簡便鍋煮 炆出美味清湯蘿蔔腩肉
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簡便鍋煮 炆出美味清湯蘿蔔腩肉

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肥瘦相間的五花腩,愈炆愈有彈性,毋用擔心炆得過火,肉質變得粗嚡。

材料

豬腩肉 1斤
白蘿蔔 1個
甘草片、香葉 3片
花椒、八角 5粒
冰糖 適量
日本高湯 400毫升

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做法

① 白蘿蔔削皮,切厚塊。
② 取鍋加凍水,放入豬腩肉,開小火,至水大滾前熄火,取出洗淨,將肉切大塊。
③ 鍋裏加入高湯、豬腩肉、蘿蔔及香料。
④ 湯煮沸,轉小火加蓋,將肉炆30分鐘,熄火焗30分鐘,再滾起後煮30分鐘,熄火前試味加入冰糖,多焗30分鐘後,即可上桌。

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