【擁抱生命.單一麥芽威士忌】因Single Malt而邂逅的愛情
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【擁抱生命.單一麥芽威士忌】因Single Malt而邂逅的愛情

這兩枝酒辦是去年Philip和Lilian到蘇格蘭高地的Glengoyne蒸餾拍結婚照時,買來作結婚紀念。二人選的稍有不同,Philip愛雪莉桶的甜味;Lilian則偏好多點泥煤。
Philip自小不太能接受酒精,Lilian成長於一個有飲酒傳統的家庭,本來一凹一凸大纜扯唔埋。然而因為單一麥芽邂逅結姻緣,二人的共同話題大部分都是關於單一麥芽。
結婚相是在Glengoyne蒸餾廠拍攝。
婚宴當晚,每張枱有不同的主題威士忌,對到賀的酒友來說,那夜精彩如進了一個威士忌主題公園。
這枝Glenmorangie 15年是絕版,用了一級Sauternes木桶熟成,Philip說這蒸餾廠是他倆第一次參觀的蘇格蘭酒廠,當日曾跟品牌的蒸餾及威士忌創作主管Dr Bill Lumsden談話,深深佩服這位過桶高手,因為要先在波本桶熟成10年然後過甜酒桶熟成2年,其實難度很高。然而Glenmorangie卻可以做到輕快甜美又平衡,所以Philip兩夫婦都很喜歡。
「Lagavulin是Philip最喜歡的酒廠,所以我們心想一到艾雷島第一家就參觀Lagavulin,事先聽朋友說排隊一個小時左右。」Lilian說,「誰知當日原來是蒸餾廠的200周年,有幾百人排隊,那一天天氣日曬又雨淋,簡直經歷了四季。」至於這枝心愛的Lagavulin 18年以雪莉桶和波本桶熟成,「比起平日的16年,更上層樓。」
竹鶴21年令Philip從一個不大喝酒的人縱身跳入單一麥芽的花花世界。然後也是Lilian第一次上他家,喝的也是這竹鶴,所以拍拖後,二人又哪能不到日本北海道的余市蒸餾所「謝媒」呢?

雖然單一麥芽在某程度上都改變其他被訪者的生命軌迹,但對鄭嘉權(Philip)來說,單一麥芽可說令Philip進入了人生新一章。

Philip自小不太能接受酒精,就算小酌兩杯也會醉倒,因此對於飲酒只視作友儕聚頭的助興道具,要飲也是意思意思。「有一次朋友生日在Bar Executive慶生,他介紹我飲竹鶴21年,這是我第一次接觸Single Malt,覺得好辣但好好飲,因那裏的冰會融化得慢,那一晚我慢慢飲,開始領略到酒意的美麗,同時個人又可以保持清醒──因為我從事金融,工作緊張又要頭腦絕對冷靜,而飲一啖Single Malt,欣賞其在口中慢慢變化,可以令腦袋放空,達到放鬆又清醒的境界。過去我是個傳統的香港人,除了工作還是工作,而遇上Single Malt令我不再由朝到晚到只顧賺錢;另一個令我對Single Malt着迷原因,是我不喜歡浪費,而葡萄酒一開就要飲完為止,那對我身心都有負擔,但開一瓶威士忌,飲不完也可留待下次再飲。」Philip自此迷上了單一麥芽,花時間去研究,開始參加分享會,過程中又認識到新朋友,而太太黃靜雯(Lilian),亦是因為Single Malt而認識。

