去年暑假尾聲，租約期滿，木偶師小咪和她的木偶，準備遷出大埔藝術中心的工作室。趁着搬遷以前，她把廿多年的木偶作品陳列出來，「都好像自己坐了一個時光隧道車，去審視自己的創作。」

廿多年前，她首先在台灣接觸到木偶，然後隻身到日本學師文樂劇偶三年。因緣際會，她從台灣來到香港發展木偶戲逾廿年，而且繼續自學木偶款式：澳洲的shadow puppet、德國的懸絲木偶……

影像記錄她的多年心血結晶，細膩的懸絲木偶、木偶師能夠穿上身的半身偶，甚至利用打風剩下來的物資製作扯線木偶。雖然搬離舊工作室，但她還是會創作下去，「我現在只是換了一個地方，換了一個起點，換了新的一頁。」

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改變，不是一瞬間的事，而是要靠着決心，持久地堅持。劇場人陳恩碩為香港帶來第二套長壽音樂劇《小男人周記》，除男女主角，四個綠葉演員在短短一百三十五分鐘內，一人分飾至少十角，變換十種人生。

令人驚豔的演出背後是三個半月的密集排練，是無數場deep talk、崩潰嚎哭、自我懷疑的一次次重啟人生。台上台下，演員都變了一個人。隨着劇目一年一年上演，演員持續地進化。陳恩碩說起用新演員是為着培育一班長壽劇演員，想改變的不止是演員素質，亦是本地舞台劇生態、消費者的觀劇習慣，甚至是觀眾的人生。

「我經常覺得做劇場有一個社會責任，就是他離開劇場之後，他找不找到希望？」希望是甚麼？希望是有一個想要到達的地方。他們四個演員與導演陳恩碩正懷抱着希望、奮力追夢，在過程中經歷改變，也為世界帶來改變。

而這一齣劇，正是他們通往夢的舞台。

十多位演員分成A/B Cast，左起：譚永浩（飾演梁寬）、余惠明（飾演Q太郎）、連佳麗（飾演林太）、麥樂同（飾演大古惑）和駱靖琳（飾演Jenny）。

創新猷 每人飾演至少十角

「我看到這幾個人，好像一個沒人拍的真人騷。」——導演陳恩碩

導演陳恩碩

在堅尼地城海旁，爆炸戲棚為長壽音樂劇《小男人周記》租下一個地舖，搭建一個全新舞台。觀眾甫入場，會聽到帶點沙啞的廣播音樂；在紅色布椅坐下，台上亮燈，一下子將人帶到上世紀八十年代，那齣由鄭丹瑞（阿旦）創作的經典廣播劇《小男人周記》裏小男人梁寬與女強人Ann的戀愛世代。

由陳恩碩包辦曲詞、編劇、導演、監製，歌曲《原來我最愛是你》貫穿整齣音樂喜劇。與《小男人周記》電影劇情相近，梁寬因受不住和妻子Ann的摩擦而決定分居，在未能忘懷妻子的情況下，與新上司林太和舊情人Jenny出現情感瓜葛。

橋雖舊，但表演方式創新——六個演員飾演四十八個角色。陳恩碩解釋：「我在韓國大學看完音樂劇《尋找金鐘旭》，是用三個演員做三十個角色。看完後，我和旦哥說因為《小男人周記》是一個比較平淡少少的音樂劇，如果我們真的要變成音樂劇，就要玩一條橋，我相信現在每個觀眾看完，都會記得六個人做四十八個角色，無人會忘記這件事。」

起用新演員 為長壽劇界鋪路

除了梁寬和Ann，其餘四個綠葉每人分別飾演最少十個角色。在兩小時十五分鐘內，四人合演一場「變裝騷」，流暢切換造型、性別、聲線、台型，表現亮眼。

更大的難度是陳恩碩選擇全數起用新演員。「如果我找蝦頭或白只來做，一定好笑的，一定work，你不需要由頭開始教他怎樣分析一個角色。但是，那代表永遠就只有這班音樂劇演員，那香港新的音樂劇演員從哪裏來？他們四個幾個月前排練的狀態，對比今日台上的狀態，這幾個月是一個好magical的旅程。而我亦從以前一個完全不懂得教導新演員的導演，到現在具備方法令新演員能夠站上台上。所以我希望在接下來的時間，可以訓練更多有能力的台前幕後。」

從二○一七年鄭丹瑞邀請陳恩碩創作《小男人周記》長壽音樂劇，到二○二一年完成第一稿、二○二三年舉行四十一場試演，到二○二五終於正式開始長期公演。橫跨八年，陳恩碩永遠記得，第一日在這西環劇場完騷當日，他看着台上這四個演員深受感動：「我看到這幾個人，好像一個沒人拍的真人騷。就是過去三個半月很痛苦，但是大家一完了第一場騷，他們就明白那種辛苦是多值得，亦明白為甚麼要那麼辛苦，因為原來真的要這樣才work，原來那些笑位真的差了半拍就不准了，所以對他們的演員路是一個很好的成長。因為我都有跟他們說，如果你們只是想做完這個表演，就不再做演員的話，你不要做這個表演。因為這個表演可以當作一個演員自我成長和自我修養的踏腳石。而你做完這個表演後，你會變成一個強大了很多的演員。」

駱靖琳Janet　與角色信念相悖 要如何相信？

在這裏，我們可以有十個人生。觀眾也不知道，同一個演員下一個會做甚麼角色。——演員駱靖琳Janet

駱靖琳Janet

四個綠葉，台上角色設定與台下真實性格，均有明顯落差。Janet在台上是嬌滴滴的梁寬舊情人Jenny，是傻更更的大古惑老婆阿儀，是性感同事Dorlina，是女扮男裝的Joe Yeung等十個角色，予人活潑開朗、表情生動的印象。但真人性格卻是淡定冷靜成熟。

陳恩碩形容Janet是一個很用心和仔細的人，亦是今齣劇的導演助理。「Janet是我由《我們的青春日誌》第一年剛開始已經入團的演員，當初找她做《小男人周記》試演時，她還是一個好green的演員。今次其實是找她做女主角Ann，但因為開騷前臨時的人事變化，我說沒有時間train一個新的Jenny，『你最熟個戲，你上場做吧』。於是Janet臨時要做Jenny，但接下來她在Cast B會做回Ann。」

要成功駕馭Jenny、Dorlina和阿儀的角色，關口不在於動作語氣，而是在和她自身價值觀的相違背，「Jenny常說『我要找個老公』，她的人生目標就是要找一個老公。而Dorlina就是性感秘書，喜歡和老闆上床。而阿儀就是一個比較無知，人生只有老公的主婦。我可能有時候都會問Tom（陳恩碩），我覺得自己不夠belief去做那件事。」例如梁寬罵完Jenny，Jenny大哭一場，Janet無法代入角色的心境。這近乎是每個演員的必經過程—扮演一個想法異於自己的角色。最後Janet找到一個方法：「我一定要很深信她那套價值觀，我會去思考Jenny曾經經歷過甚麼，令她相信一定要找個老公。我會去和梁寬談，一起研究和做多些功課，令自己相信她真實存在。」在女扮男裝時，她亦嘗試留意日常男性的嘴臉、咬字與姿勢，讓自己變成真Joe Yeung。

你會不會相信劇中四十八個角色，都是真實存在的人？「會的，都有觀眾回饋說，會覺得她們某些角色很像自己。我自己都覺得某些角色的元素，和自己有少少似。這麼多個角色，觀眾或我們四個總會找到共鳴的地方。」

快速換裝 換埋思維

從保守師奶阿儀、性感尤物Dorlina到青春可人Jenny，可以想像由妝容、衣著到氣場都截然不同，如何在短短幾分鐘內更換角色？Janet說quick change（快速換裝）重點是思路清晰，「因為我們進去後台，到底是除鞋先定除衫先，我這隻手在做甚麼都要很清楚。我通常這隻手撕掉假髮，第二隻手換鞋，如果之前穿漏了褲子在裏面，下一場可能就會換不切。全部都要夾好，是透過trial and error，試出來的方法。」

陳恩碩強調，「花得最多時間訓練的是他們對每個角色的了解，如果換了一套衫出來，但角色沒有變的話，換裝是廢的。他一定要，整個人加上衣服一走出來，突然變成另一個角色。」他花了超過一百個小時，跟演員們逐個角色研究，人物的思維模式、動靜、說話和望人的方式，「例如林太看人不會很幽怨的眼神，女強人一定是盡量不會讓自己看少了這個世界一秒，她的眨眼是會很短的，是會一眼關七地看這個世界。Dorlina則是sexy的，眨眼慢的，因為她眼睛會放電。你每一個神情、每一個動作、每一個肢體語言、每一個望人的方式和每一個表情都有一個原因。於是，從後台踏出舞台的前一秒，Janet會看着鏡子擺出Dorlina的性感甫士和妖媚眼神，登場。這是我的舞台。

裸辭追夢 做戲三年

二○二二年加入爆炸戲棚，之前在一間大公司任職management trainee，「但我後來就覺得不行，我真的很想追夢，我就裸辭了。」展開她斜桿族生活，錄歌放上音樂平台、嘗試幕前演出，雖無任何演戲經驗，但憑着勇敢和努力成功獲選成《我們的青春日誌》班底。

