食安中心作出警告：雞蛋仔含鋁，一周兩底半就算超標，鋁（女）傷腎，這是自古以來不易的戒條，慎之。舊居旁的火車橋底常有一檔雞蛋仔，蛋漿香氣四溢，回寓時總愛買上一屜半屜，急不及待剝下一兩顆大快朵頤，斯時火車正好隆隆地在頭頂橫越，經久了，不管身在何處，我但聞火車過道之聲隨而口舌生津，不意成為巴浦洛夫經典條件反射實驗底下的狗狗，嗅到雞蛋仔飄香了！雞蛋仔在模具中烘焙而成，由於焙坑作橢圓狀，脫模而出的成品就像一隻隻雞蛋仔，故名，其實模具若鑄成一隻蝴蝶，人們所吃的就是蝴蝶仔了，然而模具經久不變，沒有人為雞蛋仔變形化身，彷彿換了個樣就吃不出雞蛋仔的味道了。我也曾吃過摻了紅豆沙和南瓜泥的雞蛋仔，都不如原味好，那是我味覺裏的經典條件反射，我吃就不單是蛋漿糖液，吃的卻是回憶，那年頭，雞蛋仔是窮人的食物，即便價廉，但我家還是不常買，偶爾來一屜，舉家「些牙」，其樂融融！現在的飲食戒條平白多出許多，甜乃萬惡之源，但偶爾經過現居附近的周日跳蚤市場，旁邊的小食亭，在一堆煎炒炸之間赫然也聞到一絲雞蛋仔飄香，其時精神為之一振，咦？那隆隆的火車聲呢？