在困濕鬱悶的四月天,喝一口帶著果皮、青檸橘香的湯力水是必需的!
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在困濕鬱悶的四月天,喝一口帶著果皮、青檸橘香的湯力水是必需的!

Tonic Water//加入了本地果皮、青檸皮和香料製作,果味較奎寧味道更特出,建議配味道相對濃郁、辛辣的Gin來提香。(原廠價$14.5)
Tonic Water // 加入本地果皮、青檸皮和香料製作,果味較奎寧味道更特出,建議配味道相對濃郁、辛辣的Gin來提香。(原廠價$14.5)

好酒之徒會否一、兩杯到肚而行為變得親密,就無從䅲考。不過可以肯定的是他們對品酒很有講究。以Gin(琴酒)為例,近年香港人不再侷限品嘗英國、西班牙大酒廠出品,還興起本地蒸餾Gin,品嘗香港特色風味。既然對Gin有要求,自然對Gin的最佳拍檔 Tonic(湯力水)也會看重。但在本地市場,我們多接觸玉泉、屈臣氏等大品牌,氣泡偏向有辣勁,味道也偏甜,少了個性。有見及此,Gin and Tonic擁躉Victor和Daniella,副業製作加入香港材料的有氣水The Carbonation,一改以往Tonic給人們的單調味道,提升品味層次。

Tonic是有氣水的一種,材料不可缺少香料奎寧,也必需加二氧化碳製成碳酸,使之有氣。
Tonic是有氣水的一種,材料不可缺少香料奎寧,也必需加二氧化碳製成碳酸,使之有氣。

Tonic何止甜味有氣水

傳統湯力水必需加入香料奎寧(Quinine)製作,以抵抗瘧疾這種熱帶傳染病。可惜奎寧味帶苦澀,所以英國人會配Gin品嘗,自此有了Gin and Tonic的配搭。

再引伸出一套品味美學,如Gin我們會以味道層次、香味和口感評價。那Tonic呢?有人會看氣泡的是否幼細,也有人講味道層次。Tonic不再流於甜和苦味,也可以有香料或果香。所以The Carbonation本着香港製造精神,不單找來果皮作香料,亦就加入新界有機青檸皮,未喝已聞來陣陣柑橘香氣。因此在奎寧的苦和二氧化碳產生的酸味中有蔗糖的清甜,果皮回甘和檸檬的芬芳。

材料上用上果皮,以帶起香味和回甘。
材料上用上果皮,以帶起香味和回甘。
材料上亦加入玉桂,其味道最突出,帶辛辣,適合配辛辣型Gin。
材料上亦加入玉桂,其味道最突出,帶辛辣,適合配辛辣型Gin。

製作需時三日

材料增加了,製作步驟自然繁複了。提取經過濾的自來水後,加入奎寧、本地果皮、本地檸檬皮、玉桂、草果和蔗糖煲煮,水呈淡黃色,傳來香味。然後入桶冷凍三日,再以四小時入樽打氣。

打開樽蓋,先是傳來青檸的香氣,入口首層次是肉桂的香辣,繼而是青檸的果香,餘韻是果皮留下的回甘和奎寧的微苦,層次可媲美Gin。由於味道相對傳統的Tonic複雜和濃郁,配合相對辛辣的倫敦型Dry Gin味道更濃更強烈。反觀,若配搭一些帶花香、果味的Gin酒,或許有少許喧賓奪主!

The Carbonation由一對曾在英國留學的情侣創辦。二人特別喜好味道濃重的Dry Gin,因此製作出相對香料味重的Tonic。他們亦指出,香料味濃重的Tonic也可為個性較淡的Gin酒提升味道和層次。
The Carbonation由一對曾在英國留學的情侣創辦。二人特別喜好味道濃重的Dry Gin,因此製作出相對香料味重的Tonic。他們亦指出,香料味濃重的Tonic也可為個性較淡的Gin酒提升味道和層次。

The Carbonation

https://thecarbonation.com/

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