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【郭嘉駿專訪】咖啡店開業三日突煞停 193:開會檢討重新部署

本地
2022.04.15
撰文:嘉栢攝影:鍾漢平
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古靈精怪的193化身貍貓俠做訪問

 

193郭嘉駿)與三位中學同學S.Ho、Ringo和Adam合資的咖啡店Tanuki Coffee,在疫情屢遇波折,四月十日終於開幕,吸引大批「33老婆」前來朝聖,開業兩天café門外長時間出現人龍,延伸至商場,有警員到場了解,到開業的第三天Café突然煞停,一心撐場的「老婆」們撲空,193化身為貍貓俠接受《明周》訪問時說:「因為我們的員工為準備開業那個幾星期沒放過假,開業頭兩日都做不停,超多客人,他們很辛苦,加上我們的食物都已經賣光,沒想過賣得那麼快,就讓他們休息一下,我們亦都要開會檢討,怎樣可以營運得更加好?因為復活節假期快到,我們都擔心食材不足,假期供應商不送貨,要商討的事情很多,所以突然間休息了一天,我們在ig story通知了大家,撲空的朋友真的不好意思。」

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三位老闆Adam(右二起)、S.Ho、Ringo和跟貍貓俠自小認識,笑說已很了解他麻煩和貪靚的性格。

 

食材中最令貍貓俠頭痛的是來自挪威的Brunost(brown cheese),「Brunost芝士croffle是我們店的signature,我是從韓國的KOL發現這種食材,現在十分流行,於是在香港搵,只有一間小店有一小包brown cheese出售,買來嘗試跟不同食物作配搭,效果都非常好,但香港沒有供應商,這款芝士來自挪威,於是我們找跟挪威有合作的公司,請人搭單幫我們運過來,由於保存期只得一個月,我們不可以大量入貨,初開業難作預算,以為可以足夠應付,不過開業才兩天,已剩下很少,其他貨品賣光很易補充,但brown cheese訂貨都要等船期或航班,半個月至一個月後才到貨,所以開會研究之後部署,暫時限量每日賣二十份,賣完就要等一段時間才再有了。」

 

 

Tanuki Coffee投資超過二百萬,因為疫情和運輸問題令café交了四個月空租,單是租金損失超過三十萬,負責營運的Adam說:「因為兩位美學達人郭先生和S.Ho在設計上有很多堅持,管理上最好是慳裝修錢,他們不想跟出面的Café一樣,結果以美學行先,我們的貍貓公仔搵專人設計和製作,幾千元一隻,所有傢俬都是訂製,坐的磚都是人手一塊塊砌上去,所以裝修成本很高。」問貍猫俠若ERROR來幫襯會否有優惠?「他們來絕對免費,因為他們是宇宙天團,宇宙好適合來我們這裏的太空設計,Dee哥好好,他現在忙於拍劇,他叫ViuTV黎耀祥,他拍劇時聯絡了我,問可不可以送貨,俾錢在這裏買咖啡給劇組萬歲,我很多謝他的支持。」問他193有什麼實質的支持,狸貓俠說:「3哥為人吝嗇,無實際支持,他本身喜歡飲咖啡,飲完先去拍戲,貪利尿去水腫,為了慳錢收工又來吃幾個包,我們都會免費俾佢食,因為他粉絲多,不想令間店太多負荷,不要阻住我們,這裏行十分鐘即走的概念。」

 

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193化身貍貓俠後會入廚房搞搞震,工作人員都希望他盡快離開,以免影響運作。

 

 

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