日本人為何份外愛厚燒蛋三文治?
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三文治的意識形態

日本人為何份外愛厚燒蛋三文治?

芸芸韓、美、英式三文治中,有一種食材老是常出現,卻很少成為主角,獨佔鰲頭,惟獨有一個地方,這款食材受到全國上下愛戴及尊敬,即使它不是稀有且昂貴的珍饈百味─這是日本與蛋故事。

具體來說,日本人喜愛蛋的程度,是將每年的11月5日立為「卵の日」,來提醒人類雞蛋的好處,而日本人對蛋的尊敬程度,則在東京築地市場為蛋設下了「玉子塚」,即蛋的墳墓,以紀念雞蛋的犧牲。而日本人對蛋的重視程度,自然能在各種料理中反映,如日式玉子燒、茶碗蒸、蛋包飯、生蛋拌飯、玉子壽司、溏心蛋、溫泉蛋……

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玉子使用半蒸半焗的方法 來製作,除了讓口感十分 嫩滑,更令每份玉子的口 感及大小十分平均,更加入鰹魚汁及小量芥末,屬關西口味, 日本蛋味香濃,鮮甜又清新。($58)

說起蛋來自日本,彷彿就是品質的認證, 日本的雞蛋之所以能聞名於世界,作為一級食材,是由於日本人對培植蛋的一絲不苟。日本人重視衞生,設立多個獨立部門監控全國養雞場的衞生情況,更會為雞隻打預防疫苗,有外來人到養雞場必須向日本相關政府部門申報,並做足衞生措施,以免感染雞隻,及防止禽流感爆發。此外,日本還有約一千位透過筆試而考取「品蛋師」的資格,以分析出雞蛋的味道和品質,可見日本人對於雞蛋品質的保證。

說回三文治,能放心讓蛋成為三文治中唯一的主角,非日本莫屬。位於灣仔利東街,來自日本表參道的Omotesando Koffee,則有售賣用日本雞蛋製作的日式超厚玉子三文治,蛋味濃郁,比起一般一層一層的玉子燒, Omotesando Koffee採用了半蒸半焗的方法製作,吃起來口感像茶碗蒸三文治,十分滑嫩,另外在雞內加入了鰹魚汁及小量芥末,味 道清新又不嗆,蛋味與芥末還十分搭配,進一 步提升口感層次。

Omotesando Koffee

灣仔皇后大道東200號利東街G24-25號舖

2601 3323

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