「黃金蘿蔔」特點在於香味的配合。會聞到陣陣咖喱香味，吃下去時鮮甜多汁，葱蒜膽的香氣與咖喱融合起來，是種吃和聞都會享受，感覺截然不同的蘿蔔。

「牡丹雖好 全仗綠葉扶持」，曹雪芹編寫《紅樓夢》的這句話，來到現代亦不過時。

秋冬是蘿蔔當造的季節。雖說現今科技發達，一年四季也能吃到，但「不時不食」依舊重要，來到當造期仍是會發光發亮。「向商家拿貨時，一定要開箱親自選擇箱中蘿蔔，自己未到時其他人也不能拿走。好與壞自己知得最清楚！」綽號「車仔麵王子」，青衣華記小食店的周老闆選擇蘿蔔時如此執着，為的是質素保證。

有關華記小食店，人們都可能在電視或其他雜誌上，知道他的改良小食、特別的營業時間、招牌辣油或咖喱魚蛋。其實店主對蘿蔔亦有一份情意結。「雖說店內會有新品排行榜，但蘿蔔就是一款不在榜但客人也不會忘記它的菜式。」當中「王子」對這位車仔麵的配角十分重視，放在推薦榜上，時刻提醒食客們不要忽視它。

「皮要削得深，食下去才不會有渣滓。」雖說是個做生意的地方，「王子」處理蘿蔔時亦不會輕手。手起刀落，刀刃削下來的蘿蔔外皮，如最初跟父母學習削蘋果時那樣厚。在削蘿蔔上，少了可惜的感覺，卻確切體會到老闆對食材的要求。

除了厚削蘿蔔外皮，老闆亦教導買蘿蔔後應盡快拔葉，以免葉子繼續吸取根內養分，令蘿蔔變得不多汁和苦澀。

選一個好蘿蔔，大家可能離不開表皮白、肥美得來不多根這些準則。固然擁有上等的食材已成功一半，但烹煮過程和技巧更是值得大家細琢的地方。「黃金蘿蔔」之名源於煮蘿蔔的湯底，當中主要用上兩款自家膽汁─烹調招牌咖喱魚蛋的咖喱膽，和鹹中帶甜的葱蒜膽。咖喱膽混合多方咖喱而成，擁有印度咖喱的香辣之餘，當中亦有點日式咖喱的甜味；葱蒜膽雖色澤與腸粉中的甜醬相若，但質感較濃稠，入口一陣淡淡的甜味，伴隨着葱蒜濃烈的後勁。雖說兩種醬料入口惹味，但烹調時老闆只會在一大煲中放下各款醬料一大匙，「食蘿蔔當然要食它的鮮味，膽汁的作用是吊味，太濃會蓋過鋒頭！」老闆笑說。

時移世易，當年默默耕耘的綠葉演員，都受到更多人的支持和注視。這個冬天，不如在車仔麵檔來一碗熱騰騰的蘿蔔，體驗冬天當造的滋味！

The post 黃金蘿蔔 永遠是車仔麵必點無誤的 comfort food appeared first on 明周文化.

Catalunya搬家了！這邊廂當不少人也以為灣仔西班牙菜名店Catalunya俏俏告別，但實情是那邊廂廚房上下已為新店La Rambla 密鑼緊鼓地張羅。

新店位處於中環IFC裏，論地點無疑比舊店來得更便利就腳。廚房仍舊由Chef Ferran Tadeo掌舵，而這位生於巴塞隆拿、師承西班牙菜名廚Ferran Adrià和José Andrés的年輕廚師，出自他手筆的卡泰羅尼亞菜，一方面秉承傳統，一方面又打破現代西班牙菜的界限，創出自成一格的菜譜。