陳恩碩說今次挑選的十二個演員都有一定的唱歌穩定性，「你的戲幾差，我都可以幫你執。但唱歌是要時間浸，而勤力度亦是無得逼的。」在三個半月密集式排練中，Janet最深刻是大家的團體精神，「我們六個人去到綵排後段，阿Tom說『好，我們今天的綵排就去到這裏』，但是沒有人走，全部人都還留在這裏。」

駱靖琳角色表
序幕Ensemble
餐廳樂師
婚禮賓客
Dorlina
阿儀
啤酒妹
性感秘書（梁寬幻想）
Joe Yeung
Jenny
餐廳侍應
壞梁寬
終幕女聲

連佳麗Kelly  丟下偶像包袱 涅槃重生

我不甘心，好想真係好做啲！

——演員連佳麗Kelly

演員連佳麗Kelly

「我真的在這個台上，至少崩潰了兩次。排完戲之後，我就坐在這裏（觀眾席），看着這個已經搭建好的劇場想，我為何會做得咁差？我真
的要站在這裏演出？然後大喊。」連佳麗坦承自己丟下了大量偶包、經過多次砍掉重練，才成就現在的流暢演出。

「我以前選港姐、之後做司儀和主持都是好得體的，連在《我們的青春日誌》做Jessica都是乖乖女的角色，突然之間在這裏，每一個角色都要罵人或比較人性化，對於我本身是一個討好型人格的人來說，是好大挑戰。」她吐露小時候因家庭原因，非由家人照料長大，因此總是表現得乖巧懂事，「好怕得罪人」。直至陳恩碩罵她：「你想做演員，就不可以有偶包。你點解做到Jessica？因為你是做你自己，你都不是演戲！」

於是，她在舞台上崩潰過幾次，也真心想放棄很多次。「我想最差的情況就是不做，而不做的後果會怎樣？我又不甘心，會覺得已經擺了這麼多心機進去。但我覺得我不甘心，好想真係再做好啲。」

然後某一日，她開竅了。陳恩碩形容，某一日她在綵排時一改以「哈哈哈」尷尬大笑遮醜的一面，變成專注入戲：「sorry，呢個位我自己再嚟過。」

我是屬於舞台的

與沉穩的Janet形成對比，Kelly私底下是一個甜心可人兒，精緻五官掛着燦爛笑容，但她卻同時是態度最進取、最不怕醜的一個表演者。訪問尾聲，本刊邀請四個演員拍攝短片，自行選段飾演戲中角色，另外三個演員都各演三至五個角色，Kelly則幾乎演出全部十個角色，令人印象深刻。

她很珍惜每次表演的機會，她娓娓道來：「演《小男人》之前，我叫做踏咗半隻腳入行，因為我選過港姐，有做過節目主持，之後跳到freelance，做過司儀、主持，還有做直播帶貨。但坦白說，當時入行就知道自己其實好鍾意表演這件事。」因此，看到爆炸戲棚招募演員，她頓時雙眼發光。

「坦白說，主持最重要是準確傳達資料，和我本身跳脫和喜歡玩的性格不同。雖然直播都可以多一點玩味，但和我小時候看電視劇和去唱歌跳舞的那些不同。」加入劇團，她感受到自己是屬於舞台的。「我好喜歡大家綵排時出現的火花，例如有一幕林太要解僱Q太郎，不知道誰開始先跪下來，然後阿寬又跪低、大古惑又玩埋一份，三個男人都跪低晒。我第一次有這麼多裙下之臣，真的公演時，去到這個位置，真的觀眾都會笑。我很明白阿Tom所說，當你真的做到那個punch，還要是我們一起創作出來，是會做得很開心。」剛好在訪問前一日，社交平台提醒她一年前是《我們的青春日誌》的第一場演出，回望這整整一年的演藝時光，她已脫胎換骨，「真的距離自己想做的事愈來愈近，其實覺得很開心。」

我不會放棄

「朋友看《我們的青春日誌》覺得，我做Jessica時就是在做自己。但看完《小男人》覺得看了十個角色的我，所以好抵。」由梁寬新上司林太的女強人風範、梁寬媽媽的老土婆媽姿態、到Q太郎太太阿鳳的潑辣尖酸個性，Kelly都扮演得維妙維肖。但原來她仍然在持續改進演技，「我好鍾意睇playback，我會不斷不斷睇。」有時表演結束，Tom會給她notes告訴她做得不好的地方，當晚她就回家大哭一場，第二日又再回到舞台奮鬥，她臉上掛着滿足的笑容說，長壽劇的好處是，有充足時間可以不斷進步，「我要做到！不可以下次又做不到！」

雖說，她自小乖巧聽話，但這種愈挫愈勇、不服輸的性格，不是和女強人林太如出一轍嗎？

連佳麗角色表
序幕Ensemble
梁寬媽媽
婚禮賓客
林太
阿鳳
啤酒妹
成熟人妻（梁寬幻想）
Joe助手
Cat
餐廳侍應
壞梁寬
終幕女聲

麥樂同Isaac  鐵漢柔情 禾稈冚珍珠

這個劇本由我聽聞到真的拿上手，無時無刻都覺得在越級挑戰。

——演員麥樂同Isaac

演員麥樂同Isaac

四個配角中，形象最鮮明要數Isaac，外形較「大件頭」，除了飾演大男人的大古惑，還有反差感極強的閨密阿Man！穿著極少布摔角褲出場做運動，並以嬌嗲女聲說話，惹人發笑。但私底下的Isaac帶點害羞怯生感，與台上形象大相徑庭。

陳恩碩回憶起和Isaac相識多年，有次聚會Isaac透露多次參加選角但落選，於是邀請他來《小男人周記》選角：「試演後我就明白了，他是一粒玉來的，但是粒玉出面有很多嘢，要打磨。但是外面沒有導演有責任跟你打磨。但一來我認識了他好多年，二來我做爆炸戲棚其中一件很重要的事就是培育新演員。所以在過去這一年，我調整了他很多心態的各樣東西，他以前很容易好負面，而那種負面是會影響到他做戲，但是他現在變成一個正面的人，而你看過他的演出，就會知道他其實是一個有料的演員。」

Isaac自幼加入香港兒童音樂劇團，後讀過國立台灣藝術大學戲劇學系和香港演藝學院戲劇學院，但直至二○二四年才正式加入爆炸戲棚做全職演員。陳恩碩說：「我和他有過很多場deep talk，我想過去這三年，我做心
理輔導的時間和我創作的時間是一比一的。」

「但好值得，因為Isaac是一個好有才華的演員，我幫他磨走那些壞習慣後，他現在剩下的東西，就是他本身明明好好看的東西。」

人物創造 大男人的不同層次

Isaac坦言，他第一步就行錯。「我試演時，拿到大古惑隻歌。但我整個形象都是錯的，因為當時沒看過《小男人周記》電影，也沒聽過廣播劇。我很主觀地認為他就是個古惑仔，我記得當時casting，我穿到一身懶老粗、懶靚仔，好像有肌肉、好自信的樣子，和現在是完完全全兩回事。」他羞澀地苦笑。

除了大古惑，即梁寬情同手足的手足，Isaac還飾演Ann的上司陳生，同時是梁寬的情敵，第三個則是Ann和兩位太太的好閨密阿Man。「今次演戲最大困難是創造大古惑的人物性格過程，我研究過後了解到大古惑是一個大男人，但陳生又是一個大男人。所以我又要花點時間找到他們兩個之間的分別。所以我找一些鮮明的形容詞去認識那個角色，然後放大嚟做，例如大古惑是衰格，但他愛妻；陳生就自大又自滿，眼中得他自己。」

他又為每個角色設計專屬聲線，「大古惑是煙剷一點的說『嘿』，然後陳生鼻音少少說『Hi』，閨密Man則是女性化的「Wei～」。換好衫後，我會用聲音喚起角色性格。」唱一闕歌 又豈在朝朝暮暮全劇中，Isaac最喜歡的歌詞是大古惑在第十二場唱出《愛與情》時的一句「愛情逝去了的那時，還驟覺不可沒有你」。

「我到現在都覺得，唱這首歌是我每一次的難關。因為這首是一首，除了情歌之外，也是一首慢歌，也是一首大古惑後悔的歌，一個所謂的大男人，當他面對失戀和失敗的時候，他又很愛他的女人的時候。我每一次做的時候，我要重新去回想，他的失敗，我要了解他沒有了老婆，他覺得自己『有無做錯？』呢件事。每一場，我都要重複這個過程，我才能夠唱到這首歌。所以我每一次，我會在心中幻想，不知道大古惑這句話有沒有傳到給老婆知道呢？」

「即使已經做了二十幾場，但每一場，這首歌仍然是我一個很大的考驗的難關。我要去回想大古惑整個生涯，才能夠令自己可以在很短時間內，幫我谷到上去情緒高位。」一個演員，一生都在等待一位知音與一個好角色。Isaac慶幸他終於等到了。

