明周文化
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重組中菜基因
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龍蝦蘿蔔酥 說是蘿蔔酥,其實取的是形態:廚師以本地「青龍」做餡,起出龍蝦肉,混入馬蹄和芫荽焗製成酥餅,手工精巧。($69/件,兩件起)
藍莓冬瓜 冬瓜球被藍莓醬浸泡,沾上果香,爽滑瓜質恍如吃葡萄。($69)
大千辣烤鴨 店家自設烤爐以蘋果木烤製八星期大北京北鴨,可作片皮吃,餘下鴨件和鴨架可另製菜式。喜香辣惹味的,可選這大千辣烤鴨。 ($99)
龍肉湯麵 自家手打蘭州拉麵,配五小時龍蝦湯頭和波士頓龍蝦,啖啖鮮濃蝦味。 ($149)
桂花炒素翅 堂弄菜式,廚師於席前炒出清爽不膩桂花素翅。($119)
千葉豆腐花 顯刀功的甜品,嫩豆腐切成菊球狀,飄盪在桂花香甜湯裏,別有意境。($79)
餐館內的五米金龍,由三位資深雕刻和油漆匠人合力打造,活靈活現。
手工打製的絕版銅葫蘆
龍麵館的裝潢以傳統武館作貫穿,主餐區牆上掛了12副手工獅頭。

墨守成規在這瞬息萬變的世代早已經不合時宜。所以思維新派的人,步伐一定要比人走得快走得前,才可脫穎而出。繞了一圈,無非想談中環剛新開店的「龍麵館」。在那裏既能嘗到中國傳統飲食的味道,也能感受別樹一格的餐飲體驗。

取名龍麵館,顧名思義,館子以歷史悠久的麵條為主打。設有專人於廚房裏不停打麵,打的是柔韌度高的蘭州拉麵。像推薦的龍肉拉麵,湯頭以龍蝦殼和蝦膏伴上湯熬煮五小時,湯濃味鮮,啖啖精華,配上波士頓龍蝦肉,味道非凡。意念創新的還有龍蝦蘿蔔酥,蘿蔔酥不見蘿蔔,原來另有乾坤。說是蘿蔔酥,其實取的是形態,廚師以本地「青龍」做餡,起出龍蝦肉,混入馬蹄和芫荽焗製成酥餅,橙白酥皮相間,手工精巧。

話說回來,龍麵館似乎在名字裏Dragon Noodles Academy(DNA)埋下伏線,有所暗示。那就是銳意將中菜DNA重新組合,把傳統的味兒換上新面孔,呈現各位面前。能否在市場成功突圍?言之尚早,還得拭目以待。

龍麵館
中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04舖
2561 6688

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