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# 日本菜
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日本菜
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焦點
2023.05.05
一番.佐賀海苔
從一萬張中嚴選三張?從佐賀名店「サン海苔」的「一番海苔」 看當地職人如何凸顯物產的身價與地位
日本菜
有明海
海苔
焦點
2023.05.04
一番.佐賀海苔
養殖海苔 原來是日本佐賀的夕陽行業?漁民午夜冒險出海 只為採收最美味的頭水紫菜
日本菜
有明海
海苔
焦點
2023.05.03
一番.佐賀海苔
資深壽司主廚大倉正孝 以沙甸魚卷物說明何謂海苔的完美脆感:「必須是入口自然而然地融化!」
赤の匠
日本菜
有明海
焦點
2023.05.02
一番.佐賀海苔
為什麼壽司師傅都對佐賀海苔情有獨鍾?一切要由日本美食動漫及養殖歷史說起
有明海
久保田雅
佐賀海苔主役祭り
焦點
2023.05.02
一番.佐賀海苔
「全形」是海苔最頂級的代名詞?原來切割大小能透露海苔的身價地位!
海苔
全形
大森小判
飲食
2022.03.09
海藻是未來食物?看秘魯菜廚師如何利用seaweed帶出日本人所追求的“Umami”
壽司
海藻
水雲
焦點
2022.02.04
今期流行 中式廚師發辦
Omakase是近十年熱門趨勢 一切要從日本壽司說起 且聽一星名廚荒木水都弘談什麼是Sushi Omakase
荒木水都弘
屋台
壽司
飲食
2021.12.30
日本元旦御節料理=廣東盆菜?奢華白松木重箱內 汁煮鯡魚子 / 金箔黑豆 / 香麻小鯷魚乾……各自象徵什麼?
御節料理
日本菜
新年
專欄
2021.10.01
今晚「炭」番餐
蕭欣浩
專欄
燒烤
飲食
2021.07.28
土用丑日吃鰻補氣 為什麼炭烤活鰻店更值得食?
土用丑日
鰻魚
活鰻
飲食
2021.03.03
備長炭和魚料之間的美味魔法 日籍廚師告訴你為什麼炭烤那麼重要?
鮨一魂
Sushi Ikkon
備長炭
飲食
2021.01.12
愈冷的夜愈想吃串燒!他們的「豚肉野菜芫荽卷」配自家男前豆腐芝麻醬總讓人嘴癢癢
尖沙咀
尖沙咀美食
串燒
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