麥樂同角色表
序幕Ensemble
餐廳侍應
神父
大古惑
林太助手甲
校服 妹（梁寬幻想）
Ann同事
陳生
Man
壞梁寬
終幕男聲

余惠明Raye  重拾夢想的小男孩

我站在台上，然後才發現原來自己好像走了這麼大片沙漠，回望原來行了這麼遠了。

——演員余惠明Raye

演員余惠明Raye

最後一個亮眼配角是飾演Q太郎的Raye：「Q太郎跟另外兩個主要角色梁寬和大古惑是由細玩到大、情同兄弟的朋友。而在這三個人裏面，相信Q太郎都是一個比較被照顧的角色，但他的性格偏偏是一種講嘢好得戚的打工仔。除此之外，我做的周邊角色包括，一個很霸道的前男朋友又或者一個很斂財的律師，去處理一個分居的場口；亦有一些比較有效果的角色，例如梁寬內心世界的魔鬼。」

四個綠葉當中，以Raye資歷最淺，原本是工程相關的文職人員，直至兩年前機緣巧合看了《我們的青春日誌》而深受感動，喚醒他中學時代玩劇團的演員夢。陳恩碩說看見Raye的潛力，「我覺得他有一些做戲的觸覺，還有唱歌也算穩陣。但他還未有足夠經驗判斷，究竟是不是應該這樣做。幸好長壽劇的好處是演員和戲可以一起成長，這個也是我很想在他身上看到的。」

揣摩角色 要靠溝通

話口未完，Raye就自爆了一個最初揣摩角色的錯誤，「故事中前期出現過一個律師角色，這個律師在電影裏面亦有出現過，他是在男女主角即阿寬和Ann分居時簽字，他擺出一副輕蔑態度，很看不起這些輕視愛情的現代人，所以他叫他們快點簽完就走。於是我用個方向去演，但阿Tom說，這個演法不是錯，但唔啱個戲種，因為這個戲種是一個喜鬧劇，你這樣演太過正經。那如何令它沒有那麼正劇？原來有一種演法是面譜化，就是拿他一些元素出來放大，最後我雕琢了整個角色出來，正是放大了他斂財這一部分。」

「想角色時，我經常自己想很多東西，但就很容易錯了方向、轉了牛角尖。原來做一個角色，不能夠只是自己諗，好多時候是要和其他人溝通，包括對手演員和導演，才能解決很多建構角色的困難。」

由於一次過要扮演十個角色，Raye坦言一度感到迷失，「有些角色的特質好似，有幾個都是好霸道的男人，怎樣𠝹開他們呢？現實中會不會有些好相似的人？做Ann的上司時，我真的參考了我做工程文職時的上司造型，他說話就是煙剷聲、鴨仔聲。我就放入這些元素，令到我相信有這個角色，令這個角色發揮到效果。除此之外，Tom還教我一個方法，是去思考每個角色如何思考愛情和工作？例如Ann上司是很看不起女人的，我自然摸索到他對愛人的說話語調。其實是很幫助到建立每個角色的形象。」

一直走 其實走了很遠

Raye最喜歡梁寬的一首獨唱歌《小男人》，歌詞唱到「每一位亦有他的故事，如果可以我想繼續做傻小子～」Raye柔情地解說：「網上有句笑話說男仔是不會長大，只是變大。身處社會，每個人都會武裝自己，但我相信每個人內心都有柔軟的一塊，想被人理解。」

猶如談到今次演出，說到排練與演出時最難忘的記憶，大家一般都提到眾人共享的時光，而他卻是個人的。「我自己感受強一點就是，因為我放下這件事（演戲）那麼長的時間，當我重拾起，兩年前加入劇團。那時候就覺得，原來我所有事情都還停留在學生的階段，無論是技巧、身體狀況，或心態都是停留在學生階段。所以這兩年，我一直都覺得自己做得不是那麼好，而前年四月劇團十周年有個騷，回顧這十年做過的劇，其中一個就是《小男人周記》，我替補Q太郎演員選段了其中兩首歌，那一次對我來說都是一個很大的挑戰，其實我覺得自己一直做得不好。但我一直抱着這個心態，然後走到來今天這一刻，我站在台上，然後才發現原來自己好像走了這麼大片沙漠，回望原來行了這麼遠了。當然都知道自己有不足之處，但希望繼續可以在這個long run，在長壽劇一年後再回望，又會見到自己又行得咁遠。」

長壽劇的意義

陳恩碩和演員都分別提到一個好難忘的時刻，有一日《小男人周記》完場後，旦哥上台分享，有一個觀眾獨自看劇後，買了一張飛邀請前度女朋友看劇，最後他們二人復合並一起來看劇。「當時旦哥說，『你們在做的事more than一個musical』。」

這就是長壽劇的意義，陳恩碩說「我的劇可能一千人看完，只會影響到一個人，但這就是劇場作品的價值所在，所以我都希望《小男人周記》又好、《我們的青春日誌》也好，都可以繼續長做落去。旦哥常說，希望《小男人》可以做到他死了，還繼續公映下去，我都希望可以的。」

余惠明角色表
序幕Ensemble
餐廳侍應
Q太郎
婚禮賓客
林太助手乙
律師
晚裝美女（梁寬幻想）
Ann上司
Jenny前男友
餐廳琴手
大隻佬
壞梁寬
黃總
終幕男聲

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搭一趟兩小時巴士，獲得身心靈大滿足，達人趁機食字大讚「馬velous」（marvellous）！

林兆榮、馬游塘村與巴士

馬名知多啲

一、馬頭圍邨

土瓜灣這一帶有數條「馬頭」街道，例如馬頭圍道、馬頭角道、馬頭涌道，「巴膠」兼恒大藝術設計系講師林兆榮指名字源於以前在九龍寨城附近的龍津碼頭。今次「藝術劈巴行大運：驛馬快巴」，將會在紅磡開出，第一站會駛經馬頭圍道和馬頭涌道。另外值得一提的是逾六十年歷史的馬頭圍邨將進行重建，房委會在本月初宣布在二○二九年七月清空所有單位。新馬頭圍邨料於二○三六年入伙。

馬頭圍邨

二、馬鞍山

「馬鞍山真的很像一個馬鞍。」兩端山峰圓潤突起，中間狹着一道微笑山脊，形似馬鞍，隔開西貢與沙田。驛馬快巴在大埔公路一路奔馳，吐露港的海水、公路混雜沙石的烈風、一閃而過的藍白黑色路牌，一切一切遠遠相望馬鞍山。

馬鞍山

三、馬料水

馬料水原稱「馬嫽水」，客家話裏嫽代表玩耍，據傳以前有馬在這玩水，因而得名。「馬料水有一個污水處理廠，遲些會搬到對面河，現在我們聞到一陣臭味，遲些就沒有了。坐開篷巴有一樣很重要是可以很直接地感受到這個地方。」

他續說，平日坐巴士只嗅到冷氣，窗外風景只剩下視覺景觀，但景觀是立體的，本應有氣味、溫度、風，空氣亦有質感差別，例如海風產生鹹氣令人感覺黏笠，「很快就駛上大埔公路，空氣突然清新。這是我『劈巴』（異於一般巴士團，劈巴講求爽，車速較快）的原因，因為走得快，所以可以很高速地濃縮城市不同質感。」

馬料水

四、沙田馬場

林兆榮小時候就住在沙田馬場旁邊的銀禧花園，最深記憶竟是從花園通往馬場的一段「狗屎路」，「一到跑馬日，很多人經銀禧花園的『狗屎路』去馬場。但不是跑馬日，那裏就很靜、好黑，還有很多人放狗，有很多狗屎、很臭。」那是上世紀九十年代的事，他相信是因為地契問題，花園有義務提供一個通道讓行人通往馬場，但花園卻無打理這條路的責任。

本刊在周六非賽馬日時到訪此處，發現通道光潔如新，還飄蕩着濃烈的漂白水味，「狗屎路」已成歷史。

沙田馬場

五、馬灣

接着衝出沙田，經城門水塘去荃灣馬頭壩道行個大運，再經過青馬大橋到達馬灣。「馬灣除了有個馬字，另外一重意義是我自己都沒有試過搭巴士去馬灣，而且還要是開篷巴士。」他每次設計劈巴團路線都會思考兩件事，一是風景優美，二是平時少去的地點，「今次會經過山道天橋和青馬大橋，是必殺的景點，大家一定覺得很棒。」

馬灣

六、馬師道

終點在灣仔馬師道，「香港很常見的街道命名方法是音譯，如這一條馬師道（Marsh Road），以及北角馬寶道（Marble Road）。香港很多地名都有馬字，我覺得其中一個原因是馬字是頗典雅、不會太負面的字。」

馬師道

巴士團作為Stage Performance

「劈巴團」全長兩小時，由紅磡「出馬」，逛足十個馬字地方，馬頭圍道－馬頭涌道－馬鞍山－馬料水－馬場－馬鈴徑－馬頭壩道－青馬大橋－馬灣－西隧－山道－馬師道。

「當然我都會想去勻香港所有馬字的地方，但可能路程會長達三、四小時，對參加者體驗不是太好。」在訪問當日，林兆榮帶本刊到鄰近寶琳的馬游塘村，果然在香港地總有一隻「馬」在左近。

