五月的糖廠街 有意想不到的鳳梨「魚露」以及更多創新輕食選擇!
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五月的糖廠街 有意想不到的鳳梨「魚露」以及更多創新輕食選擇!

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對於上班族而言,午餐何其重要!不僅是飲食基本需要,更是工作時間內的「唞氣位」。在有限的用餐時間之內,公司附近的飲食選擇直接影響午餐的口味變化。除了店家結業或轉手,否則也難有新意思。但太古坊的上班族卻是比較幸福的一群,糖廠街市集每個月都換上不同檔口,一時以茶為主題,一時又換上咖啡,今個月更以街頭美食為命題,挑選幾家新晉而平日未必有機會光顧的店家,帶來期間限定的午餐,輕食、肉食、甜品、素食都一應俱全,非但不頹更頗有驚喜。

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1. 越南女廚的家鄉素食滋味

坊間常見的米紙卷,都是捲入牛油果、軟殼蟹、扎肉、雞絲之類。來自越南南部的Hanh Dang卻帶來了一款素食人士都能享用的素米紙卷,捲入豆乾、番薯、甘筍絲及漬物,並配有自家製的純素花生醬。對於香港人而言口味相當特別,卻是Hanh家鄉極流行的風味!

值得一提的尚有乾麵沙律(Bun Cha Gio),配有炸春卷、炸蔥及花生,並配備一小盒黃色的汁醬,Hanh指是自家調製的素魚露!加入了菠蘿汁,清爽酸甜,為食欲不振的夏季打開胃口。

乾麵沙律配炸春卷、炸蔥、花生及素魚露,$60
乾麵沙律配炸春卷、炸蔥、花生及素魚露,$60

Hanh在2013年就已經在胡志明市開辦餐廳Pachi Pachi ,2018年移居香港後亦一直遙距監督營運,同時在香港創辦南越素食店 Măm Măm(意指「讓我們來吃飯」),以外送服務為主。在糖廠街市集的一個月限定,算是難得可即嘗熱菜的「門市」。


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2. 菲律賓華僑的童年消暑風味

夏天極需要透心涼的雪糕或冰品,菲律賓華僑Marvin主理的Holy Gaw就帶來了多款以幾款香芋雪糕為主的冰涼飲食。對於Marvin而言,香芋雪糕是童年時常吃的甜點。在開設餐廳時,他也毫不猶豫地放入餐牌之中。自家新鮮製作的雪糕可以放入咖啡內,也可夾入菲律賓餐包Pandesal中,演變成雪糕三文治。

平日灣仔門市的餐包分設淡黃色的原味及綠色的班蘭味,糖廠街市集只提供班蘭味一款,但可選切半烘熱,製成雪糕三文治;或是油炸成惹味多士,配雪糕及水果粒。夏日炎炎,買完必須立即開餐,否則秒速溶化成一片汪洋。

香芋雪糕三文治
香芋雪糕三文治
香芋雪糕西多士
香芋雪糕西多士

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3. 本土發酵的好滋味

發酵,是食品處理及製作之中傳統而多元化的一個過程。落在不同國界之上,都可演變出不同的變奏及風味。取「酵」的音節為名的新晉品牌Hauabout,就活用本地生產的食材及原料,例如醬油、魚露及本地蘋果酒等,在食物上呈現本土及傳統發酵的意念。

Hauabout創辦人之一的Houston表示,正因為參加「糖廠街市集:料理達人秘笈」的計劃,才促成他們把蘊釀已久的概念實現,並在市集中面向群眾、收集意見。雖然檔口只得一個月,但她與團隊力創新意思,除了選用原居文化生產的黃酒釀,加入紫蘇、杞子等煎煮雞扒外,又以本地釀造的蘋果酒品牌「Neonotic!」出品的酒釀,創作其他有趣菜色。例如是以雲呢拿花椒味蘋果酒烹調大蝦,或是以檸檬茶味蘋果酒煮豆腐素肉丸,由5月下旬起在市集中應市。

本地黃酒釀煎雞扒
本地黃酒釀煎雞扒

4. 濃郁手工醬汁配和牛及意粉

打從疫症肆虐之後,新式食材冷藏包如雨後春筍般湧現,有人專心一意賣新鮮製手工意粉,也有人主打濃香醬汁,熱愛烹調西餐的藍帶廚師Cam及Jenga正是後者。兩個女生都各自另有正職,但有意磨練廚藝,去年開始提供快閃私房晚餐及到會服務。今次市集就推出澳洲M6和牛肉眼扒(90克),配白蘭地黑椒汁或青蘋果紫蘇汁。如果試食過檔口即製的輕量版,亦可以現場購買急凍包裝,肉眼扒換成200克大件版,同樣配有自家調製的醬汁。

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檔口今次還與「精米酒社」合作,帶來多款清酒讓大家配搭意粉或牛扒,嘗嘗紅酒以及的pairing滋味。
檔口今次還與「精米酒社」合作,帶來多款清酒讓大家配搭意粉或牛扒,嘗嘗紅酒以及的pairing滋味。

【探索BASAO的茶藝:https://bit.ly/2RVMTEw

除了以上熟食檔口之外,五月份的糖廠街尚有飄着茶香的BASAO、帶來精品咖啡的elixir、主打植物性飲食的麵包店Ovule Bakery等等,筆者特別推介一咖啡的咖啡豆及掛耳包,風味多元化又經濟實惠。門市位於深水埗西九龍中心,難得今個月來到太古坊糖廠街,咖啡愛好者怎能錯過!

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