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馬格利復興

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談韓國人喝酒,不應是燒酒而是馬格利(Makgeolli)酒。 近年,在韓國馬格利正悄悄復興,各地的馬格利酒廠近年積極對外開放予人們參觀,還開辦釀酒體驗班,讓人們可品嘗自己釀的馬格利;一般酒吧乘勢推出馬格利雞尾酒,使用添加果味的馬格利,做成類似水果乳酪的味道。

原來,馬格利成功擺脫昔日的農民飲料形象,搖身一變成為養生又新潮的飲料,全因韓國農水產食品流通公社近年致力宣傳馬格利的營養價值;年輕一代開始厭倦味道單一的燒酒,正好渴求味道變化多端的馬格利。

風土與氣候

馬格利本身分成無氣和有氣兩種,分別在於後者有添加二氧化碳;另外,還要看產地,像葡萄酒一樣馬格利能反映每個地方的風土與氣候,還有每間酒廠的釀酒方法和時間,花香、米香、礦物味、泥土味和果味;最後,還多得煎餅。韓國人喜歡在下雨時吃煎餅,因為煎煎餅時的聲音跟下雨聲很像,馬格利的米香可中和煎餅的油膩。

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