蛇王芬主理人吳煋姿（GiGi）與天天飲食集團CEO蔡敬庭（Charles）合作打造以年輕人為市場的「四季芬芳」，將老牌粵菜注入新的點子，食肆在疫情期間啟航，堅持正念迎難而上，獲得不少食客的支持；蛇王芬和天天海南雞各有特色的招牌菜，兩位主理人揭開烹煮的竅門，親自示範家用版，讓大家可以輕輕鬆鬆升呢做廚神。GiGi說：「我們的食肆在疫情中啟航，自己的感受是很深的，有很多感慨，在生活、工作和生意上的實踐得到很多經驗，全部都心持正念面對，對香港和未來都是充滿信心，亦相信疫情很快會成為過去，要增強抵抗力是不能停止，香港人很忙，需要健康的體魄，所以對健康好的食材和湯水是不可缺，今次示範的菜式主要圍繞養生、吃後皮膚變靚和抗疫為主。」
和牛黑松露牛肉飯（日本溫泉蛋）
很多人吃過天天海南雞的油飯都覺得口感與別不同，原來竅門在於不是用蒸爐和電飯煲製作，Charles示範的和牛黑松露牛肉飯，其實是招牌油飯的變奏版，大家可以好好偷師。他說：「做法其實跟海南雞飯同出一轍，只是用上牛肉湯和雞湯之分，加入少許糯米可以令飯更加有嚼勁。」
材料
和牛片：
岩鹽 適量
黑椒 適量
飯油：
牛肉湯（比例為一杯米一飯碗湯）
泰國糯米 少量
泰國香米 2杯
鹽 少量
蒜蓉 適量
薑蓉 適量
班蘭葉 1紮（細）
黑松露醬 適量
買和牛片時提出送一小塊和牛肥肉，用來起鑊用。
溫泉蛋醬：
日本雞蛋 2隻𨾏
黑蒜醬油 適量
做法：
1先煮溫泉蛋，用慢煮機45度煮45分鐘。
2和牛以黑椒和岩鹽調味備用
3用石鍋爆香和牛肥肉至出油，加入蒜蓉和班蘭葉，炒香後再加入泰國香米和糯米炒至金黃。
4加入牛肉湯後不停攪拌，直至收乾水分，上蓋煮10分鐘，再熄火焗10分鐘。
5在煮好的牛肉飯加入黑松露拌勻
6再放上生的和牛片，以火槍燒至六成熟，令油脂融入飯中即成。
黑蒜花膠烏雞鍋
黑蒜花膠烏雞鍋是 Charles食肆的招牌菜，而且亦是他跟員工們經常一起吃的菜式，他說：「我們常說這道菜是黑暗料理，因為黑蒜打出來的雞湯是黑色，我們也盡量用上黑色的材料，看起來很有型，平時我們吃的時候還會加入黑糯米，連枝竹和粟米都會買黑色的，但今日街市買不到，黑蒜本身有殺菌消炎的功效、保護肝臟、降血脂、益智健腦，是十分有益的。」
材料
烏雞1隻
娃娃菜3至4棵
雲耳 適量
黑玉米 兩條
硬豆腐 1盒
墨魚丸 1盒
黑蒜 約六粒
枝竹 適量
馬蹄 適量
魔芋絲1盒
墨魚汁 2湯匙
京 適量
金華火腿片 6片
雞湯 適量
花膠筒 4至6個
雞湯材料：（家用版可用現成雞湯）
金華火腿 適量
老雞 一隻
赤肉 適量
雞腳 四至六隻
豬湯骨 適量
做法：
1水滾後改成中火最少熬兩小時
2用6粒黑蒜和2匙羹墨魚汁及雞湯用攪拌機攪勻
3將攪拌好的黑蒜雞湯倒入烏雞中
4放入蒸焗爐燉一小時
5將所有配料洗乾淨後出水，放進烏雞煲內，配料周邊放整齊開火煮十分鐘，再放入花膠筒煮五分鐘即成。
波士頓龍蝦雙果沙拉
雙果沙律是天天海南雞的招牌菜，竅門在於酸甜醒胃的醬汁，Charles示範的家用版加入波士頓龍蝦，製法依然簡易，但豪華升級。GiGi說：「牛油果可以降低人體內的膽固醇，預防心血管疾病；紅菜頭含有人體必需的多種維生素和氨基酸，是極好的保健蔬菜，龍蝦高蛋白，低脂肪，含多種維他命，對身體有益。」
材料
波士頓龍蝦1隻
牛油果1至3個（視個人喜好）
無花果（土耳其）3至6個（視個人喜好）
蜜糖果仁（韓國）適量
有機沙拉菜（澳洲）1盒
紅菜頭汁：
岩鹽2g
意大利黑醋10g
蜜糖20g
紅菜頭（澳洲）切碎300g
做法:
1將紅菜頭放進攪拌機打蓉，然後加入製作紅菜頭汁的調味品打勻後備用。
2龍蝦放尿後，放進滾水煮10分鐘，之後立即放進冰水，待冷卻後拆肉，彎曲的蝦尾部分𠝹三刀後可伸直。
3沙拉菜用紅菜頭汁拌均勻，再放上已切片的牛油果和一開四的無花果。
4沙律上放上全隻龍蝦，若想龍蝦看起來有光澤可塗上松露油，再撒上蜜糖果仁碎即成。
太史烏絲雞羹
蛇羹是蛇王芬的招牌菜，但在家裏做蛇羹不容易，GiGi教大家做烏絲雞羹，做法容易，味道跟蛇羹一樣美味。「這個羹的靈魂是薑絲和冬菇，要將薑絲去辣是關鍵，事前要用鹽水出水，用上日本的花菇味道會很清香，如果用其他冬菇就沒有這個效果了。」
材料（四人份）
烏雞1隻拆肉
冬菇絲 1飯碗
木耳絲 1飯碗
薑絲 適量
雞湯 2公升
花膠絲 1飯碗
陳皮絲 適量
番薯粉 1湯匙
混合生粉 1湯匙
冰糖 少許
食用時配料：
檸檬葉絲
薄脆
白菊花
雞湯材料：
金華火腿 適量
老雞 一隻
赤肉 適量
雞腳 四至六隻
豬湯骨 適量
做法：
1水滾後改成中火最少熬兩小時
2烏雞蒸45分鐘，拆肉拆絲。
3花膠切絲飛水備用
4將所有材料放進雞湯，煮滾後放入冰糖和鹽調味，調至細火，一邊攪拌一邊慢慢加入番薯粉和混合生粉溝成的水埋芡，最後加入花膠即成。
5進食時可加入配料提鮮
