中環成了烘焙界戰域?新麵包店Homebake首創「飯糰麵包」能否突圍而出?
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中環成了烘焙界戰域?新麵包店Homebake首創「飯糰麵包」能否突圍而出?

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閒時游走於中環,總會在橫街巷弄中發掘到各式各樣的麵包店、糕餅店,在洋溢着牛油香的環境下窺探店內的精緻糕點:巴斯克蛋糕、英式鬆餅、牛角酥、Sourdough……花多眼亂,款款吸引!如果每天試一款,可能試足幾個月都未能試盡,可見這一帶彷彿早已成為烘焙界的戰場。

近日,新麵包店Homebake落戶皇后大道中這個核心地段,這名字也的確令人聯想起城中人氣麵包烘焙店Bakehouse……我亦好奇這間新店會如何在一眾法國藍帶新貴、前酒店糕點總廚、蛋糕品牌過江龍之下突圍而出?

走入麵包店,沒有日式麵包店的明亮簡潔,亦沒有法式糕餅店的典雅情懷,就是一眼看盡多款無法統一歸類的包點,隱約帶點連鎖店的味道。比較吸睛的,可數眼前的「低溫熟成吐司」和「飯糰麵包」。前者是店內的招牌之作,所有製作吐司的麵糰都會在6℃的恆溫環境下發酵十二小時,使它有充足時間在自然環境下提升其筋度及密度,令麵包口感更煙韌;另外,吐司亦利用海藻糖代替白砂糖,使麵包保持濕潤軟熟。然而,吐司的質感確實鬆軟有回彈力,加上味道選擇算多,可以一試。不過,就不要太期待有日本生吐司那種「拉絲效果」,始終「圖片只供參考」是常識,別幻想太多!

店內暫時推出六款口味的低溫熟成吐司。 左起:招牌原味吐司、蜜糖洋蔥吐司、黑芝麻宇治金時吐司
店內暫時推出六款口味的低溫熟成吐司。
左起:招牌原味吐司、蜜糖洋蔥吐司、黑芝麻宇治金時吐司
低溫熟成吐司是每天新鮮限量製造。其實,麵包新鮮即製是基本啦!
低溫熟成吐司是每天新鮮限量製造。其實,麵包新鮮即製是基本啦!
吐司的拉絲效果始終不及日本的生吐司!
吐司的拉絲效果始終不及日本的生吐司!

飯糰+麵包,真係夾?

至於「飯糰麵包」,則以日式三角飯糰形狀的麵包,裹着鹽燒三文魚醬油飯;老實說,外形是搞笑有趣,但一啖麵包一啖飯,實在有點風馬牛不相及……有時食材的配搭就如感情,總不能勉強,放手啦!

鹽燒三文魚飯糰麵包($17)//外形像日本三角飯糰的麵包,是頗有趣的。
鹽燒三文魚飯糰麵包($17)// 外形像日本三角飯糰的麵包,是頗有趣的。
飯糰麵包雖然IG-able,但兩種食材還是分開吃較好……
飯糰麵包雖然IG-able,但兩種食材還是分開吃較好……
店內的三層拿破崙酥條,每層都由256片酥皮製成。砌開後,酥皮碎也不會散落一地。
店內的三層拿破崙酥條,每層都由256片酥皮製成。

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中環皇后大道中33-33A 萬邦行地下B 舖

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