馬游塘

重點在「劈」 吹到頭甩但好爽林兆榮辦「劈巴團」已兩年，每個月出兩團。他的巴士團重點在「劈」，「不是優哉游哉那種遊覽團，而是吹到頭都甩，一個字要『爽』。」劈這個字，源於他藝術家背景，他和一班好友以前不時到工作室聚會唱K，「他們會說不是唱K，是劈K，要好狂野，他們會故意大嗌。同時開車行內都會用『劈』字，例如說劈去清水灣。所以我叫劈巴團，想和普通巴士團作區分。」不得不說的是林兆榮本身持有巴士駕駛執照，最初有幾團劈巴團是他自己駕車帶團。

他還有一項堅持，是每一個月都要推出新主題，「因為我視這件事為創作。」例如今次馬年團，除了風景優美景點，還刻意走上九肚山的馬字小徑，「馬料水完了之後就會上九肚山，有一些小路都是有馬字頭的（馬樂徑、馬影徑、馬鞅徑、馬鞍徑、馬鈴徑），我們會經一經附近的地方。」雖然這些小徑不許巴士行走，但他仍然很想帶觀眾走一趟，「我特別選擇了九肚山路，因為其實我不知道，有沒有雙層巴士曾經走過上去九肚山路，我自己都想試試，即是駕駛着雙層巴士去到沙田這麼高的位置，會是怎樣。」藉着帶團，亦一圓一些作為「巴膠」的心願。

今次並不是他駕車，但會由好拍檔Sam代勞，「車長Sam哥都是一個超級slasher，他本身不止是巴士司機，還有很多其他工作，而他自己也很喜歡巴士，最重要是他對駕駛有熱誠。合作多次，現在和他很有默契，我說要去這些地方，他已經大概猜到其實我想觀眾看甚麼東西，好識做地在看風景的地方駕得慢；某一些地方駕得快，例如大家最喜歡的、猶如衝落海的山道天橋。」

實現「巴膠」夢想 創作巴士路線

說回最初開始「劈巴團」的契機，是二○二三年黃竹坑的一個羣展，他創作了一個巴士站牌，牌上印有兩條不存在的巴士路線—74和73A。他同時租了一架開篷巴士，帶觀眾到香港島和南區四圍遊玩。「我放下藝術家的身份，思考作為一個『巴膠』最想做甚麼，就是創作屬於自己的巴士路線。」他意外地發現滿足感極大，「可以好直接在巴士上層看到觀眾的反應。」和他以往出書或畫畫的體驗截然不同。

「我希望人們去完這個團之後，感覺到一個字『爽』。我有朋友基本上每個月都會來參加，他說每次劈完就會感覺能量滿滿，好像做了一件很爽的事，在巴士上可以大嗌、看到風景，只需要兩小時時間，就會去到全香港很多不同的地方，還有一些地方是平
時沒甚麼機會去的，或沒試過用這種角度去看。有時他們看到街上有小朋友在打籃球，就去撩吓小朋友。」

「在車上，我看到觀眾在公路上被風吹呆了，我就知道可能要駕慢一點。某程度上，我視巴士團是stage performance，好像那種stand up comedian。它有劇本，但是它可以即時作出變化。而且是可以持續地、每次都有些不同，是挺好玩的。」

「所以我視劈巴團是一個作品，可以持續地，一直一直一直地做下去。」

城市「馬」逐個捉

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小豬農 三十六變十五

據食衛局二○○八年文件，二○○六年二百六十五個養豬場養殖活豬共四十三萬隻，佔市場供應兩成。在二○○六年推出自願退還養豬場牌照計劃後，剩下四十三個豬場養殖活豬跌至七萬四千多隻。

在二○一六年創立的香港家豬，在本地擁有七個豬場，共有逾萬隻豬，佔全港活豬供應量約兩成。香港家豬除了擁有五間以「香港優質農業」命名的元朗豬場，尚有受北都影響將要搬遷的元朗鴻圖農場。

據漁護署在去年五月的「香港首個多層式現代化環保養豬場項目簡介會」文件列出，十七個豬場需要搬遷，涉及豬隻共三萬二千七百隻。數字還未計算新加入的五間受影響豬場資料。

因此，在北都影響下， 香港日後會剩下廿一間豬場，豬隻數字會少於四萬二千隻。而其中六間是香港家豬旗下，小豬農數目由三十六間跌至十五間。簡單計算，香港家豬佔港豬供應比例將升至逾三成。

香港家豬創辦人劉漢傑坦言：「在豬農眼中，我本身都是屬於大集團，我都不會排除這樣的看法，但我都經常去每一個政府場合，都是為會小農戶去發聲的，我都是漁農業諮詢委員會委員。」

他強調：「我覺得行業發展是要大家都發展到，才有得發展的。我從來沒有想過要自己一個獨攬整個市場。」

他明言以現時香港豬市道狀況，他都要思考會否養多些豬，「今次北都影響，一定會有一批豬農退休，這個就是肯定的。我估計十七個當中，基本上是無人能夠立刻復業。因為就算我去申請一個漁護處牌照，你要幾年，你還要花那麼多錢，找很多專業人士。我認為絕大部分現在的豬農是不具備這個專業條件或者這個統籌能力。」

大集團取代小豬農？

小豬農退場，但同時政府在二○二三年公布的《漁農業可持續發展藍圖》（下稱藍圖）提出十五年內（即二○三八年），本地禽畜農場整體年產量由現時約一萬二千公噸活豬增加至少一成，產值則增加三成。

意味着，流失的小豬農產量，很大機會被大集團取代。政府將提供上水用地，讓業界興建一幢多層式現代化環保養豬場。但申請門檻是要集合最少兩個受影響農場，以及飼養至少五千隻豬。

現時多層式養豬場已截止申請，署方共接兩份申請，正進行評估和甄選，預計今年五月前完成審批；今年內完成用地平整工程，署方會租予獲選團體興建多層豬場，預計二○三二年前建成及投入運作。劉漢傑在訪問時，自行利益申報，他和建業集團是其中一個一起入標申請多層式養豬場的機構。但他說，自己並不相信這是解決香港養豬業一勞永逸的方法。

「樓房式養豬成本好貴㗎，是億億聲㗎。現在是豬農出一份，政府出兩份。但其實你看到藍圖都說可持續性是很重要。你的持續性是應該源自農民自行投資，然後賺到錢，可以一直自負盈虧地經營。但當你要拿政府基金才能夠生存得到的話，這個就不是可持續性。」

「而且，我亦都認為本地豬農不具備自己去經營樓房的條件，亦都沒有這樣的能力、水平去營運一個如此巨大的項目，因為裏面包括風火水電煤、機械工程等很大的投資，是在說十億八億的投資，普通豬農怎會懂做？」

四十六歲劉漢傑是養豬行業生力軍，十六歲時到訪朋友元朗豬場家食新年飯，令他萌生養豬的念頭，遂在二○一六年入行。

多層式養豬場可行嗎？

政府擬建多層式農場，政府設計模型圖顯示樓高3層。（《漁農業可持續發展藍圖》）

漁護署回覆本刊查詢指，政府會協助受北都發展影響豬場，以集約化模式遷往先進的多層式現代化環保養豬場。

署方認為此舉有兩個好處，包括（一）為豬農提供穩定租期及財政支援，（二）透過採用現代化科技及先進設備，提升養殖效率和生物保安水平，從而提高豬隻的存活率及生產力。

所有雞蛋放一籃 存在疾病隱憂

（資料圖片）

就此，香港家豬劉漢傑回應「但你問我是否覺得，這個樓房式養豬業就是解決到香港養豬業的問題？絕對不是，我覺得樓房式成本很高，政府要再想一些更好的方法，我相信有的。我自己也在研究有甚麼成本低點、效益高點的養豬的方法。」

至於多層式養豬是否能夠提升豬隻存活率，換言之可控制疾病？漁護署前首席獸醫薛漢宗坦承：「兩睇啦，如果做得好，當然可以，但做得不好，你是把所有豬放在一起。一個很簡單例子，你把所有雞蛋放在一個籃子裏，你是否保護到蛋呢？如果你鐵箱做得好就是，但籃子不好，就會一次過弄壞所有蛋。」

世上是不是有做得出色的多層式養豬場例子？「其實外國經驗很少，但國內近期有很多。不過，我們去探訪他們的樓房式養豬場時，都知道人家是交了很多學費才做得好的。」

等等 香港是否要養豬先？

一直致力研究城市糧食系統的香港浸會大學語言及文化學部副教授譚迪詩說：「很多農場規模一大，就一定會用得多荷爾蒙或者抗生素。因為你太逼了，沒有空間讓動物唞氣，會帶來另外的問題。你問多層式養豬場可不可行，是可行，但我想問的是你建這幢豬場的目的到底是甚麼？我們香港是否要養豬先？」她說荷蘭丹麥等出口豬肉大國的確有「pig city」的研究，討論密集式畜牧業生產，但因為當地產值高，才有討論的理由。但她質疑，香港既不會出口豬肉，又不是為保障小豬農生計，是否值得花費納稅人金錢，去幫助大集團興建一幢成本高、存在經營風險的多層式豬場。

「這個會不會好像變了一個show？做了出來，但沒有一個長遠的想法？」她問：「興建目的是追求豬肉量令香港人可以自給自足？還是證明我們有能力去使用科技供應自己糧食？」如果是追求豬肉量，她不理解為何不是協助本地小豬農升級農場，「香港已經甚麼自家養殖食物都沒有了，既然我們還有豬農的時候，你寧願他們繼續去運行，你又為何無啦啦要將它搬走？其實香港豬農的規模不是很大，他們未必需要一個垂直養豬場，而是更好的配套改善技術和環保。」