從西班牙、地中海到來的海鮮，每周分兩趟鮮美空運抵港。

要知道，加泰羅尼亞正正位於法國和西班牙交界，整體文化西班牙當然是主軸，但骨子裏卻隱隱散發着法式風韻。像「魚子醬小罐」，味道濃郁的薯仔泡沫，放在魚子醬小罐裏，伴上黑毛豬火腿脂、慢煮半熟鵪鶉蛋和松露油，蠻有西班牙菜特色卻又見法菜的細緻。

海鮮飯固然亦是餐牌重點。店裏的招牌Palamós紅蝦，全從巴塞隆拿每星期兩次空運鮮活到來。每一隻紅蝦長如手掌，鮮美至極，用它來配魷魚、鮮蜆煮墨魚汁海鮮飯，幾乎成了每枱必點的菜式。

魚子醬小罐 // 很細緻的冷盤，薯仔泡沫放在魚子醬小罐裏，伴上黑毛豬火腿脂、慢煮半熟鵪鶉蛋和松露油，層次感豐富。（$90）

西班牙脆炸松露薯蓉球 // 綿滑的薯蓉裏裹上豬牛混合的碎肉餡炸至鬆脆，吃時蘸點惹味的brava醬汁或是鮮蒜蓉蛋黃醬也滿嘴可口。（$90）

紅蝦配墨汁海鮮飯 // 體型特大的紅蝦配上魷魚和鮮蜆煮成海鮮飯，蝦汁的濃郁鮮美完全滲入飯粒之中，美味。（$550）

鹽味焦糖朱古力 // 朱古力奶油夾心的朱古力棒，配以朱古力雪糕與朱古力漿，冷與熱的甜味交融。（$90）

The post 在這裏你可找到最鮮美的紅蝦 appeared first on 明周文化.

史多倫蛋糕上的糖粉，猶如白雪一樣，更添冬日聖誕氣氛。（$158/個）

「好多人都會自家做冧酒葡萄，但人家只用一年的時間，我就花足兩年去浸！」Rachel’s Kitchen 老闆娘 Rachel Yau自信滿滿地說；她手中那一瓶冧酒葡萄足足浸漬了七百多天的日子。

 冧酒葡萄，無疑是甜品和麵包的最佳拍檔，水果香氣洋溢的冧酒與葡萄並存，略加少許就令麵包甜品更生色。坊間製作冧酒葡萄普遍建議浸泡一星期至兩個月，誠然讓 Rachel 萌生久泡兩年的諗法，卻有一段小故事。「當時工作上認識了一位廚師，適逢製作應節 Christmas stollen，他用上一年時間浸漬葡萄乾去做蛋糕。我嘗過後，果乾那陣芬芳酒香after taste，實在讓人齒頰留香。於是乎，便想試一下葡萄乾吸收了兩年酒香，味道會是如何。」在好奇心驅使下，浸漬了兩年的冧酒葡萄就此誕生。

浸泡兩年的冧酒葡萄入口有着濃郁酒香，隨着咬開葡萄乾的一刻在腔裏四散。隨後酒氣散盡，微微焦糖香氣配上葡萄乾濃縮而成的甜味，有種暖暖窩心的感覺。

到底兩年的冧酒葡萄乾，味道會是如何吸引？黑冧酒浸漬過後，使葡萄乾酒味強勁，但入口依然十分順滑，濃郁酒香隨着咬開葡萄乾的一刻在口中四散。等酒氣散盡時，微微焦糖香氣配上葡萄乾濃縮而成的甜味，有種暖暖窩心的感覺。

要以味覺來形容聖誕節，總是離不開溫暖、香甜而順滑的味道。將冧酒葡萄放進德國傳統史多倫蛋糕（Stollen）裏，將濃濃的節日氛圍昇華。沒有摻入泡打粉，光靠酵母的力量而撐起，混入大量的糖漬果乾和堅果，再灑上甜甜的糖粉。令口感兼具麵包的外形，亦有着蛋糕一樣的口感。

