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超玩味!滴蠟效果朱古力月餅  像真度百分百

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幾時都說月餅是一門創意飲食業,只要稍有點子,在傳統上來一點變奏,就能創製出特色口味,看每年中秋前都湧現不同的月餅便知狀況。朱古力師Jack今年對月餅另有看法,看到坊間所謂的朱古力普遍有形無實,於是早在數月前用心設計,72%黑朱古力外層內裏竟然填了鹹蛋黃白朱古力吉士打ganache。

「沒有鹹蛋黃的月餅,哪會是月餅?」沒想過自小在外國成長的他,反而對傳統更執着和認真。別出心裁是,月餅外層破格大玩滴蠟效果,非常應節;因為是hand-made的,所以每個月餅的蠟紋看來也不一樣。

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Jack認為內藏鹹蛋黃是傳統月餅的標記,即使創製朱古力月餅,亦不忘傳統,以鹹蛋黃做成吉士作餡。
Jack認為內藏鹹蛋黃是傳統月餅的標記,即使創製心目中的朱古力月餅,亦不忘傳統,以鹹蛋黃做成吉士配白朱古力作餡。
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The Jacques au lait
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