「也是跟同一位朋友約飲Single Malt,那次就認識到Lilian!」Philip望着太太深情地笑。

跟Philip不同,Lilian成長於一個有飲酒傳統的家庭,「認識Philip之前,我都有飲酒習慣──我不介意酒精,但沒有多大感覺,是認識了他之後,聽他說得多才會提出飲Single Malt。」原本兩個生命軌迹不同的人,因為Single Malt而邂逅,相愛而結合,「我們兩個對各種口味都愛,主要從心情出發,例如她會建議飲煙燻味,我們就一起品嘗。」Philip說,「威士忌已經成為我們的經常話題,食飯時會考慮想飲怎樣的威士忌、然後才決定吃什麼。不是說每餐都要飲,但如果要飲,選的還是威士忌,因為wine有許多味道限制,例如吃辣就難配搭。威士忌則親和得多,除了可以跟先前吃的食物味道配合,一齊睇戲睇電視時慢慢歎又得,周末可以飲多一點,平日我們都是一杯起兩杯止。」

自從二人拍拖,威士忌成了兩人的共同興趣,去旅行都會看威士忌廠一起品試。Philip說,「威士忌改變我們去旅行的模式,不再只是浸溫泉找吃的看看風景,現時去的都會與威士忌相關的地點,例如去北海道會去看余巿的蒸餾廠,去大阪找山崎廠,到東京則去白州廠。我覺得自己對威士忌認識不夠,故頭一兩次旅行我們會去一兩個地區學習。第一次是去蘇格蘭的Speyside(斯佩塞特),第二次是去Islay(艾雷島),每間廠去半日,每次都去超過一周看10間蒸餾廠,特別喜歡的就去一日,像Glenmorangie。我們前後去過蘇格蘭加日本,一共30間蒸餾廠。」

「旅行都由他來計劃,但我會加意見,會提醒他行程不要安排得太緊密,要留時間去蒸餾廠。」Lilian說。看似由Philip主導的關係,實際上是一唱一和,二人性格互補,互相體諒,「他喜歡說話,我都由他說。」Lilian跟Philip相視而笑。

人生難得覓得如此合拍的另一半,所以Philip和Lilian拍拖兩年左右已決定攜手共度一生。毫不意外的,婚禮主題自然是──威士忌。所以去年計劃到蘇格蘭旅行時,已決定要在蒸餾廠拍攝婚紗照。「2015年時我們計劃結緍,希望在Glengoyne廠影結婚相,所以我們先在網上訂了參觀蒸餾廠和品試。那年去蘇格蘭參觀其他地區的酒廠時,特地親身往Glengoyne親身查詢可否次年參觀當日在酒廠裏拍攝。當我們去完艾雷島,次日才駕車到Highland(高地區)的Glengoyne,對方見我們誠意地預早親身查詢,答應我們只要當日沒有其他參觀人士便可拍攝。得到廠方答應後,那天我們即要趕去格拉斯哥繼續其他行程。所以去年年中,我們便回到Glengoyne拍結婚相。」

結婚照拍妥後,二人着手安排香港的婚禮。從Philip和Lilian提供的婚宴照片,看到當晚的主題都圍繞威士忌,除了有二人挑選的不同口味,如Philip偏好雪莉桶口味,Lilian則欣賞泥煤煙燻,都包括在婚宴之中,於是當晚有余巿12年、1999年Lagavulin Single Malt、也有強悍泥煤味的Ardbeg、夾雜泥煤與清新蕨類和海風的Bowmore。另外又選擇了其他較特別的口味,例如印度的Amrut Fusion、愛爾蘭的Redbreast的21年、台灣的噶瑪蘭雪莉桶威士忌Solist、美國強調泥煤的Westland……等等,Lilian補充:「我們兩個都在澳洲讀書,所以婚宴上也有澳洲的威士忌。」至於蜜月旅行,原本Lilian以為Philip一定會揀蘇格蘭,原來估錯。「我知道佢好錫我遷就我!但我覺得還有許多威士忌以外的世界值得我們一同探索,現在正在考慮是否去非洲度蜜月,待年底才去蘇格蘭其他島參觀蒸餾廠。」Philip說。

對Philip和Lilian兩人來說,單一麥芽代表的,一定是甜蜜蜜。

部分圖片由受訪者提供
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