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貝果比牛角包更高卡更易致肥

09.12.2022
吳耀芬

近年貝果熱潮有升無跌,無論是早餐或下午茶,大家都十分喜愛貝果。除了在咖啡廳或麵包店所售賣的貝果外,更有小店會供應冷凍貝果,保存期長及隨時加熱就可食用的特點更令貝果的人氣不斷升溫。口味方面都變化多端,由無餡的貝果到夾餡的如抹茶麻薯同芋泥口味,再發展成貝果三文治及水果乳酪夾心貝果等。

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比牛角包更高卡的背後原因

牛角包高卡的原因可算是一層層以牛油堆砌而成的酥皮,但貝果又怎會比牛角包更高卡呢?而對比一下就會了解到一個牛角包大約57克,有207卡、12克脂肪左右,而一個原味貝果則有大約100克,250卡、1.5克脂肪左右。由此可見,貝果雖很低脂,但因密度及重量比較高,口感煙韌又扎實,因此比牛角包熱量高。

貝果沒油但亦可致肥

原味的貝果是由麵粉、鹽、水、酵母製成,所以在製作方法上並不需加入油分及只有少許糖分的原味貝果,是屬於健康的五穀類,可帶給我們碳水化合物,維持日常需要。但各式各樣口味的貝果例如麻糬、朱古力、全脂忌廉芝士、肉鬆、奶酥、芝麻等高脂的材料都會無形地增加了貝果的熱量。

貝果不同口味脂肪差11倍

以下簡介了不同口味的貝果的熱量及其脂肪含量,可見紅莓忌廉芝士貝果熱量最高,而鹹蛋黃芋泥肉鬆貝果脂肪量則佔第一名。與原味的作對比,不但熱量相差一倍,脂肪量更會大大倍增,一個貝果隨時含3茶匙油。

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如何健康進食貝果

首先,由於貝果分量較大,比起當作下午茶,會更建議代替正餐的飯、粉、麵,盡量選擇無餡的口味如原味、全麥或可可等口味的貝果。在配料上,可加入蛋白質及纖維以提供全面的營養,例如低脂忌廉芝士配沙津菜、番茄生菜雞蛋,或加上新鮮水果以提供甜味。以下推介一款好味又有營養的貝果食譜,以脫脂希臘乳酪代替以淡忌廉及砂糖打成的忌廉,大大減低脂肪含量,同時也提高了蛋白質,加上維他命C豐富的士多啤梨所製成的士多啤梨乳酪貝果三文治:

【士多啤梨乳酪貝果三文治】

材料:

原味貝果 1個
士多啤梨 6粒
脫脂希臘乳酪 300克

做法:

  1. 原味貝果橫切開成兩半。
  2. 士多啤梨洗淨去蒂,備用。
  3. 在切半的貝果上搽上一層乳酪,加上士多啤梨,再加上乳酪填滿空隙。
  4. 蓋上另一半貝果後用保鮮紙包起,直切一半即可。

    吳耀芬,認可營養師(香港營養師學會)
    吳耀芬,認可營養師(香港營養師學會)
吳耀芬
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