若是追求高科技，她就狐疑香港是否有意發展農業科技，此外她提出其中一個歐洲都在討論的問題——農業是否一定要環保？「因為環保和農業本質上是有矛盾的地方，其實都挺有趣的，在歐洲大家都認同氣候變化逼在眉睫，要全人減碳。但是在這個大環境下，是否要加壓在農夫身上，說他不可以用那麼多碳？這是一個有爭議的地方，始終農業是人類社會一個很高碳排放的行業，所以歐洲這兩年，其實有很多農夫都反對這些green agriculture的辦法，這個議論是不可以一概而論。」

壟斷是一個問題

她亦關注本地豬未來會出現的大集團壟斷問題。她指， 談論一個地方的糧食安全， 會衡量供應（availability）、取得（access）和使用（utilization）三點，「供應方面，香港在糧食安全上是很脆弱的，因為我們九成五的食品都是靠入口。」

而在市民能否以合理價格取得食物上，壟斷則是一個很關鍵因素，「一個城市的糧食安全，就跟基建一樣，與水和電同樣不可以全部被私有化，或者全部集中在一些財團去管理。」

「是否大的財團就一定不好，細豬農的就好呢？」她認為小豬農是存在着很多隱藏的社會價值和教育意義。

譚迪詩建議政府先想清楚興建多層式養豬場的意義

小豬農的社會意義

是否大集團必定不好，小豬農就好？薛漢宗覺得由集團式運作的農業是世界趨勢，「現在這個年代很多東西都走向專業，家庭式可能再經營不到⋯⋯我覺得香港農民出路就是要現代化和企業化，去處理污染和疾病預防，管理豬的品種和飼料，一環扣一環，像香港家豬那種形式。」

不過，譚迪詩就指出小豬農單是存在，本身就蘊含着重大的社會價值和教育意義。「小農的好處是教育，給我們一個環境去體驗去培養一個同理心，否則你會覺得問題好遙遠。就像講氣候變化講可持續性，你不是不想教，而是他們會覺得這麼遙遠的問題如何教？但你說不是呀，棵樹真的枯萎了，以前種到，現在種不到一些東西。你就很埋身，你都要給這些機會、這些環境，我們的市民和下一代去感受，你才教得到這一點。 現在很多本地農夫，或者小型菜農、豬農，他們肯跟人說自己在做甚麼，其實已經是在做教育的工作。但如果你連這些都抽走，我們和食物的關係就變得很遠很遠很遠，最尾其實蝕底的是自己。

很多時候，我和學生經常說去想像將來的食物，無論你是和甚麼年紀的參加者做這個活動，他們一想到將來，就想得很高科技，未來吃一顆丸就可以，或者是很科幻的食物。但其實我會和他們說，如果是我，我想吃回我現在吃的東西，我喜歡吃我現在的真實食物。所以我們對將來的想像，其實是很重要的，這一點是我們值得去保留。對一個城市的想像，我覺得我們要包容這些食物和農業。」

制定食物政策的必要

新加坡政府自二○一九年起朝向自家生產三成國家糧食的目標。譚迪詩認為香港有必要推動食品來源多元化，至於比例多少，她認為至少要足夠港人三天食量，「你想想，打風時我們家雪櫃裏面的菜頂多捱三天，就要出去買新鮮食物。所以我覺得儲備是其中一個緩衝，若同時能加上本地耕作，一起加總有百分之十，這樣是否可以慢慢減輕香港的糧食安全風險？」

她說即使內地，每個城市如上海、北京，都有自己的糧食生產目標，因此她認為香港都需要制定一個「以食為中心」的糧食政策，「一個跨漁護署、環保署的部門，討論和食相關的剩食處理、思考是否繼續養豬等。當你有政策，你就有資源，有資源，就會有人去做，也會有R&D，之後就會轉化成產量。」她慨歎這幾年本地食物安全討論停滯不前，「其實我們本身和新加坡步伐差不多，我們在二○一三年劃了貧窮線，之後討論剩食問題，因為堆填區開始飽和，連帶到發覺堆填區裏有很多廚餘或剩食，因此推出了減廢藍圖，但疫情之後一切都停止了。」

四十七年歷史的順利農場將成為歷史

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他說：「行行出狀元，香港是多元的社會，雖然社會會變，但是養豬又不是殺人放火，是應該留下的，如果你想養，如果你養得好的話。」

家字是屋下有豬

「家字是屋下有豬」，薛漢宗細細說明香港養豬歷史，「豬在中國的歷史很長遠，所以家字都有豬；如果再有錢些、有田的就是一個富字；如果有田又有豬就是豪字，就變成富豪。所以中國人傳統上，為何會養豬？因為以前經濟不好時，每個人都是過年過節才有肉吃，每家都會養隻豬。」

一九九四年初入職時，薛漢宗的第一份工作是負責全香港所有動物的健康，包括本地農場、警犬，海關檢疫，而本地豬場亦是他管理範圍，「當年全香港政府只有四個獸醫。」那時候雖然已過七八十年代香港豬業盛世，但打鼓嶺當時仍然有一個豬隻繁殖中心，幫助豬農培育優質豬種，研究改善污染、提升生產力和飼料技術及控制疾病等。「當時會直接教豬農如何為豬隻打針，提供疫苗和藥物。」但幾年後，中心停運，「政府新一輪政策就不再鼓勵養豬了，因為從舊時打完二戰，大家都沒東西吃時，就鼓勵你自己搞定食物，特別是一些偏遠地方。加上九十年代，本地豬農都開始叻了，不用政府再教如何養豬。」

香港養豬業八十年時序表

1952年 二戰後，中國內戰爆發，大批難民湧港。賀理士嘉道理爵士資助從國內來港的梁植在屯門藍地建立豬舍，成為嘉道理農業輔助會（農輔會）第一個資助項目。農輔會及後為農民提供免息貸款興建豬舍，並分發母豬。

一九五三年報章報導，美國副總統尼克遜夫婦訪港更參觀梁植豬場（嘉道理農場網站圖片）

1956年 農輔會在林村開山建實驗農場，自行養豬種菜。

1960年代 很多香港家庭都自設豬場

1970年代 開始有大規模養豬場，港英政府亦鼓勵村民養豬。薛漢宗指：「當年香港政府可以出動飛行服務隊直升機，釣一隻公豬到西貢嶂上，讓農民可以自行養豬交配。」

1980年代末 經濟發展加上豬場污染問題，港府在1987年引入禽畜廢物管制計劃，養豬及雞開始要申領牌照。

1998年 四分一本地零售豬肉被發現含有哮喘藥（乙類促效劑，又名瘦骨精），很多市民食用豬內臟後出現手震、心悸，漁護處引入快速試劑檢測，並作源頭管理，規定只有國內註冊豬場能向香港供應活豬。

二○○一年上水屠房被驗出有問題的哮喘豬（明報資料圖片）

1999年 上水屠房開幕，開始取代堅尼地城、長沙灣及元朗屠房。

2001年 通過《公眾衞生(動物及禽鳥)(化學物殘餘)規例》，禁止對食用動物使用七種違禁化學物，及三十七種訂有「最高殘餘限量」化學物。

2001年 香港半數豬場爆發口蹄症

2006年 政府推出豬農自願退還活豬牌照計劃，當時共有二百六十五個豬場。計劃推出後，很多人交回牌照，只剩下現在四十三間豬場。 

2018年 八月內地首次爆發非洲豬瘟，並蔓延多個省市，及後多個內地豬場停止供港。

為防內地傳入非洲豬瘟，漁護署人員巡查本地豬場。（明報資料圖片）

2019年 上水屠房五月兩度在內地進口豬隻樣本中發現非洲豬瘟，需銷毀屠房所有豬隻。

食衛局長陳肇始就非洲豬瘟化驗報告見傳媒（明報資料圖片）

2026年 北都發展影響下，政府估計，四十三個本地豬場，有二十二個豬場需要搬遷。

港豬式微 供港豬、冰鮮豬夾擊

二○二四年，香港每日平均消耗三千零七十三隻活豬，比起二○○六年的五千四百三十隻，下跌百分之四十三。

順利農場場主黃碩鋒回憶，第一波港豬衝擊，並不是內地供港豬，「始終以前大陸來港交通沒那麼方便，成本好貴，而且深圳和廣東也發展經濟，豬場不多，國內豬肉需求好大。」據食衛局二○○七年文件，在一九八八年前，香港從內地、馬來西亞、台灣和泰國等地進口活豬，「直至近年超過八成活豬總供應來自內地」。

黃碩鋒說，反而第一次重擊是千禧年代大量泰國、越南冰鮮豬湧港，「一九九八金融風暴後，經濟不好，多了人食冰鮮豬，平很多。以前超市未賣凍肉，多數是街市或佳寶賣。」

一九九七年順利農場賣豬初期時，豬價約十一元一斤，即每擔（一百斤）約一千一百元。但二○○○年一度大跌至六百元，「每賣一隻豬，你反而要蝕幾百元。」當時豬農上門投訴政府引入大量冰鮮豬，「以前好激動的，有人拍枱說『一係有你，一係有我！』」但政府一律表示香港是自由貿易城市，不會作出管制，並在二○○六年趁機推出豬農自願交還牌照計劃。

