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材料
海蝦 半斤 / 金不換 1棵 / 小番茄（切半） 6粒 / 櫻花蝦乾 適量
蝦腸是這樣挑的：在生蝦的三、四節間插籤，籤輕輕往上拉，蝦腸便拉出來了。
醬汁
香茅 1枝 / 紅辣椒碎 1湯匙 / 葱頭 2粒 / 檸檬葉 3片
青檸汁 1½湯匙 / 辣椒醬 1湯匙 /魚露 1湯匙
黑糖 ½湯匙
做泰國料理，家裏豈能沒有一個耐磨的石缽？
做法
① 香茅取白色部分切段。放石缽中舂數下，加入紅辣椒碎、葱頭、檸檬葉邊舂邊拌勻。
② 加入青檸汁、辣椒醬、魚露、黑糖拌勻成沙律醬汁。
③ 海蝦去腸，下沸水中快灼至熟；瞬即將蝦放入冰水中降溫，去殼。
④ 海蝦加沙律汁拌勻，放入金不換、小番茄、櫻花蝦乾，即可享用。
這道沙律以酸辣味道點題，今次我特別用香港本地產的辣椒加入醬汁中，味道算是比較親和。
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