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Homey Comfort 荔芋炆油鴨
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26.12.2017
Susu So

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材料

芋頭  半個
油鴨髀  2隻
花生油  1茶匙
清水  1大杯
中芹粒或葱花  少許

芋頭切成厚塊,煮時才不易變糊。

如何才稱得上靚油鴨?鴨身要油潤,鴨肉帶有粉嫩的紅。

做法

① 芋頭去皮,洗乾淨,切厚塊。
② 油鴨髀用滾水燙過,去掉油分,斬成塊。
③ 燒熱鑊,下油,爆香油鴨件。
④ 當油鴨脾的油脂跑出來了,便加入芋塊,炒至有點金黃色。
⑤ 加入清水,蓋上鑊蓋,大火煮滾。
⑥ 轉中火煮10分鐘。在炆煮時,間中翻動下芋頭,讓它平均吸收水分,避免燒焦。
⑦ 當芋頭開始溶化,就可以收乾一點水分,上碟。
⑧ 灑下中芹粒或葱花,上桌品嘗。

做這個荔芋炆油鴨其實很快,半小時已能煮成飄香美味。

Susu So
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