星巴克是典型例子。
星巴克固然推動了美國──以至全世界的──咖啡文化，但到了較高層次，或以精品的角度品嚐，又不過爾爾，只屬合格。
昨天在深圳福田店，看見他們有手沖咖啡，呆了一陣， 星巴克推手沖咖啡？一般員工沖咖啡的技藝了得麼？遲疑之下，還是要杯平日喝的Ristretto Bianco算了。
我認為星巴克推手沖咖啡是一個指標。意思是，咖啡客愈來愈有要求，口味也漸漸多樣化，不滿足於傳統的Espresso、Latte、Cappuccino（較「卡布奇諾」中譯得更好的是「加倍情濃」），要帶來新口味，又或者更精準、有「心」的沖咖啡技巧，以擺脫「美式快餐」形象。
作為老啡客，我從即溶咖啡、美式蒸漏咖啡，飲至今日不同種類的咖啡（唯一不接受的是凍咖啡，但近年cold brew coffee是潮流！)，儘管說不上專家，但也有一定的「奄尖」度。我以為一天的第一杯咖啡如果喝不好，當天便不能再喝咖啡，那種 「aftertaste」可怕之極！
究竟沖咖啡是科學還是藝術？瑞士Nespresso將整個泡咖啡的過程穩定化，從咖啡的份量、沖製溫度和壓力都保證，只要用上不太劣質的水，一杯「合理」的咖啡是容易的。取其方便，Nespresso最適宜在繁忙中沖給朋友喝。意大利的Illy亦有推出類似的膠囊（capsule）咖啡機，味道更近正宗的Espresso，我曾考慮過買一部，但膠囊不方便購買，公司和家裏都用Nespresso機，只好暫且打住。
往內地公幹，有時我會帶一個法式壓濾壺（cafetière à piston），沖茶沖咖啡都可以，只要把泡一杯大約攝氏90度（煲滾後等三至五分鐘）的水，將研磨好的咖啡粉放進，攪拌後蓋好，三分鐘即成。只要用高質咖啡，臨行前鮮磨，味道保證較七成的五星酒店咖啡為佳！
花動不動萬元以至數萬元買全自動咖啡機值不值得？Yes and no。的而且確，這些咖啡機貴得有理，那是花了很多很多engineering hours，針對每一個細節設計，能透過軟件調製出一杯合口味的咖啡，且狀態穩定。不值得的是，這數萬元的投資會帶來往後昂貴的保養和維修，更換一柄咖啡粉磨刀就貴過同樣能泡出一杯上品咖啡的Bialetti──源自三十年代，十個意大利家庭有九個用的經典「窮人」咖啡壺。