Stollen蛋糕的形狀，源自耶穌出生時的馬槽襁褓，亦正因如此特別的形狀，烤焗時有可能會焗得不太均勻。「坊間會把果乾放進麵糰中，然後便搓扁捲好，這樣有機會將果乾內餡突出來而燒焦。」Rachel 則將麵糰分成兩半，將無餡麵糰壓平後，再包入有餡的。「這樣就解決問題了！」她得意地說。

將麵糰分成兩半，將無餡麵團壓平後包入有餡料的麵團，可以避免果乾從內餡突出來而燒焦。

「做給客人吃的，當然要用上最好的材料。」為此Rachel花上兩年時間浸漬葡萄乾，可見她對食材的講究和心思。

有別於一般塗融化牛油的步驟，牛油會以焦化形式登場。「焦化牛油有着豐厚的果仁香氣，除了方便 stollen 保存，亦和蛋糕味道十分配合！」Rachel 建議出爐後放上兩天，讓果乾香味融進蛋糕中才開始享用。

史多倫蛋糕雖小，卻處處看到老闆投放的各種心思。值得偷師一下！

The post 花兩年時間浸漬葡萄乾做Stollen  釋放完美酒香 appeared first on 明周文化.

Dolce Dolce 聖誕瓷磚曲奇 // 重點推介松露和檸檬酒味曲奇：前者以松露牛油製作，菌香傳神；後者檸檬酒味的，檸香鮮活清新。（$188 / 六塊裝）

還在為準備聖誕禮物大傷腦筋？不妨諗諗由「松露女王」Esther親製的Dolce Dolce期間限定版「瓷磚曲奇」！

當然製作曲奇的主要材料，萬變不離其宗。餅身用上法國牛油伴以手擠蛋白霜糖面，部分曲奇的瓷磚面參考了自家廚房的裝飾，再以食物打印機印出圖案。

同時 Esther 將平常熱食菜式味道化成多款口味，包括 Carbonara 芝士煙肉味、伯爵茶味和松露味。不過當中最有誠意的莫過於伯爵茶和松露曲奇。雖說伯爵茶曲奇，坊間亦有類似產品，但 Esther 表示這次製作用上澳洲靚茶葉 T2的出品，成本比坊間貴約三至四倍，入口半分不澀，更充滿伯爵茶陣陣檸香的氣味；至於松露曲奇，則用上松露牛油製作，以牛油來確保白松露不失香氣的方法，入口少了松露油的人工香味，反而因天然松露味道與牛油香氣互相角力，變得不喧賓奪主。

自家製曲奇將於 12 月 15 至 17 日，在 Dolce Dolce 舉辦的聖誕周末市集限量發售，亦可在官方網站自行訂取。

The post 聖誕禮物清單   松露女王親製精緻瓷磚曲奇 appeared first on 明周文化.

鐵板紙包清酒蜆湯使用的紙袋，能抵受攝氏 230 度高溫，好讓紙袋湯放在鐵板上煮熱，賣相相當特別。

鐵板上，蜆子在透明的紙包裏，卜咯卜咯地燒煮，白酒的香氣飄滿一室。樂師傅在專注蜆子的火候，很着意它的完美生熟度與鮮度，深怕只是煮多過一秒也壞了蜆子的鮮美。吃鐵板燒就是這樣有趣，廚師煮食時的一舉一動，一眉一眼，客人都能一覽無遺看在眼裏。

樂師傅是S2鐵板燒的老闆兼大廚，看他在鐵板燒前磨刀霍霍、手起刀落的表演，每一下都深藏功力，功架扎實，便知他經驗非常豐富。是的，他過去曾在松菱、水車屋、有馬等知名的日本料理店工作，之前也在創業，在中環小巷開設S2 Kitchen，因為把海膽菜式做得出神入化，引來一片讚賞，這次他再下一城，以鐵板燒作主打，繼續在爐板上大膽炮製海膽菜式。「海膽伴以牛油在鐵板上煮到融為一體，直到變成流沙質感，再淋到大蝦上。」那股鮮濃的香氣，讓人急不及待想把那海膽大蝦送到嘴裏去。