至於本地豬價歷史高位則要數二○一九年八月十八日，平均每擔（一百斤）拍賣價高達三千六百一十四元，原因是內地二○一八年發生非洲豬瘟，每日供港活豬量大跌，使香港豬價攀升。但現在又回復到港豬只佔香港活豬供應量不足5%的狀態，豬價現在亦大幅回落至二○○○年代水平。

香港家豬創辦人劉漢傑說，本地豬每日面對大量內地供港豬的影響很大，尤其是很多內地豬會冒認是本地豬發售，而當局欠規管。而近年受不少香港人移民影響，流失了不少本地豬客羣，加上疫情後經濟差、這一代人愈來愈少人煮食或選擇北上消費等，都嚴重衝擊港豬銷量。還有一點意想不到的是「兩餸飯」，「兩餸飯是超大衝擊的，我們煮飯的客人是少了很多。」

明周製圖

可怕的非洲豬瘟

而除了外憂，本地豬還面對內患—疾病。非洲豬瘟是本地史上最大型的撲殺豬隻行動，繼二○一九年在上水屠房銷毁一萬零七百隻豬後，二○二一年、二○二三年、二○二四和去年都再在本地豬場發現非洲豬瘟病毒，累計撲殺本地豬場逾二萬八千隻豬。

漁護署前首席獸醫官薛漢宗說：「其實每個國家都很怕非洲豬瘟，因為豬隻染病死亡率是100%，現在暫時沒有疫苗可以預防到。因為非洲豬瘟這個疾病是很特別，和其他豬病毒不同，很多國家懷疑可能是一些在非洲生活的蜱，吸豬血後，完成了幾千年共生。」

一九二一年代在非洲首次發現非洲豬瘟，一九五七年傳至葡萄牙，二○○七年傳入歐洲，直至二○一八在國內爆發，香港屠房在二○一九年首次發現。

雖說非洲豬瘟不傳人，但世界卻有共識要攜手消滅這個疾病，「有一個概念叫One Health（防疫一體），即某些病毒不是傳人，但一環扣一環，最後人類都會受害。

我舉個例子，如果有個病毒令一些豬病死了，很多豬農以為是病菌，便用抗生素去試，發覺有五分一豬康復。因為有些病毒是有機會自行痊愈，於是他和其他豬農說食這隻抗生素有效，於是造成抗藥性，影響人的健康。殘留的抗生素，又會影響食物安全問題。於是由一個問題變成三個問題， 是會有連鎖反應，要看得宏觀些。」

針對非洲豬瘟，單單說一旦第三世界國家爆發，當地人沒香港富庶、全家人靠豬維生，將對他們生計造成災難。

因此，因為非洲豬瘟的出現，本地養豬業正式禁止餵飼餿水，「因為非洲豬瘟病毒特點是像新冠肺炎，一粒病毒走進身體，會變成十粒、一百粒的影印機。豬如果進食未煮熟而帶有豬瘟病毒的餿水，只是一滴都會出事。」亦有多個豬場因撲殺豬隻而血本無歸。

雖然香港家豬創辦人劉漢傑讚揚漁護署每次撲殺行動都精準和快速，有效阻止非洲豬瘟蔓延，但亦同時投訴當局沒有做好把關，檢驗內地供港豬，「香港本身是無非洲豬瘟，為何豬場會有？最簡單就是每天那些買豬車都會去屠房，屠房又會帶病毒出來屠房最多就是內地活豬。」反而香港豬場每日需要提交樣本檢驗非洲豬瘟，「那為何你在國內來的豬，你又不驗這件事？我覺得不公平。」

薛漢宗則說，內地當局是有檢驗供港豬的，「但沒有症狀時好難驗得出。」

非洲豬瘟現場檢查行動，圖中薛漢宗身穿藍袍。

薛漢宗是本地禽畜專家，家中藏有不少動物疾病相關書籍。

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既然，做豬農是個人選擇，為甚麼政府要幫？
同樣受北都發展影響，轄下其中一個元朗豬場亦要搬遷的「香港家豬」創辦人劉漢傑說，政府有三個原因要幫助香港豬農。

一、糧食儲備

「新冠疫情要封關，或者內地活豬供應不穩定、來不了香港時，其實本地豬要有一點點份額，例如百分之八至十，可能供應香港市民吃到一日、兩日緩衝一下，其實都是很有需要的。沒有一個地方是不需要農業，人始終都要吃。

現在新加坡都有保護農業政策出台，國家領導人習主席也有說要把飯碗牢牢端在手中。這是真的。不要說打仗，之前颱風、黑雨、水浸都出現過，當供港豬出現來貨問題就要靠本地豬。如果你完全沒有的話，或要長期吃雪硬的急凍豬，你又問問市民是否接受？說了取代活雞這麼多年，到現在市民還是要去街市買新鮮活雞來吃，這是我們的傳統文化，豬肉亦是
要吃新鮮豬肉，暫時我覺得是改變不到，所以我們希望政府會多給我們支持。」

二、質素保證

「為甚麼本地豬比較好吃，是有原因的。第一，豬的運送過程很短，由本地農場去屠房可能只是二十分鐘車，當動物受少點壓力，它一定會好吃一點，死得舒服一點，它真的會新鮮點、好吃點，這個是有根據的。

還有本地豬農的出欄體重比內地活豬供港豬重。因此很多人說本地豬有肉味一點，因為本地豬農習慣要到二百五十斤才會送一隻豬去賣，養殖時間較長了，肉味會更濃，更好吃。

其實很簡單， 你去街市，很多人都會用發泡膠板寫本地豬、本地菜，如果你不好，怎會冒名？為何要這樣做呢？因為就是個個都知道它是好的。」

三、不平等競爭

「漁護處都知道香港本地漁農業的競爭力是較為低的。現在受國內農產品大量傾銷來港的衝擊，每一日都是，無論雞鴨鵝所有都是，國內有很大的資本，養豬的大公司是幾千億生意，只需要每一隻豬賺一元或不賺錢，市值都已經很高。但香港豬農，有一些細規模的，一個月出不到一百隻豬，每隻豬只能賺一元、一百元，他怎樣可以養妻活兒？根本是過不了活的，所以我們香港豬價錢較貴，但同時面對大量內地活豬供港，我們的經營都是困難。

我也有多次向政府提出，我們競爭力不夠，希望你幫我們。但政府經常跟我說『劉漢傑你要自強不息』，官員一概話香港的自由貿易市場，我們是不會干預市場。但大陸都有農業補貼政策，我們又要跟他們競爭時，那怎樣鬥呢？」

「我們的競爭力確實是低的，如果政府不再出手去幫的話，我覺得未來養豬業、養雞業都會漸漸式微，甚至乎沒有，或者可能剩下很少，比起現在更加少。」

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順利農場丟空一年，遍布蜘蛛網和鏽跡。隱約可見昔日養豬痕跡，如欄杆上懸掛的手寫豬疫苗注射記錄。

從元朗站搭的士到白沙公庵路順利農場，原本十三分鐘車程，因沿路北都工程，行行停停，改道整路、修路燈閃閃閃、工人指引單線行車，最終要用上半小時。

「原本說二○三○年之後先到我哋，突然二○二四年就說要收地。」黃碩鋒憶述，二○一八年，得知農場被納入元朗南發展範圍第三階段，二○三○年之後才收地。「當時才一八年，想說二○三○年有排啦，十幾年後的事，到時社會怎樣都不知。」

豈料二○二三年政府說要加大北都發展力度，農場一帶要興建污水廠，二○二四年拍板。二○二五年中他們收到地政總署通知，今年一月必須遷出。

「政府說『你要配合收地喎，如果一嚟到封條邊，你入面渣到無。嚟收地時，你直接走出門口就得，你入面所有嘢都唔屬於你』。咁咪驚囉，咁無計喎。」

看着這開業已四十七年的農場、已去世爸爸親手砌成的紅磚牆、一家六口成長的居所、眠乾睡濕養大的一千五百隻豬，黃碩鋒極度悲傷。

二○二四年末，黃碩鋒逐步賣出豬場的七百隻母豬；二○二五年一月農場不幸發生非洲豬瘟，政府撲殺全場九○二隻豬。原打算買一批豬，再經營多一陣子，卻被政府告知二○二六年農場要搬遷。

整個豬場運作，戛止。被逼丟空整整一年。

一隻母豬，從配種到懷孕到生下第一胎，至少經過一年半時間。豬場房間分成不同豬隻階段，如圖中的保育舍，供離奶小豬居住的地方。

家庭式經營 從養雞到養豬

今年一月十日早上順利農場舉辦了第一個攝影導賞交流團，十五個參加者對豬場設施充滿好奇，一個個高逾一層樓的巨型飼料攪拌機、遍布蜘蛛網的一格格產房、配備斜坡與高架橋的豬欄⋯⋯佔地大約六萬呎。

「這裏是大豬欄，六個欄，三十幾隻豬，每隻豬重約一百六十幾斤，養多一個多月到二百幾斤就可以賣，每隻豬要食二點幾公斤飼料。全個豬場養到一千五百隻豬，每日需要四噸多啲飼料。」環顧豬場，好難想像，這些全是家庭式一手一腳建立而來的規模。

