夏日的高溫把人煎焦，胃口也跟着癟成一片躺在那裏。走開，我現在什麼都不想吃。
只有醃酸豇豆和破布子的玻璃罐，啵的一聲打開，哦，可以！那酸甘讓我可以一下就彈跳起來在餐桌前坐好。
醃酸豇豆和煮破布子，是夏天必備的慶典。
我喜歡酸豇豆，非常喜歡，特別是自己做的，什麼都不加的尖酸香味，最棒了。自家做的，沒辦法拿到真正細嫩而堅實的未熟嫩豆來醃，只能盡量搜集比較沒那麼熟胖，盡量沒那麼中空的豆。但從玻璃瓶裏收穫起來，直接下鍋炒，用力嚼下去，夠酸夠原始的滋味，噗啾噗啾的一直冒出來，太過癮了。
和醃酸豇豆的輕鬆比起來，破布子是每年都令人猶豫的夏日運動。
豇豆真的只要豆來、玻璃瓶來，下鹽水入罐。沒事了，我可以翹腳兩個禮拜都不需要管它。破布子從洗它、坐下來去它的蒂頭，到噗嚕噗嚕要煮上好幾個鐘頭的濕熱，都好纏人啊。
但是，一樣，自家製的調味，掌握在自己手上，所以迷人。我喜歡多保留它很多的酸澀感，不使用那麼多的醬油、糖，甚至其他的調味，來蓋掉它隱微的香氣。它青澀但甘芳美味，不是只有醬油糖味那麼粗隆隆的直接，炒在帶有甘甜味的蔬菜或蒸在清香的白肉魚裏，平凡淡雅的甜味裏，增加了甘酸的皺褶陰影，滋味變得繚繞轉折，特別有韻。
雖然，它新鮮時，是帶超多黏液的漿果，去蒂頭時黏人；熬煮去澀時，得要不時來攪拌攪拌，那樣纏人。但成果也同樣的饞人，不做會想念。路過攤位時，狠心幾次假裝沒看見，但能撐多久？下個禮拜馬上乖乖入手來做了。
最容易享用的酸豇豆美味，就是把肉末煸炒到焦褐，撒超大一把豆末，炒到下飯無比。但我也喜歡，把它包進水餃裏。豬肉的甘甜味，總是襯托它拔尖的鮮明酸味。炒焦褐有焦香的過癮感，包水餃、水煮，鹽下夠，別沾醬油，有它的甘潤過癮感，都好流口水。
破布子則太萬用了。傳統是蒸魚、蒸肉餅，倚重它的醬香、甜味。但自己親手做的破布子，香氣飛揚，鹹味則不算濃厚，搭配比較清淡但帶有甜味的素樸食材，反而顯得出色。淋筍和豆腐，就是其中代表。
燙好了當季的綠竹筍，想要加鹽覺得單薄，想要加醬油覺得過頭，前輩教我，那就直接來一勺自家製破布子涼拌就可以了。它的甘醇帶出筍子的甜，不會太濃勁，只留爽口。這滋味那麼那麼的夏天，也太美妙了。
南部的朋友，也教我淋在豆腐上。無論是把板豆腐燙熱過，淋上一勺破布子；或是放在冰冰涼涼的冷豆腐上，都鮮甘帶甜。會覺得平時忽略的豆甜味，好明確動人，能嘗到真是太好了。
我最常用的時機，還是炒野菜。拿到漂亮的加磨菜、野莧菜，帶有點滑溜口感，或草莽香氣的，我就會想到破布子。把那酸甘的味道加進來，野菜變得更有稜角，好有個性，每一口都跌宕有起伏，最喜歡了。
