從日本引進的一口Mini版本 也是你的Canelé初體驗嗎?
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從日本引進的一口Mini版本 也是你的Canelé初體驗嗎?

焗起之後 ,淺黃色變成了啡黑色,放涼後即可出售。($22/100克,約7-8個)

回憶倒帶,許多人初次認識Canelé,可能是在銅鑼灣崇光百貨地庫某麵包店的收銀機旁。

早在二○一一年,日本麵包集團東客DONQ把旗下的Mini One打入香港市場。雖然品牌以牛角酥廣為知名,但其各式迷你糕餅同樣吸引不少人的目光。就在落戶後一至兩年,品牌就引進迷你版Canelé,取名可露麗(坊間大多稱為可麗露)。能夠長售至今近十年,相信捧場客定然不少。

無論是調節粉漿的比例,或是模具的物料及設計,Mini One一律跟從日本總公司的設定,焗起時粒粒嬌小的骰,即便是成年人咬在口中亦不會太快飽滯,孩子也容易握在手心慢慢啃咬。在北角店,店員每日準備約三千毫升麵糊,周末或假日更會預備五千毫升。以一百克約有八粒來計,北角店一日便焗起了二百四十至四百粒的貨量。

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把麵糊倒入焗盤後,需要最少30分鐘才製成。

令人訝異的是,銅鑼灣店與北角店出品的Canelé竟有不同。去年才開張的北角店依足步驟,成品色澤較深;元老級的銅鑼灣店卻是如像小布甸般淺色,賣了約十年,連熟客們都習慣了,以為Canelé應當如此,反指北角店的出品不妥。北角分店店長也笑着說:「明明要深色的才稱得上是傳統。」但無辦法,老熟客總是愛執着於記憶中的滋味。

Mini One

北角渣華道123號北角匯2期B1樓一田超市內

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