奈何，我喝咖啡的習慣跟我看書或做人的態度同出一徹，有點小貪心，不讓自己局限在單一的選項上面，既然每日只能沖泡一杯咖啡，有這樣能更換口味的選擇對我來說更是重要。某些人只把咖啡當做提神物，放進口中的液體不過是為了達到更高效率的一個過程，但於我來說，咖啡就是目標本身，是我讓我能感受到生活、把一天時間放緩的法寶，要保持每天沖泡出來的新鮮感，完善的咖啡豆選項是少不了。

架上必定存貨的單品豆，包括入門類別的Ethiopia耶加雪夫，這款豆普遍果酸較重，帶着很鮮明的莓果香，或是citrus如香橙或檸檬味，有時也會帶有花香。我第一次喝到那杯豆子好沖泡手法到家的，簡直要尖叫出來……真能清清楚楚喝出陣陣草莓味，竟然是很貼近果汁的一種咖啡。每逢找到新到的咖啡店，首先也是試喝耶加，有點像到茶餐廳點乾炒牛河一樣，一口就能試出該店的功夫。有時候想「導」不喝咖啡的朋友試喝單品咖啡，也會點容易入口的耶加，命中率幾乎是99%，就連我身邊兒童舌的Doo Manager也因此接納了單品咖啡，yeah。

另一款我很喜愛的，肯亞豆，是哪天起牀感覺比較「大人」時會想喝到的口味。它最特別之處是帶有梅、甚至是像是紅酒的aftertaste（回甘）。出產於非洲高原，因為地質土壤的酸性，讓它成為極具個性和帶有重量的一種咖啡豆。也許就是因為那種酒感，每次喝完總是覺得自己好像變得那麼一點點更成熟了（哈哈），當然是心理作用，但自問口味比較穩重成熟的你不妨試試看，也許會愛上。

近年也開始喜歡喝巴拿馬豆。這個小小國家生產出來的豆能登上我的頭三位，是因為那獨特的茶感，帶有茉莉或伯爵茶香味的咖啡，清淡得讓人驚喜。以前真沒想過這苦澀的飲料，能有這麼多不同的層次和變化。個人傾向酸性高、口味比較清淡的咖啡豆，以上提到的三款均是，當然也有其他比較剛強、帶有焦糖、巧克力或果仁味的豆子，如哥倫比亞、尼加拉瓜、巴西等地區的，喜歡口味較紮實的人大多會選這些類別。

咖啡豆個性千變萬化，不同的咖啡豆喝起來有不一樣的風味，而其實除了豆的產地和品種外，怎麼樣的處理方法（日曬／水洗），怎樣的烘培程度，也是讓豆子踏上不同個性面貌旅程的重要因素，這部分下回再分享。

（每月刊出）