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健康飲食:紅肉與白肉
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大家可能已知道進食白肉較紅肉健康,但不少人卻未能把兩者完全分辨。其實所有哺乳動物的肉均為紅肉,例如:牛、豬、羊,而白肉的例子則為雞、鴨、鵝、魚和蝦。

世界衞生組織於2015年公佈,把紅肉歸類為「較可能對人類致癌」(2A級),亦指出食用紅肉有可能與大腸癌有關聯。癌症基金會註冊營養師周倩蕾表示,紅肉有其本身的營養價值,例如蛋白質、維他命B12還有白肉較少有的動物性鐵質,所以一般來說我們無須完全戒食紅肉,只要適可而止,隔日食一餐約自己手掌心大及厚的紅肉便可(即每星期約500克)。其餘時間可選擇進食去皮白肉、蛋、魚、海鮮、豆與豆製品等食物,最好每天進食不同種類的食物。只要飲食均衡,食物多樣化便能踏出健康飲食之道。

拍攝及資料提供:香港癌症基金會
服務熱線:3656 0800
網址:www.cancer-fund.org

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