啫喱。老人家，不喜整餐吃生冷，如果他在港定帶他來解饞。
前輩介紹下認識了總經理 Victor （Lui），禁不住大讚以地點、食材、水準，取價千五簡直是功德。前輩乘機說「咁要俾九折佢，連佢啲讀者都要有」。Victor竟然答應，到四季菊，說是畢明介紹，九折。即告訴親朋，講明「我冇佣的，但香港黐咗線，有好地方你哋去，食得開心，我開心！」。（已有受惠世伯表示 happy）