新鮮海膽繼續作為店舖賣點之一，海膽會伴以牛油放在鐵板剁碎，再灑在大蝦上，流沙口感伴上鮮濃香味，牛油亦增加海膽香滑亦鮮甜的味道。

樂師傅每晚輸流為八位客人演出煮食show，而且餐廳裏掛滿日式十幡，顯出濃濃的東洋味。作為小街秘店，每個細節也見心思，這間鐵板燒店是值得訪尋！

熊本和牛鐵板 // 主菜包括大蝦一隻、煎法國鵝肝伴時令水果照燒汁和厚燒熊本和牛；伴以黑松露炒飯、鐵板紙包清酒蜆湯和燒野菜。伴碟的蜜桃，中和鵝肝油膩的口感；A5 和牛脂肪分佈均勻，入口不會過份油膩。（$780）

The post 鐵板燒賣的是食物？還是一場煮食show？ appeared first on 明周文化.

蘋果和肉桂，為何它們會是聖誕佳節的配搭？當中是有科學根據的。

先說說蘋果餡餅的底蘊，當中主理的維也納 Landtmann 咖啡館，沿用美泉宮皇家餅房的傳統食譜，以蘋果、牛油麵包屑和冧酒提子乾為餡料，內層融合了與肉桂糖粒，入口酸甜而不膩。肉桂的角色和薑相若，同為暖身但多了一份順滑甜蜜的香氣；酸甜的蘋果與肉桂的濃郁的甜味互相角力，開胃之餘使人情不自禁再嘗一口。細心一看，內層餅皮因捲餡料成為螺旋形，正正就是德語“strudel”旋轉的本意，亦是蘋果餡餅（apple strudel）的名稱來由。

曾嚐過蘋果餡餅的，都會對香鬆的外層留下深刻印象。大廚 Viola Plundrak 表示，要做出薄如紙張的餅皮最重要的是把麵糰泡油的步驟，以及改變擀麵糰的方法。麵糰弄成後應把它置於菜油內約半小時，好讓麵糰更有延伸性；擀麵糰方面應從中間往外擀開形成山的形狀，並雙手握拳在內不斷向上撓圈撐開，方可弄成厚薄均勻、焗後香酥的麵皮外層。

維也納 Landtmann 咖啡館大廚 Viola 表示要做出薄如紙張的餅皮，最重要的是把麵糰泡油約半小時，讓麵糰更有延伸性，以及改變擀麵糰的方法。

 大腦就是如此奇妙，我們會以人生的經歷，將心中的節日形象漸漸定型。在聖誕時潛意識將肉桂和蘋果串連，就是一份由味道帶起，對聖誕節所產生的滿足感！

是次維也納經典下午茶甜點和曲奇，會以三層架呈上；蛋糕則會在特設的蛋糕專區供應。

The post 以味覺科學的方法   找出肉桂和蘋果相襯的軌迹 appeared first on 明周文化.

天然食材是近年飲食界的寵兒，為的不只是對自身健康的一份尊重，更是種展現對生活的要求。近期來港的馬來西亞大熱蛋糕店占師傅標榜食材全天然，不添加防腐劑和色素，是個有力理由吸引大家去嘗鮮。

店內獨沽一味，只賣「古早味」海綿蛋糕。當初老闆 Jim 的開店原因，就是希望將台灣淡水的「古早味蛋糕」帶回家鄉馬來西亞，誰料到蛋糕旋即在國內牽起熱潮，更於四個月內開設超過五十 間分店；而香港店亦會貫徹馬來西亞店的裝潢，設有開放式廚房，該客人一覽蛋糕的製作過程，除了固有的原味蛋糕和芝士味，香港店還更推出了獨家的黃金鹹蛋味。

