在朋友家中吃到非常合口味的醉鴨舌，有酒香，有鹹味，更重要的是，從他口述烹調過程中偷了師。於是，在假期日便開心去煮。如果只用家中花雕酒做鴨舌，那便太寂寞了，想起豬手和流心蛋，一於做個醉三弄！
凍肉的解凍方法各有不同，個人經驗先把食鹽灑在肉上，輕輕按摩，靜止一會，待肉身變軟，清水洗淨後，把粟粉塗上搓勻，它能把肉的雜質吸出；再用清水洗淨，豬手和鴨舌都變得亮白。
「飛水」的步驟，先把已清潔蛋殼的雞蛋、鴨舌、豬手和薑葱一起放進煲內，加入室溫水，慢火煮到沸騰。水滾後約五、六分鐘，便立刻把雞蛋和鴨舌拿出置於碗內，倒入早已備好的冰水降温，這「止熟」和「過冷河」確保蛋黃流心，鴨舌爽脆。而煲內的豬手，熄火後讓餘温繼續燜煮。
當拿出花雕酒準備調校浸汁時，噢，原以為是一枝，才發現只剩大半枝，其實平日在烹調時不知不覺間也耗了不少。只得大半枝在做「膽」，又怎能足夠浸蓋所有食材？窮則變，變則通，早前平價啤酒做特價，不是喝剩兩三罐嗎？於是又在儲物櫃左摷右摷，真高興，找到兩罐一年前買下、還有兩個月才到期的平價啤酒。如獲至寶，歡天喜地，把心一橫，就來一次cross over 把花雕與啤酒結合，反正西洋煮豬手，其中也把啤酒配其他香料醃浸，加上是自家食用，好吃與否，與人無尤呀！
豬手先後煲了約三十分鐘，然後熄火，讓它們浸在熱水慢慢燜煮三十分鐘，重複兩次。若然一直煲至腍，一來浪費火力，二來over cook便使其肉質失去彈牙的口感。把它們經過泡浸冰水，熱脹冷縮，豬手的皮、肉和筋都變得彈牙爽口，然後一併與鴨舌和雞蛋放入容器。
花雕半枝啤酒兩罐攪勻，放些優質食鹽調校合適味道，加杞子、月桂葉和少許紅椒，放入雪櫃冷藏醃浸過夜。重要時刻到了，打開盒子先聞到微微酒香，三種食材呈現出晶瑩，觀貌後便去嘗。流心蛋夾着酒香，輕輕柔柔，鴨舌肉薄吸收酒味最多，其舌中的軟骨，脆爽可口，好吃得使人停不下來；整隻豬手腍、爽皆備，全憑煲、燜之道，一啖肉，一啖酒，妙也！
隨意煮既可發揮創意，任何材料互相配搭，或許煮出來的東西效果未如理想，但也有出乎意料的好，何妨一試！計清楚成本，不怕失敗，從中吸取經驗，那便有成功的機會！唔試點知唔得，踏出第一步是很重要的。