蝦子麵也是即食麵
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蝦子麵也是即食麵

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日前,美國即食麵達人Hans Lienesch公佈了今年全球十大即食麵的評選結果。港人焦點想必落在雀屏中選的出前一丁黑蒜油豬骨湯麵。但可曾想過,甚麼麵才算是「即食麵」?如果只談「即食」,中式蝦子麵又算不算即食麵?

事實上,蝦子麵由麵粉、蝦籽、鹽、糖和雞蛋製成,有人會加入味精或自己熬煮的大地魚湯,增添風味。所有材料混合後,再壓塊切條,蒸焗曬乾。因麵餅已熟,烹煮三數分鐘已可進食。

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蝦子麵快熟,烹煮時間與即食麵差不多。

根據國際食品法典委員會的定義,即食麵(Instant noodles)是指以麵粉、米粉、等穀物粉為原料的麵條,製作過程中曾添加配料及味道,再經脫水。其名為「即食」,故烹調只需短時間就可食用。

那麼,蝦子麵肯定是即食麵!另外,烹煮蝦子麵毋須多加調味,只需清水數碗,麵餅加熱時已能釋出滋味,變成製麵人所稱的「湯底」,相比煮別名「方便麵」的即食麵還要方便,也來得天然。

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蝦子麵味道豐富,只加清水烹煮,清水也變成湯底。

下次再有類近評選出現時,別忙着到處搜刮那些口味新奇的油炸麵,何不把目光放在身邊傳統的廣東蝦子麵?

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