師傅會以直尺輔助，確保切開每件蛋糕大小相若。

閒時愛下廚的朋友都知，海綿蛋糕製作材料較少，而店內所用的材料只有五種：新鮮農場雞蛋、麵粉、牛奶、砂糖和菜籽油。看似沒什麼難度，但所謂「易學難精」，往往最簡單的料理，方可確切體會到廚師的廚藝和心思。

芝士蛋糕 // 芝士味不會喧賓奪主，蛋味依舊十分濃郁，入口雖缺流心效果，但亦不會令好芝士的人失望而回，是份較沉實的芝士蛋糕。（$60）

蛋糕濃濃的雞蛋香氣，相信是吸引到嘴刁的香港人。店方透露一份蛋糕要用上五顆雞蛋製作，難怪入口蛋香四溢。同時蛋糕本身不添加泡打粉，因此打蛋白亦成了重要環節。廚師更透露打蛋白時間不可過長，會影響蛋糕令口感變硬；時間太短的話蛋糕不會有出爐時的堅挺外形，所以表示時間要拿捏得宜。

原味蛋糕 // 蛋香比芝士味更濃厚，入口不太膩，雖缺少泡打粉，但蛋白仍可維持蛋糕外形和鬆軟口感。 （$50）

The post 值得等！濃郁蛋香的古早味蛋糕 appeared first on 明周文化.

餐廳的白松露選購時避過中介人抽取佣金，比坊間成本便宜約三分之一。

相信 2017 年是令各位白松露迷膽顫心驚的一年，何解？如果大家上月有看到Bloomberg有關松露失收新聞，就知道今年因夏季過熱秋天太乾，令白松露收成不如去年，更令價格攀升一倍！餐廳到頭來總為了維生，這時候略為加價也情有可原，但想在香港以「接近成本價」享受一頓白松露餐亦非登天之難，在佐敦彩鴻酒店的 Oak Tree Ristorante，向大家示範如何不被收成影響，以affordable luxury的價錢都可以吃到白松露。

白松露素來矜貴，但為何Oak Tree Ristorante可以逆勢而行，奇蹟地賣得如此便宜呢？當中奇蹟就從缺，可以說有賴行政總廚兼老闆 Marco 的廣闊人脈。「松露價錢確實如報道所說升了一倍。主要原因是因為雨水缺乏，收回來的白松露都較乾身。」隨後他更解釋套餐價格相宜，要多得本身有一個在意大利的拍檔，和採收白松露農民較熟悉，可以直接向他們取貨，更可省回給予中介三分之一的成本。「如果以香港來說，大部分都會依靠供應商給貨。所以省回來了，還可以拿出一顆白松露認投。」

意籍大廚 Antonio（左）和餐廳老闆 Marco（右）

白松露芳香馥郁，要以它作主角，菜式定必簡單而純粹。要數餐單內最令人享受的菜式，白松露意式薄牛扒伴火箭菜會在名單之一。黑安格斯肉眼扒外層微焦內裏鮮嫩，與有淡淡芝麻和辛香味的火箭菜十分配合，只需芝士碎、橄欖油和番茄等基本調味，簡單配料凸顯白松露香味之餘，更讓人感受到食料最直接的味道。

白松露意式薄牛扒伴火箭菜 // 黑安格斯肉眼扒外層微焦內裏鮮嫩，與淡淡芝麻和辛香味的火箭菜十分配合，只需橄欖油和番茄等基本調味，凸顯白松露香味。

意式氣酒白松露意大利飯 // 飯粒濕潤得來，酒精揮發後吸收了氣酒的香甜味道。值得一提的是老闆以低脂牛油和橄欖油來取代普通牛油，保持味道之餘亦減輕怕肥的心理負擔。

白松露酒香沙巴翁 // 入口蛋香四溢，配上微焦的焦糖表面，和以其他甜品常見的 moscato 氣酒代替傳統 Marsala 甜酒，少了酒精味更容易入口。

Oak Tree 沒有現時最流行的工業或簡約風裝潢，更不多專為「打卡」而出的食物，但曾到訪過到知道餐廳對食材的要求和 Special Carbonara 這道菜，都是餐廳最不可代替的一份特色。看到「接近成本價」的白松露餐單時，不如趁有空一嘗當造的味道吧！

The post 今年意國白松露失收，價格相宜的白松露料理，真的存在嗎？ appeared first on 明周文化.

