期間限定！本地白龍王粟米豐收 淺淡其為何矜貴與「粟米100」大計

過去大部分與新興農場場主楊俊武（Mole）有關的報導，都與稻米有關：農三代、半農半工、復興元朗絲苗⋯⋯甚至後來曾耳聞他試種蕎麥、糯米等等。如今相約，他仍是身穿那老舊的「牛潭尾信心米」灰黃上衣，但身旁並非稻穗，卻是一棵棵高度恰似常人的粟米田之中。

甜得能媲美蜜瓜的粟米

田上的一切都不等人，包括粟米成熟時。這天冒着風雨，田間一片泥濘，Mole照樣在風雨中微彎下腰，輕按幾下，似乎成熟可取了，便用力一折。「吓嚓」一聲後，粟米便到手。翻開外衣，粟米肉粒粒皚白飽滿，與慣常所見的雞蛋黃色澤明顯不同；大咬一口，脆口甜香，「這是可以生食的白龍王粟米。」

白龍王粟米，源自北海道牛奶水果粟米品種，甜度媲美蜜瓜，皮薄甜脆，生食清甜、蒸熟亦可。新興農場購入的種子來自台灣，經由當地水土醇化之後，來到香港亦更易「接地氣」，在港開花結果。

粟米成熟可折的三大準則：
1. 粟米粒飽滿結實
2. 鬚已下垂變黑
3. 粟米外折角度大

為何粟米這麼貴？
平日街市買粟米，十幾二十元足有三條，但新興農場的白龍王粟米，零售價達$84/斤（每條約250-260克，每斤約得兩條）。
以「華珍」、「雪珍」粟米計，植株高度可達屋頂，一棵可產兩三條大粟米。然而白龍王的植株只有約常人高，為保粟米健康飽滿，必須「棄三留一」，只留最初長出的粟米，最終一株只產一條粟米，份外矜貴。

怕粟米太貴無人買，出貨時阿Mole及阿恆都在盡力為粟米「瘦身」。修剪根莖、剝去幾辮外葉，平均每條粟米都能減重50克。

白龍王粟米可以何處買？市集限量有售！

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由種米變種粟米

他在三年前開始引入種植白龍王粟米，其時新興農場仍是以種米為主力。後來見周邊水源日漸緊拙，不利稻米種植。加上今年旱天、雨水少，一起在新興耕作的吳卓恆激動說：「好彩無種米。」五月收成的這一茬粟米早在2月定植，此前阿Mole及阿恆都要看天時來一場博奕，看看是把賭注押在稻米或是粟米上。恰好今年天旱，「春夏時久不久又凍幾日，日夜溫差大。粟米早上吸收日光熱能，夜晚天冷消耗少，就會種得好、大得快。」

更加實際的是——錢。在香港，農作物總是賺不了大錢。真正能有機會有利潤以維持農場運作的，其實是活動。是故過去新興農場有「收米日」，今有「粟米100」種植計劃。每組參加者以種植100棵粟米為目標，完整參與由犁田、施基肥、定植，以至除蟲、除草、追肥，最後到收割的整個種植過程。參加者除了要付出金錢成本（每組$2500），還要投放四個月的星期日，悉心照料自己的粟米。

信龍與阿恆都有輔助「粟米100」活動：「當然返唔齊啦。但如果係因為疫情影響，我們都會幫手處理。但如果因為私事，我們就不幫了。因為計劃都想要參力者知道付出與結果的關係。種粟米，成品好誠實。如果返唔齊，打理不足，會生得無咁好。」

招收參加者一起種粟米，對於農場而言，能幫忙分擔風險及成本（包招肥料以及防蟲防獸的圍網），「也希望尋找有潛力入行的人。」阿Mole這樣說。這些年，他一直在尋找新興農場的發展模式，曾想做食農教育，但疫情所限、加上地方偶遠，漸轉生產型農場似乎是未來的方向。但他坐擁15斗田地，面對的問題反而是人手不足。是故他形容「農業缺地，但其實也缺人」。

第一輪「粟米100」的參加者之中，既有三母女同行的都市人，也有曾參加收米的友伴，甚或是一直關心本土農業的年輕人。其中Carman及Henry正是中文大學農業發展組的成員，前者曾租天台格仔田耕作，希望試試真落田的感覺。後者直言：「對農業有興趣，常說要守護本地農業，但若然未試過動手耕作過，感覺像流於口號」，種粟米的這幾個月，他們體驗到各樣不穩定性：野豬的侵害、天然的蟲害、難以預估的風雨等等⋯⋯咬牙一一解決，終於等到收成時。對於他日是否以農為職，未有定案。但趁有機會，他們已報名參加緊接開展、種植「華珍」及「雪珍」兩款粟米。在夏日來到時，開展另一段「粟米100」之路。