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當季澳洲車厘子 煮出意想不到的鹹甜美食
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24.01.2018

水潤欲滴,結實飽滿的車厘子從來都是果欄最受歡迎的水果之一,可惜產期很短,即使是盛產車厘子的澳洲,也只在每年10月至2月下旬可以吃到,換言之,香港人只能在農曆新年或之前吃到最當造的澳洲車厘子,錯過就要再等下年了。

除了當成一般水果食用,素食餐廳Grassroots Pantry的主廚Peggy說車厘子還有更多好玩煮法。例如是將車厘子當成布甸批與慕斯的材料,減輕甜品的膩滯感。

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點綴鹹點的清新配角

她更將車厘子放進不同的鹹點當中,出奇地美味。用軟腍的車厘子果肉與乾爽的羽衣甘藍,成了一道開胃的前菜。

主菜方面則可以將猴頭菇配車厘子及蘋果醬,猴頭菇的質感如同雞肉,與西檸雞的煮法異曲同工。

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羽衣甘藍配香橙蛋黃醬及車厘子沙律

澳洲車厘子 香港人最捧場

根據全球貿易地圖資料,香港在澳洲新鮮車厘子出口國家排行第一,而澳洲亦屬香港第四大車厘子供應來源地。

澳洲盛產的車厘子共有逾80款品種,當中以濱庫(Bing)丶拉賓(Lapins)及甜心(Sweetheart)三個品種為主。清洗時只要不拔去蒂部,一般可以冷藏4至5天。

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車厘子既可以與鼠尾草、韭菜配搭,其實也可加進豬、牛等肉類菜式之中,原理如同蘋果豬扒一樣,果酸有鬆肉粉的效果,令肉質變得腍滑,亦是最天然的甜味劑,不用再加糖。把握在農曆新年前的最後機會,一嘗澳洲車厘子的鮮甜香郁。

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香烤車厘子配夏威夷果仁芝士及黑醋蜂蜜醬
(圖片由受訪者提供)
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