三個月快閃!置地文華東方酒店法式甜點店 你猜這巨型瑪德蓮蛋糕有幾大?
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三個月快閃!置地文華東方酒店法式甜點店 你猜這巨型瑪德蓮蛋糕有幾大?

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繼去年聖誕快閃後,中環置地文華東方酒店LMO Freshly-Baked by Richard Ekkebus再次快閃登場。這次期間限定店命名為2.0,汲取上次的經驗,在糕點款式、出爐安排等方面也有明顯升級。

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這次的LMO Bakery 2.0開在置地廣場三樓,正好在電梯旁;加上紅白色的店面相當醒目,很容易找到。
這次「二次快閃」開在置地廣場三樓,正好在電梯旁;加上紅白色的店面相當醒目,很容易找到。

其實自疫情爆發以來,香港的大小酒店──特別是中環區──都大力推廣自家的西式烘焙糕點,開虛擬網店、實體快閃店等,各領風騷;而由酒店廚藝總監 Richard Ekkebus 及法籍糕餅師傅 Valentin Mille主理的LMO Freshly-Baked,由始以經典的法式甜點(Pâtisserie)為主賣點,就像上次銷情最好的瑪德蓮(Madeleine)、可麗露(Canelé),還有首次亮相的法式小泡芙(Choquette),都是風格樸實的手作甜點,跟我們印象中那華美精緻、講究外在美的巴黎風甜點恰恰相反。想來,主廚們希望藉此道出法式甜點的本質──它不必然跟慶祝、節慶掛鉤,反而是與日常生活息息相關。

 

巨型阿瑪菲檸檬//酒店糕點主廚Valentin Mille說,平常一個瑪德蓮重約20克;但這個巨型版本卻重半公斤,足讓六至八人分吃。($250/個)
巨型阿瑪菲檸檬瑪德蓮//酒店糕點主廚Valentin Mille說,平常一個瑪德蓮重約20克;但這個巨型版本卻重半公斤,足讓六至八人分吃。($250/個)

當然也有非傳統的款式,就像將布朗尼(Brownie)與曲奇(Cookie)二合為一的Brookie,特點是外微脆內香軟,配海鹽、榛子和朱古力醬,就是必然美味的配搭;還有叫場內客人嘖嘖稱奇的巨型阿瑪菲檸檬瑪德蓮,好比一個欖球。好奇問Valentin,為什麼要做出長20cm的XXL版本?他一臉淡定的回答:「因為瑪德蓮就是最受歡迎的甜點啊!那麼做成『大貝殼』,買回家就可以跟更多朋友一起分吃了。」翻查資料,原來這個模具由巴黎著名糕點廚師Fabrice le Bourdat發明,可以做出接近五百克(即半公斤!)的瑪德蓮,足足比平均二十克的正常版本多出二十五倍。但這也許亦是他不希望大量生產的折衷做法,一如想快閃店的發想,就是要小批量地逐小做,為品質把關。

LMO Freshly-Baked by Richard Ekkebus 2.0

中環皇后大道中15號置地廣場三樓中庭350號舖

註:快閃店開業期由4月1日至6月30日

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