10月31日除了是萬聖節，更是 Lady M 停售十分暢銷「伯爵千層蛋糕」的一日。所謂舊的不去，新的又怎會來？香港官方近期新推出了海鹽焦糖千層蛋糕、「聖誕節招牌」紅絲絨蛋糕其他新款蛋糕，當中大熱之一朱古力棋盤蛋糕亦有了變奏版本 —— 抺茶朱古力棋盤蛋糕。千層蛋糕長期曝光率太高，紅絲絨蛋糕大家可能比我更熟悉，這次不和大家多說了，倒不如留意一下身旁的棋盤蛋糕，趁這次給予它一份關注！

相信大家在網上都會找到各款棋盤蛋糕的食譜，亦會知道如何製作。但介紹蛋糕之前，先和大家上一節歷史課。現在我們所稱的棋盤蛋糕，正名其實為「巴騰堡蛋糕」。「巴騰堡」（Battenburg）一字除了用於蛋糕上，亦會用於警車和救護車身上。回到食物方面，現時除了以獨立件裝出現在大家眼前，亦會間中出現在英式下午茶的三層架上。而在書中最早出現巴騰堡蛋糕的外形，就非 Frederick Vine 於 1898 年所寫的 Saleable Shop Goods for Counter-Tray and Window。當中介紹巴騰堡蛋糕時，可見雛型為長方形蛋糕，切開由杏仁膏包裹的蛋糕時，會見到九格規則有序，由紅色和白色正方形組成的橫切面。

巴騰堡蛋糕時雛型為長方形蛋糕，杏仁膏包裹着蛋糕外層，切開見到九格規則有序，由紅色和白色正方形組成的橫切面。（圖片來源： Food History Jottings, Battenburg Cake – the truth）

「2X2」棋盤格紋是現時巴騰堡蛋糕最常出現的方式之一（圖片來源： Sweet Gula: Battenberg Cake | Bolo Battenberg de Rosa e Pistácio）

經歷時間洗禮，巴騰堡蛋糕演變出有圓有方的外形，橫切面格數亦發展成「2ｘ2」甚至有「5ｘ5」，但唯一不變的就是格紋同樣為正方形。來到現代，「2ｘ2」棋盤格紋就是現時最常出現的方式之一。來到以蛋糕作主打的 Lady M，格紋佈局就成了「7ｘ3」。從外層平滑的抹茶白朱古力醬切開，會見到以忌廉將抹茶與黑朱古力相間的海綿蛋糕呈現眼前。海綿蛋糕入口濕潤，抺茶味比朱古力味偏重，但外面的抹茶白朱古力醬和忌廉口感偏甜，勝在口感十分幼滑。另外要留意抹茶外層十分易融，所以上碟後就不要只顧拍照，忘了享受！

海鹽焦糖千層蛋糕 // 以有機海鹽為主的海鹽焦糖，雖口感濃稠但較普通焦糖更易入口，面層灑上了海鹽焦糖醬及可可粒，是濃重口味之選擇。（$75）

紅絲絨蛋糕// 以可可粉作基調的的牛油蛋糕香滑豐厚，配上新鮮打成的忌廉芝士，口感幼滑。（$68）

抺茶朱古力棋盤蛋糕 // 抹茶與黑朱古力相間的海綿蛋糕入口濕潤，但外層抹茶白朱古力醬和忌廉口感偏甜，勝在口感十分幼滑。（$68）

The post 關於棋盤蛋糕 黑白分明的歷史 appeared first on 明周文化.

