秋冬惹味煲仔 蝦醬蝦乾牛肝菌雞鍋飯
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秋冬惹味煲仔 蝦醬蝦乾牛肝菌雞鍋飯

用蝦醬、蝦乾吊出牛肝菌的香氣,令熱騰騰的鍋飯更添滋味。
用蝦醬、蝦乾吊出牛肝菌的香氣,令熱騰騰的鍋飯更添滋味。

材料

泰國香米 1杯
清水 1.5杯
蒜片 1湯匙
蝦乾 1/4杯
牛肝菌 1/4杯
雞扒 1 件

醬料

蝦醬 1湯匙
醬油 1茶匙
豆粉 1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 1茶匙

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做法

① 雞扒切粒,醬料拌勻,取半份醬料,把雞肉醃20分鐘。

② 牛肝菌、蝦乾加入水中浸至軟身,把水的雜質隔出。

③ 燒熱油,加入蒜片、牛肝菌、蝦乾炒香。

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④ 米洗淨,加牛肝菌及蝦乾浸水煮沸,加入牛肝菌料,蓋上蓋中火煮10分鐘。

⑤ 燒熱油,下雞粒炒香。加入餘下醬料拌勻,所有材料放飯面上,中火再煮10分鐘,關火焗5分鐘。把雞粒醬汁拌勻至飯中,即可享用。

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