這間西貢酒吧專賣美國直送的cider 菠蘿蘋果酒溝沙冰超冰爽!
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這間西貢酒吧專賣美國直送的cider 菠蘿蘋果酒溝沙冰超冰爽!

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關於Cider,你知道幾多?身邊過半的朋友都會直覺地指向便利店飲品架上那緊靠啤酒的 “S”字品牌。有些人更是直白地評以「好甜」、「女生飲的」、「汽水酒」直接評價。而事實上,你又可曾了解什麼是Cider ?

英國人口中的Cider、美國人稱呼的Hard Cider,都是指以透過發酵蘋果汁而製成的酒精飲品,中文意譯為「蘋果酒」,也有人以音譯稱為「西打」,是世界第二大果酒,年產量僅次於葡萄酒。這一種早在公元前五十五年已有記載的酒品,無人知曉其實際起始的年份及原由。但既然可流傳千年而不衰,必有其值得品味的價值。

原來有蘋果酒專賣酒吧

要領略蘋果酒的魅力,最直接的方式是摸着酒杯底,一邊暢飲一邊細味。然而普通酒吧,選擇可能止於一兩款。此時,你需要走入Niko位於西貢、專賣蘋果酒的酒吧,你想要原始蘋果味的、富有菠蘿香的、粉紅色像Rosé的、濃黑莓果味的、在紅酒桶釀製的⋯⋯都一如店名「Momentai」一樣,不成問題。

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來自美國西岸俄勒岡州的Niko,成長歲月中不曾離開過蘋果酒。他對於家鄉盛產過百品種蘋果而引以為傲,當地孕育出風味萬千的蘋果酒,更是令移居香港後的他念念不忘。在如此濕熱而令人燥動的盛暑中,怎能缺少一杯 冷涼透心的蘋果酒?於是他決定直接把家鄉最出色、年產量最高的2 Towns CiderHouse(簡稱2 Towns)帶到香港,滿足自己的歡愉及舒暢,也不忘向同樣「一身汗」的香港人分享蘋果酒的魅力!

新世界cider

Niko指出,傳統的蘋果酒單純以蘋果汁釀製,沒有任何人工添加物,透過變換蘋果的品種以達到不同的風味。「近代的出品就有趣得多,口味新奇,會混入水果發酵釀製,又稱為new world cider。」而2 Towns的出品則是新舊並存。

Pacific Pineapple為例,就是採用現代流行的方式:在釀製cider時加入果物(例如黑莓、紅莓、檸檬、青檸等)以增添風味。菠蘿與蘋果鮮壓採汁後,透過長時間低溫發酵而轉化成酒,兩種水果的風味在時日間交匯出更具層次的果香,Niko形容:「這一款是最暢銷的。」

銷量僅隨其後的,正是另一款名為Cosmic Crisp的新出品,單純用蘋果壓汁發酵釀製的,當中結合了同名蘋果Cosmic Crisp及另外幾款北美蘋果,前者是華盛頓州立大學近年新育成的品種,雖然果肉硬脆扎實的特性未可從酒釀中享得,但其多汁、甜香帶酸的風 味,以及不易氧化變黑的特性,則可從金黃酒體中嘗得,「一推出就大售歡迎!第一批抵港的一千五百罐,不出四十五天就賣完了。」

逐一細味!

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2 Town出產的蘋果酒實在太多,Niko選了8款作簡介(從左至右):