人們對自己不熟悉的文化和事物，總有一定的好奇心，甚至是一份憧憬。就如我們在生活上都愛用舶來品，為的是產品本身的品質保證；西方人都對東亞各國的文化充滿好奇心，覺得東方是個既神秘又有魅力的地方。繼早前開張的 Iron Fairies、J. Boroski 和 Ophelia 後，室內設計師 Ashley Sutton 在港的第四間作品 Yojimbo，再次讓大家體會他對東方世界的印象和感覺。

如果讀者對電影略有關注的話，聽到名字定必想起黑澤明同名的《大鏢客》，英文名則是譯自「保鏢」日文漢字的「用心棒」。劇情簡單直接，惡勢力互相爭鬥令小鎮無日安寧，最後主角三十郎挑起他們自相殘殺，更最後殺死勝方，令小鎮最終和平。當然劇情來到現代的酒吧中就少了當中的打鬥場面，轉以不同的駐場演出和主題之夜呈現。裝潢方面則以銀座的地下酒吧為設計概念，並有兩個截然不同的區域──簡約設計的雞尾酒廊和以「日出」LED燈圍繞的酒吧。店方希望客人探索酒吧的同時，享受兩種不同體驗。其實想真正了解電影就得自己抽時間觀看細味！但設計師這次的裝潢計劃，亦算是個讓大家了解箇中心思和他熱愛日本文化的方法。

喝酒除了讓人「解千愁」，亦是個窺看調酒師的心思和內涵的好機會。酒吧調酒師 Alberto Aldave 除了是位調酒師，更是位電影系畢業生。所以創作雞尾酒時，亦常從電影中獲得靈感。當中的招牌雞尾酒，最令人印象深刻的莫過於 Yakuza Revenge 和 Harajuku Girl。

Harajuku Girl // 以琴酒為主，配上自製大黃糖漿、橙酒、新鮮檸檬汁和香檳而成。（$130）

Yakuza revenge 以龍舌蘭酒為主，混合了金巴利苦酒、柑橘甜酒、朱古力苦酒、山葵粉，配上一片橙乾和一口三文魚刺身伴碟。細聞時會嗅到混合了山葵和朱古力的香味，不太刺鼻更有淡淡的朱古力味，喝下去會有吃香橙朱古力的感覺，配上柔和的苦味，複雜多變的味道和香氣猶如復仇時百感交集的心態。始終酒味較為深沉，店方亦隨酒奉上一口三文魚刺身作為開胃小食，讓酒的多變味道使人更深刻；Harajuku Girl 則以琴酒為主，配上自製大黃糖漿、橙酒、新鮮檸檬汁和香檳而成。相比上杯的「復仇味道」，這杯味道較為直接，香甜得來帶微酸，亦因檸檬汁配上琴酒減少苦澀味，喝酒時杯邊的糖粒會在口中融化，十分容易入口。

Yakuza Revenge // 以龍舌蘭酒為主，混合了金巴利苦酒、柑橘甜酒、朱古力苦酒、山葵粉，配上一片橙乾和一口三文魚刺身伴碟。細聞會有不太刺鼻更有淡淡的朱古力味，喝下去會如吃香橙朱古力，配上柔和的苦味，複雜多變。（$130）

Geisha’s Aphrodisiac // 以蘋果白蘭地、橙酒、桃蓉、檸檬、香草混成，配搭紅石榴糖漿。莓果味香濃，檸檬汁較少中和一下過甜的味道，是嗜甜之人必點的雞尾酒。（$130）

在新開的 Yojimbo 未必會見到正宗的日本風酒吧，卻見到了設計師和調酒師以身邊的裝修和飲品互相配合，努力將外國人眼中對東方和日本文化呈現出來。無論你同意與否，不如找日試試感受一下外國人眼中的東方世界是如何的吧！

室內配置了以「日出」為靈感的LED燈裝置，入夜時會圍繞整個酒吧照亮。

The post 來這樣有「質感」的酒吧   才不枉 Happy Hour appeared first on 明周文化.