黃碩鋒爸爸黃世贊一九七○年代從廣東揭西偷渡來港，早上到地盤打工，晚上回元朗住所養雞，一九七九年建立起順利農場。「當時好簡單，在街市買啲雞仔返嚟養，然後就『雞仔大我拎去賣～』。」

直至一九九七年香港爆發禽流感，要銷毀農場所有活雞。黃爸決心轉營賣豬，當年只有十一歲的黃碩鋒還記得開豬場的情景，「有一日下午三四點，去隔籬村農場捉豬，將幾十隻豬趕上馬路，行到我們農場裏面，大概幾百米的路程，好墟冚！」

現在回想起爸爸當時處境，黃碩鋒感覺揪心，「他看着我們四個小朋友年紀細，又看到禽流感來，其實他都壓力好大，你始終由一個養雞行業，養了這麼多年，又要跳去養豬，又是一個重新開始，都辛苦的。我好記得我媽媽說，都是要頂硬上湊大幾個仔女。」

順利農場開業47年，今年3月料被政府收地，改建成北部都會區的污水處理設施。

豬農的一天 四十七年心血

從一九九七到二○二五年停運，豬場經營廿八個寒暑。一九八六年出世的黃碩鋒在二○○九年接手豬場，當時他在澳洲讀畢工商管理，由於爸爸患有慢性腎衰竭，身為大哥的他遂回港傳承家業。

豬農的一天是這樣的：早餐後，工人沖洗豬舍；黃碩鋒先到產房巡查豬婆狀況，「看豬仔有否不舒服、要否安排清潔，看豬婆那天要不要打疫苗，我們有一個routine ，七天、十四天、廿一天，有三針要打，幫豬仔增強免疫力。」之後到保育舍看豬B狀況，「養豬的步驟就是堅守出世頭三個月，之後就有九成機會養得大。」

接續是全日處理飼料、進行維修，「最早期，每晚凌晨三時要起身看豬，因為溫差好大，怕豬有事。下雨沒得睡，因為地方殘舊，一下雨就跳電掣。打風的話，全日都不用打算睡覺，一定要堅守在農場，看有沒有地方會積水、水浸。」

農場每一年都要維修，每日都進行修修補補，「豬是一個龐大的生物，還有他們很粗魯、不斷撞、不斷咬爛東西。所以今年如果賣豬肉賺到五六萬，就投放兩萬維修些地方，現在的規模是多年來的累積。」

導賞團當日，妹妹黃怡寶都在場，談起農場最標誌性的紅磚建築不禁落淚，「你（政府）說會發展，我們會配合。但是他們又加快了，他又很無情，一說就要收，我們都不懂怎麼說了。這個紅磚牆是我們農場的標誌，亦是我爸爸心血的見證，他依家走咗啦。」

原獲通知一月十四日是收地期限，順利農場趕及四日前舉辦公眾導賞團分享豬場生活點滴，大哥黃碩鋒和妹妹黃怡寶說這一處紅磚牆建築是農場標誌。一月末，農場聽到消息指改在三月收地。

四十歲豬農 仍然好想養豬

「我是好悲傷的，」帶領導賞團時舉重若輕、不時大開玩笑；獲告知搬遷後，一直配合政府工作清場、沒抗爭沒擺爛的黃碩鋒，表面看來很理性冷靜，直至單獨受訪時終於坦露心聲。

「因為我現在是面臨幾樣嘢，是三失，失去了家庭，一個家人成長和團聚的屋；另外是失業，還有是失去方向。我不知道，這是不是叫迷惘，我都還沒figure out到現在是甚麼階段，我現在心裏面很想養豬，但是現實說不容許你這樣做，你就會有這種無助感。」

養豬是勞動的粗活，而且賺錢不多。黃碩鋒說有史以來賺得最多的一年是，新冠疫情來臨前，約二○一八年一年賺近二百萬元，但一般而言農場一年賺約四十萬元，即每個月約三萬餘元。

如此辛苦，現在甚至被政府收地，那為何仍然想養豬？「其實我今年四十歲，養了豬十幾年。其實我真是真心很想很想做回這個行業，因為我的技能和知識全部都在這裏，那我現在靠甚麼生活呢？我自己是兩個囡囡的爸爸，我自己都有一個家庭。」

豬場停業後，他要搬離家園，開始租屋。朝九晚五，到屯門做裝修工人，晚上七至十一時做兼職麵包師傅。靠兩份工作維持生計，「有啲搞笑，好像回到我爸爸以前來香港那樣。」

「為何繼續做農場？我和朋友食飯時，都會說起我是一個『養豬佬』，我們養豬可以拿出去賣，令到人家有豬吃，有這麼優質的產品供應給香港市民，是一種使命感，是很開心的，會有一種人情味。始終這裏是我們的家，在香港食本地魚、本地菜、本地豬，因為知道本地有優質保證，我們香港人食返自己本土做嘅嘢，香港人支持香港人。」

復業難 被逼轉行

無奈，復業路茫茫。黃碩鋒有嘗試覓地重建豬場，在流浮山和坪輋都找到地方，但被漁護處拒絕：「第一個回覆說你現在的選址太近民居、第二個是你這個是受保護地方、第三是你那裏將來會被發展。」

政府提供的方案是遷進多層式豬場，但申請門檻是要養五千隻豬，而黃碩鋒的豬牌只有一千五百隻。「豬場分幾年來收，我是第二間。最快我都要等幾年之後，找農友問『 有沒有興趣養？大家一起上去 ？』」更大問題是資本投入，政府只出地，興建和營運農場的成本由豬農自行承擔，「做農業的利潤空間好細，可能你做五十年或者一百年都回不了本。我不用食？不用住？我囡囡不用讀書？」

於是，只剩下一個可能性，找大集團合作，而大集團又是否願意或需要和一個小豬農合作？

「得幾丁友，咁無辦法喎，咪喺個行業度消失囉。」

位於豬場內的居所也一併要搬走。

一個豬場的組成

豬公房

香港豬場實行自繁自養，自行為豬隻進行交配和繁殖。順利農場有兩條生產線，一條是繁殖肉豬（香港常見食用豬為「三元雜豬」，由杜洛克公豬（D）×（丹麥長白豬 （L） × 英國大白豬（Y））；另一條是保留自有血脈的原豬。

排欄

懷孕母豬（俗稱豬婆）住的地方，由人手餵飼兩餐。

產房

母豬一年可生二點二胎，每胎懷孕一百一十八天分娩，懷孕到九十天便移居產房。自然分娩過程約六小時，一胎生約十五隻豬仔，最多可生二十多隻。經人手清潔豬B、綁結臍帶、放進保溫箱。

保育舍

豬B出生十多日開始吃「糊仔」（磨得幼細的飼料），從十多天到二十三天正式離乳是關鍵期，要細心呵護。這裏設有架空架，加強豬B保溫，有需要時會添加羊毛氈。

小豬

轉到欄內生活，一欄三十多隻，四欄共一百多隻。欄內設有斜坡，密封式生活。「豬好聰明，其實好乾淨，你看豬身白雪雪，豬仔要排泄就會走下斜坡，然後在上坡生活。」

中豬

四十公斤到七十公斤為之中豬

大豬

七十公斤（約一百六十市斤）為之大豬，養多一個多月，達二百幾斤便可出售。

料房

將載滿飼料的整個貨櫃拉入農場，卸貨架接通混料機。將美國進口「super mix」混合粟米、黃豆粉、礦物質、維生素放進混料機攪拌成粉狀，後儲存待用。

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為配合北區發展，漁護署稱，現時全港四十三個養豬場，估計有二十二個須陸續遷出，當中有五個須在明年或之前遷出，視乎新發展區落實時間表，餘下養豬場亦須二○二八年或之後分批陸續遷出。

