低開高收，股市有，原來吃飯也有。
剛巧生日月，飯局頻仍，朋友約我到尖沙咀一高級法國餐廳吃飯。其實是二揀一的，一間港島，新開張的，未試過，好奇；另一間，吃過數次，印象不錯，食物也不錯，但不知恁地，老是未能成為老饕熱點，未能在本地美食地圖高地揚旗立萬，也好奇。
雖然為人敢死愛試，但直覺新餐廳形可疑，為免中伏，選了一間吃過的。
留意，吃過的餐廳，食物就是精緻，但我總不怎提得起勁再訪，奇怪。
飯局夜，整晚得三數枱客。點菜時，大家有點誤會，不歡；配酒時，酒侍說酒不能試，也不歡。任何高級餐廳，就算是bistro，by the glass的葡萄酒，也可以試，倒給你一點點，試過才喝的。數個月前在巴黎的國際著名的米芝蓮星級餐廳Yam’T cha吃飯，連wine pairing的酒，也可以試。但反正那酒沒什麼問題，為免掃興，也算了。
食物來到，水準依然。一道、二道，由用料、烹調、賣相，功架十足，精緻華麗，完全符合高級法國餐廳的身份及期望。今時今日，去講究一點級數高一點的餐廳，要求的是整體的dining experience，這一間說不定輸在服務未如理想？狐疑之際，經理Olivier來了，法國口音濃重的英文，一聽就知他是法國人。寒暄幾句，了解一下，我也有話直說。
未幾，之前的誤會他化解於無形，酒也變成可以試，而新換來伺酒的很專業周到，食物，一道一道，繼續高水準，尤其是甜品Millefeuille，我認為是全港最好的：the Butteriest、Flakiest及香-est，酥脆得要命。Cheese trolley水準一流，芝士的選擇精而美，熟成的comte和roquefort都是揀手貨。
之後Olivier還帶我們參觀廚房，香港餐廳之中，有這本事和信心的不多，參觀半島gaddis廚房時大廚說的。
頭盤之後，徹底反低潮。原來由服務到食物，餐廳本來有這個高度。有時，一兩個水準不足的侍應，足夠壞了大事。Epure，我一定會再來。