奇蹟班戟是如何煉成的
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奇蹟班戟是如何煉成的

20.07.2017

KISEKI PANCAKE,日文解作「奇蹟之班戟」,是日本FLIPPER’S班戟店對自家pancake的稱呼,寓意其味道和質感只有奇蹟才足以形容。FLIPPER’S班戟店於2016年在東京下北沢開幕,顧客絡繹不絕,短短一年便已衝出日本,還進到香港市場,靠的只是一塊小小的梳乎厘班戟

鬆軟的秘密

香港店九成原材料來自日本,為的是顧客在香港也能吃到和下北沢店一樣的味道。香港代表Eric說:我們搜羅過各國的雞蛋,最終都選擇回歸日本雞蛋,貪它溫柔濃郁的蛋味,不會太澎湃。

所有訂單即叫即製,以日本雞蛋、砂糖、麵粉製作班戟漿。
所有訂單即叫即製,以日本雞蛋、砂糖、麵粉製作班戟漿。

由原材料到製作方法,FLIPPER’S都一絲不苟,細選雞蛋後,配合獨門的打蛋手法製成班戟漿,加入新鮮四十度40%濃度北海道忌廉,才能做出軟綿綿、咬下去卻仍是輕盈和充滿空氣感的梳乎厘質感。

班戟漿用大尺寸的雪糕勺固定每塊分量。
班戟漿用大尺寸的雪糕勺固定每塊分量。

吃班戟不能沒有糖漿,但大部分班戟店只用現成來貨,FLIPPER’S卻用自家製楓糖忌廉,「我們會將楓糖融進忌廉中再調校,務求比一般忌廉更香、更濃、更滑」,Eric說。由主角到配料,FLIPPER’S都花了不少心機。

原味班戟  Eric提醒試吃時不要用刀,用兩隻叉子分開班戟,沾少許楓糖忌廉一起吃,最能體現梳乎厘般的口感。($99)
原味班戟  Eric提醒試吃時不要用刀,用兩隻叉子分開班戟,沾少許楓糖忌廉一起吃,最能體現梳乎厘般的口感。($99)
蜜瓜班戟 (期間限定) ($159)
蜜瓜班戟 (期間限定) ($159)

FLIPPER’S 專門店
銅鑼灣Hysan Place 6樓i.t blue block 店內
23672133

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