近年愈來愈多香港人吃素，有人會擔心營養不夠，或不夠力氣？茹素七年多的歌手施匡翹（Zaina）從沒這種感覺，因為食素也可以開心健康地生活。平日愛下廚的Zaina，示範了三款易學易煮的素食，有一餸兩食的生菜包和素肉炒飯，以及牛油果沙律，簡單方便，大家不妨一試。
她說一開始決定茹素，家人和朋友的反應很驚訝，因她以前是食肉獸，打邊爐無肉不歡，特別喜歡吃牛肉，如果無肉吃，寧願不打邊爐，「初時大家覺得我是三分鐘熱度，後來看見我的堅持，也想不到我會堅持了那麼多年。喜歡下廚的她，平日也會烹調一些簡單的素食，為自己製作素食飯盒，「有很多朋友問我，素食會否不夠鐵質或維他命？我看過很多相關的書籍，發現素食有很多維他命，牛油果和藜麥則有氨基酸和蛋白質，是補充身體的重要元素，茹素後，令我對營養和素食多了研究。」
Zaina這次炮製了三款素食，生菜包、素肉炒飯和牛油果沙律，一般人對素食感覺只有菜，不會有肉，其實現時市面有很多素肉選擇，例如素豬肉和牛肉及素食串燒，可在超市購買，味道像真度很高和有益，素肉大多用大豆、不同植物或紅菜頭製作而成，亦有蛋白質，「今次煮的素肉炒飯，跟一般餐廳的炒飯沒太大分別，同樣色香味俱全。首先我會將素肉炒好備用，一半可以用作炒飯，另一半用來做生菜包的餡料，可以一餸兩食，生菜包的菜，可以選用有機或水耕菜，沒有農藥和添加劑，對身體更健康。水耕菜特別新鮮翠綠，質地較結實，用來包素肉不容易弄散，口感爽口。」第三款是牛油果沙律，近年很多人喜歡吃牛油果，雖然味道一般，但很有營養價值，它的好處有助降低身體「壞」膽固醇比例，對心血管健康，試過後她亦愛上牛油果。
媽媽研究煲素湯
她平日多數煮西式素食、牛油果三文治或墨西哥餡餅，「我煮的食物不算太複雜，雖然也試過失敗，好像做日式素菜餅時，因為太多餡料，煎炸的過程容易煮不熟，有時也要反覆研究，現在我會做改良版，將餅皮做得薄一些，炸完後，整個蔬菜餅會變得卜卜脆。」她稱很多人擔心在外吃飯，素食者沒有選擇，其實現時愈來愈多人吃素，很多餐廳總有一、兩款素食之選，十分方便，她亦不用身邊朋友遷就她。
現時科技發達，可以看書和上網看食譜，學習到烹調技巧，尤其現在留家抗疫，很多人的廚藝也進步了。她說媽媽對其廚藝有讚有彈，不時會給予意見，茹素後，媽媽對烹調素食也有興趣，會研究素湯，「我很喜歡幾款素湯，第一是佛手瓜湯，加入少許紅棗，有補血效果，另一款是番茄薯仔湯，雖然是家常湯，但番茄加蜜棗、腰果和栗子會更甜，最近媽媽亦愛煲黑豆冬瓜湯，湯水雖然黑色，不過營養高。我喜歡的食物一向都是很簡單，有飯和豆腐已經足夠，求學時期有段時間，我每天會自備食物盒，不吃加工食物，所以只有菜、豆腐和番薯。」她希望再學一些較複雜的素食，例如西式焗千層麵，用素肉煮的，有時間再學做素水餃，由揉麵粉開始學起。
生菜包
材料：
新鮮有機生菜，質地較挺身，還有蒜茸、冬菇、洋和素豬肉。
做法：
1冬菇浸一晚後，翌日將冬菇、蒜茸和洋切粒，生菜洗好備用。
2在鑊裏放入適量的油，先炒蒜茸和冬菇，電磁爐用大約八十度溫度，明火則用中火，炒至金黃色再放其他材料，如西芹和洋，洋變軟身和金黃色後，便可加入素肉。
3加入調味料，素蠔油、鹽、楜椒粉、糖和水炒勻，便可上碟。一半素肉材料可用作生菜包，另一半用來炒飯備用。
素肉炒飯
材料：
隔夜飯，兩隻蛋，全素者可用豆腐代替雞蛋，一樣有營養。
做法：
1打蛋後，將蛋黃和蛋白分開，然後將蛋黃放入隔夜飯攪勻，炒起來會粒粒分明，顏色更漂亮。
2在鑊落油後，先炒加了蛋黃液的隔夜飯，炒到粒粒分明時，可將飯撥到鑊的一旁，然後加少許油炒蛋白。
3蛋白炒熟後，可放素肉，連同隔夜飯一起炒。
4加入少許調味料，鹽和楜椒粉，炒至金黃色便可上碟。
5完成素肉炒飯後，可加入紫菜粉作裝飾點綴一下。
牛油果沙律
材料：牛油果、沙律菜、橄欖油和醋汁，或選用蜜糖芥末醬。
牛油果要選擇啡色、軟身的，按下去時會有指印，代表已熟透了。
做法：
1牛油果避開核，沿中間切開，用湯匙除核，再將牛油果切片，用斜切方法較美觀。
2將切好的牛油果，放上已準備好的沙律菜，然後加入橄欖油和醋汁等調味料，簡單地完成一道有營養的沙律。
形象：Janae陳灝而
化妝及髮型：WingKee Makeup
場地：AUQA GREEN