來自南意大利海岸的盛暑救贖 多款新奇口味原個鮮果雪葩
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來自南意大利海岸的盛暑救贖 多款新奇口味原個鮮果雪葩

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夏日的熱度使人難以抗拒一切冷凍之物。在正午時快步走入灣仔和昌大押地下內的新餐廳,未坐下來點正餐已經被門廊旁邊的冷凍大櫃吸引,一邊放滿了蛋糕,另一邊竟是一個個水果。看着櫃門的負14°C溫度計,不禁好奇:「這會是水果冰嗎?」看到旁邊那桌點選了好幾款「水果」,湊滿一盤像果盤似的,立即決定要試一件!

先從士多啤梨入手。沿着中間的裂縫打開,釀在其中的原來是滿滿的冰涼雪葩。餐廳總廚Sergio Landi此時走近說:「這些都是手工製的Fruttini。」

製作過程不難,都不外乎是洗淨、開半、挖取果肉、加糖拌打,然後再釀入果皮內雪硬。然後Sergio卻說,由於現代大品牌多在工廠內依賴機器加工生產,即使是意大利也極少有人會以人手製作。算是流利於全意大利的冰品嗎?他搖搖頭:「就像是香港人去大嶼山行山會食的冰菠蘿,這種冰品就是在意大利南部的阿瑪菲海岸才有得食。」

款式多多,櫃內就放滿了士多啤梨、奇異果、檸檬、無花果等口味,全都是由以意大利直送到店。哪一款最受歡迎?「一定是用阿瑪菲檸檬(Amalfi lemon)製成的這一款,不時都售罄!其次是士多啤梨,另外仙人掌果(Cactus Fruit,或稱Prickly Pear)也因為本地少見,而引起好多客人討論及試試看。」

製作一粒仙人掌果雪葩,或許要三五七個果肉打蓉製成,視乎果大果細。
製作一粒仙人掌果雪葩,或許要三五七個果肉打蓉製成,視乎果大果細。(堂食:$88;外賣:$68)
以意大利南部特產的阿瑪菲檸檬(Amalfi lemon)製成,粒粒碩大。(堂食:$148;外賣:$128)
以意大利南部特產的阿瑪菲檸檬(Amalfi lemon)製成,粒粒碩大。(堂食:$148;外賣:$128)

除了水果,原來尚有果仁口味,粒粒的骰細小,看似是打開後一口就吃完,但竟是Sergio口中最麻煩的一款。由於外殼又細又硬,對半開殼時已用上不少力氣;卻又要確保殼身不碎,以便重新置入雪葩,「製一公斤已需花上一整天」。試食一粒,入口滑身,果仁味道超濃郁。

果仁類的口感滑溜,與水果的甜酸清香截然不同,又是另一種享受。(堂食:$48;外賣:$28)
果仁類的口感滑溜,與水果的甜酸清香截然不同,又是另一種享受。(堂食:$48;外賣:$28)

大概是暑氣難當,而城中好吃的果物冰品也不多,Sergio笑說:「早幾天才有客人一次過購買20公斤的水果雪葩。」誠然,夏日炎炎,有什麼活動會比開一場雪葩派對更令人興奮呢?

CRUST Italian

灣仔莊士敦道60A 至 66號舖

2191 0278

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