  1. Cosmic Crisp(酒精度:8%)
    以近年新誕的蘋果品種Cosmic Crisp釀製而成,承接果種不易變黑的特性,釀成之酒亦是輕淺透亮。入口甜香帶酸,是新近cider界的寵兒。
  2. 10th Anniversary(酒精度:5.7%)
    品牌每年都會推出周年紀念版,今年恰好是10周年,帶來了混合幾款較珍稀的美國祖傳蘋果 (Heirloom Apple),釀製出結合舊世界及新世界的風味,紀念之同時也為鍾意於此道者致敬。
  3. Brightcider(酒精度:6%)
    以青皮的翠玉蘋果(Newtown Pippin)發酵釀製,是早年已用於釀造蘋果酒的先驅品種。
  4. Pacific Pineapple(酒精度:6%)
    在鮮壓蘋果汁中加入哥斯達黎加菠蘿汁發酵釀製,不經過濾,入口時菠蘿香先聲奪人,而後逐漸散發蘋果甜香,是夏日的消暑極品。
  5. Outcider(酒精度:5%)
    以清脆而香甜的紅龍蘋果(Jonagold)發酵釀製,由於壓汁、發酵後不經過濾,酒色不如其他般透澈,卻能讓人感受到果物最原始的風味。
  6. Prickly Pearadise(酒精度:5.3%)
    由於在發酵釀製之中加入了當地的Prickly Pear(仙人掌果,又稱刺梨),官方網頁形容為「在最多刺的荒土上尋覓到的小天堂」。光線下滲透出淡淡的粉紅,正是那果物的天然色澤。入口有輕輕的西瓜香,卻又帶酸與甜,正如官方網頁所形容:「在最多刺的荒土上尋覓到的小天堂。」
  7. Easy Squeezy (酒精度:5%)
    在鮮榨蘋果汁中加入梅爾檸檬(Meyer Lemon)和紅桑莓(Raspberry)一起發酵,帶來像檸檬梳打的清爽感覺。入口碳酸感明顯較強。
  8. Made Marion(酒精度:6%)
    在蘋果之上加入俄勒岡州盛產的紫藍莓 (Marionberry),成品深紫而帶有濃重莓香,就像是黑加侖子橡皮糖的汽泡酒版。

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「鮮製」的重要性

特地越洋從美國入口蘋果酒,其實不只是對家鄉的情意結。

「釀製蘋果酒最好在果園附近釀製,採果後鮮壓成汁然後立即入桶發酵釀造。」Niko以釀製啤酒作為比較,指出其取用的原材料都是乾貨,重視「趁新鮮飲」多於原料之取用。惟蘋果酒恰好相反,重視前期多於後段的運輸及存放,蘋果新鮮很重要。

「在俄勒岡州,我們有海量的蘋果,人們總愛『本地酒廠』,除了因為本土產物,也是出於新鮮。香港長不了蘋果樹,一切都要倚靠外來進口。對於釀製蘋果酒而言,是很困難的。」正因為此,在香港釀手工啤酒者眾,但製作蘋果酒的只得零丁幾人。

「少氣」飲得更舒適

一般蘋果酒類產品總被標籤成為女性飲品,被形容為「較易入口的啤酒」,但Niko強調美國許多蘋果酒非但不太甜,部分入口更是濃郁或嗆烈,或是具有強烈的個性。

許多蘋果酒的氣泡感不似啤酒般洶湧澎湃,由於果香豐富,即使溫和地入口亦已能散發出應有的馥郁,乾杯大口暢飲後也不必擔心胃脹難受。「真正的Cider具有更細緻的碳酸感,氣泡平均,入口不會過於暴烈或『爆炸性』」。你或許會猶豫「少氣」了會否「不爽」了,Niko索性端來一杯面層加入了自家製Slushy(沙冰)的蘋果酒。呷飲一口,立即降溫!

Apple Cider Slushy // 先斟入大半杯2 Towns的Cider,然後在頂層加入一大球以果物製成的冰沙,入口時超冰涼。($80)
Apple Cider Slushy // 先斟入大半杯2 Towns的Cider,然後在頂層加入一大球以果物製成的冰沙,入口時超冰涼。($80)
以芒果、Rum、青檸酒、菠蘿Cider製成的沙冰,面層灑了一點墨西哥香料碎,入口超冰涼,飲完有續杯的衝動。
以芒果、Rum、青檸酒、菠蘿Cider製成的沙冰,面層灑了一點墨西哥香料碎,入口超冰涼,飲完有續杯的衝動。

無問題Momentai

西貢惠民街2號海濱公園1號舖

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