全港四十三個養豬場及需搬遷名單

豬場名稱 地區

（無名） 上水古洞（需搬遷）

順利農場 元朗白沙（需搬遷）

永生農場 元朗白沙 （需搬遷）

鴻圖農場 元朗木橋頭村 （需搬遷）

（無名）元朗錦上路

香港優質農業 元朗錦田

香港優質農業 元朗錦田

鄧義利豬場 元朗錦田大江埔村

保林園農場 元朗錦田大江埔

陳裕發農場 元朗新田石湖圍 （需搬遷）

園農場 元朗新田小磡村 （需搬遷）

羅華農場 元朗新田麒麟山（需搬遷）

（無名）元朗新田麒麟山 （需搬遷）

成發現代農場 元朗新田麒麟山（需搬遷）

坤記農場 元朗新田麒麟山（需搬遷）

溫堉瑛農場 元朗新田麒麟山（需搬遷）

仁意農場 元朗新田洲頭村

新茂利農場 元朗大棠山咀

胡記農場 元朗逢吉鄉

祥發農場 元朗逢吉鄉

華記農場 元朗八鄉上輋

琼業豬場 元朗八鄉馬鞍崗

玉任農場 元朗八鄉馬鞍崗

聯豐農場 元朗流浮山 （需搬遷）

永豐農場 元朗流浮山 （需搬遷）

益豐農場 元朗流浮山 （需搬遷）

伍英農場 元朗流浮山 （需搬遷）

香港優質農業 元朗流浮山

香港優質農業 元朗流浮山

協和農場 元朗流浮山下白泥

英明農場 元朗崇山新村

曾記農場 元朗崇山新村

香港優質農業 元朗模範鄉

坤記農場 元朗八鄉蓮花地

生園農場 元朗八鄉上村新村

運成農場 打鼓嶺恐龍坑 

單汝波農場 打鼓嶺恐龍坑 

余秋明農場 打鼓嶺恐龍坑

曾記農場 打鼓嶺東風坳 （需搬遷）

合興農場 打鼓嶺東風坳 （需搬遷）

（無名） 打鼓嶺木湖 

恒寶農場 打鼓嶺坪輋 

耀生農場 西貢清水灣道

搬遷豬場資料來源：漁護署去年五月「香港首個多層式現代化環保養豬場項目簡介會」文件列出十七個需搬遷豬場地址，未計算新增五間。

地政總署  五個新界北新市鎮需搬走 未知日期

就北都影響的豬場資料，地政總署最新回覆指，元朗南新發展區第一期沒有豬場受影響，第二期則有兩個豬場受影響，分別為「順利農場」及「鴻圖農場」。

「受北都發展影響的農場，其搬遷時間會因應各個新發展區的工程進度而有所不同， 最早受影響的農場，預計須於2026年遷出，包括位於上水古洞及元朗白沙的農場，共有 2 個，這些農場已獲搬遷通知。2027年須要遷出的農場，位於元朗木橋頭村、元朗新田石湖圍新村及元朗新田小磡村 ，共有 3 個，這些農場亦已獲搬遷通知。按照現時計劃，位於元朗流浮山、新界打鼓嶺、元朗黃泥墩及元朗新田麒麟山的農場，共有 12 個，須要陸續分批於2028至2030年期間遷出，政府會因應緩急先後適時通知個別農場。 另外，五個農場位於新界北新市鎮內(優先發展區以外地區)，政府會根據工程進度，稍後再確定及通知其搬遷時間。由於部分受影響豬場的資料仍有待進一步核實，因此現階段未能估算該22個受影響豬場的補償總金額。」

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中國男子手球聯賽增設香港站

手球成首支參加中超香港球隊  創先河

中國手球協會官方會員網昨日刊出消息，指香港隊首次參與中手超「具有里程碑意義」，因為是香港球隊首次亮相中國職業聯賽，開創歷史先河。籃排足手球，中國都有舉辦超級職業聯賽，但從未有香港隊伍參與。

今個賽季中手超其實已經開鑼，第一站是1月31日至2月9日在重慶榮昌舉行，男子手球共有六支手球隊角逐，包括全運會三甲江蘇、安徽、北京，還有山東紫光優健、上海及U20聯隊。

據網站公布，今次香港男手未有參與榮昌賽事，但會「選擇性參加後續三個賽區的賽事。男子組賽區為廣東佛山、福建晉江和香港。」

非香港代表隊 是「香港男子手球俱樂部隊」

中手超確認香港站，一眾港人最期待的莫過於再見，香港隊對戰全運會亞軍安徽和季軍北京，在剛過去的全運會賽事，港隊兩戰安徽告負，但比分相當接近，首戰小組賽29:34，四強賽21:24；在銅牌戰以25:33不敵北京。

香港隊作為業餘球隊，能夠與中國職業隊匹敵，確是振奮人心。

不過值得留意的是參與中手超的香港隊名稱是「香港男子手球俱樂部隊」，而非香港代表隊。到底有多少香港代表隊手球員會參加？屬未知之數。而且，據知中手超規矩，參與中手超的球員不能夠參加香港其他本地聯會。

賽事橫跨四個月

中手超是中國四大職業職賽，由中國手球協會主辦，自2019年第一屆，今次是第七屆。上一屆2024-2025賽季設有八站，由2024年12月廈門舉行首站賽事，總決賽在2025年5月1日，由太平洋保險江蘇隊奪冠，第四次奪中手超冠軍。

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由黃秋生主演的《今天應該很高興》被今屆金像獎剔出候選片目，導演楊永光在《電影大道》回應：「我就看看大會怎樣說，我就沒有問題，我今年不行就明年後年。」他說可以回港和觀眾一起看戲，並聽到香港人與戲中角色產生共鳴已很高興，「所以我已經是贏家」。

港人移民加拿大三十年後現況  揭示移民的孤獨

楊永光親述《今天應該很高興》劇情：關於四個在八九十年代移民去加拿大的香港人的現況故事，「Dan（譚耀文飾）想說一個曾經擺脫不到自己的過去的人，如何面對新人生；Fan（李綺虹飾）連尊嚴都可以放下，想給女兒一個更好的生活，但遇到Me Too情況；其實不是每個人都是這麼慘這麼窮，我們就寫了Eva（楊詩敏／蝦頭飾）這個故事，她可以買到樓有車，可以照顧媽媽，但面對孤獨感；最後是生活指數最高的Tony（黃秋生飾）住在大屋，但是很可惜是你以為跟外國人生活平起平坐，其實你永遠打破不了這個玻璃天花板。」

當然也反映楊永光自己作為「竹升仔」（於加拿大土生土長的華裔導演）的成長經歷，「我們小時候都經常說為甚麼家人不理我們？為甚麼我回到學校是很西方、很自由，回到家裏有這麼多壓迫感？為何爸爸從來不問我甚麼感受？」但他亦想用秋生的故事去反問：「又有沒有人問過爸爸媽媽how do you feel？」

為何不說新近移民的年輕人故事？而選擇訴說中年處境？「這班人是卡在這個地區，當然很多人很成功，但這班人卡在九十年代和無法向前。第二是我訪問他們，覺得他們花了很長時間才終於肯講他們的冤情。我感覺他們不是和我說，而是他們終於可以講到這件事，終於可以解到這個結。」

「我自己很欣賞李滄東導演，他覺得如果你可以拍一部戲是讓角色感到『他們覺得終於有人見到我的故事』，你是幫他們鬆一鬆，我覺得是很重要。」

投資者要求換導演  監製徐寶華自資力撐

每一集《電影大道》都會邀請導演帶同一個很重要的幕後人員上節目，楊永光請來策劃吳永森（阿森），在香港電影圈做武師逾三十年，事關楊永光和監製徐寶華都身在加拿大，因此很感恩有阿森幫忙在香港奔波，成功覓得戲中五位資深演員，除了四位主角還包括鮑起靜（飾演Eva媽媽羅太）。

楊永光和阿森透露拍攝過程波折重重，其中包括多個投資者撤資，甚至要求更換導演，主張由監製徐寶華自行執導筒，幸得徐寶華力撐楊永光，甚至自資拍攝，令楊永光非常感動。

阿森在節目中不斷表達對楊永光和徐寶華的感謝：「其實我之前中了新冠肺炎，入院三個月，康復後我無法再打戲，失去了一個東西，但回來後卻得到兩個好朋友…所以電影中蝦頭、綺虹姐的經歷，其實每個人都一定會有類似經歷…因此怨天怨地沒用的，去做吧，你不去努力，這個世界不會給你回報的。這次我回報給他們，而我老闆也給了我一個回報，我這麼大個人，熬了幾十年從未試過在電影裏有這麼大的名字。是真的，我看完之後很開心。」

《今天應該很高興》亦討論Me Too與家的定義

另外，今集《電影大道》亦談及楊永光在2013年的短片《90天》，當年入選二十餘個國際影展，更獲北美最佳短片、柯達金獎及加拿大國家影視學院A&E最佳短片獎。短片講述一個女孩拿著90天的旅遊簽證來到香港，已經被賣淫集團操控。而今次《今天應該很高興》李綺虹角色亦為生計從事色情按摩行業，在轉行做地產經紀時亦遇上老闆性騷擾事件。

楊永光說尤其關心性工作者議題的原因是「Women life is hard」，加上在疫情期間美國亞特蘭大曾真實發生華人按摩室槍擊案，令他印象甚深。而他在創作今次電影劇本時亦花了心思力求呈現真實女性處境和心聲：「我想確保那個聲音是對的，因為我不想用一個男性凝視來表達這件事。」

電影還想討論的是「家」，當夾在加拿大與香港之間，不上不下，到底何以為家？阿森說「為我愛的人而生存，這個就是家」。楊永光說「家是家人」。

電影題材看似灰暗無力，探討孤獨、落寞、歧視，為何片名叫《今天應該很高興》？楊永光說：「其實原本英文戲名叫Today should be perfect? 是有一個問號的，想大家如果看完這部電影，就真的問如果這些人九十年代移民過去，二十年、三十年後，人生是否真的那麼高興？是否真的那麼完美？你可以想不是只是移民的人，其實是我們每個人的生活，是否真的那麼好？這是留給大家，最後這個問號。但我們的結局是希望，我都知道一開始是有點灰，但你看到秋生送小朋友的時候，突然間光亮了很多；蝦頭卸妝的時候，也突然光亮了很多；李綺虹最後走回家和女女一起擁抱，也有一道光。我們的結局是我們的開場，因為我們都想表達，其實這些人的故事未完，香港華人的故事也未完。」

主持 彭麗芳

攝影 曾賀琛

羅國豪

剪接 羅國豪

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