大坑精品朱古力Café:單品凍朱古力、虹吸可可茶 展現可可果各部位之獨特美
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大坑精品朱古力Café:單品凍朱古力、虹吸可可茶 展現可可果各部位之獨特美

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我很確定,我跟Chokohood女主人Katie是同代人,憑著着Kitkat及金莎的嘴饞童年記憶。

「好希望來店的人像回到Childhood,無憂無慮吃着『小孩』時愛吃的東西,同時用屬於『大人』的品鑑視角,尋探朱古力的有趣世界。」這天早上,Katie熱忱地回答我的開店初衷。

 Syphon Cacao Tea// 用虹吸壺煮,其風味比冷泡喝來更飽滿、清晰。($65)
Syphon Cacao Tea //  用虹吸壺煮,其風味比冷泡喝來更飽滿、清晰。($65)

只是,任誰於周末到訪店子,都知道她在「取難不取易」── 不論熱飲如「傳統意大利熱朱古力」、「虹吸可可茶」,還是凍飲「單品凍朱古力」、「可可梳打」,可可飲品幾乎都無法預先批量製作,故午後為一杯飲品而等上半小時,實為等閒事。

一如十多年前、嘗到人生第一口精品朱古力,她勇往無前。

「開實體店子,才可讓更多人接觸到精品朱古力。」店主Katie說。
「開實體店子,才可讓更多人接觸到精品朱古力。」店主Katie說。

「一直記得,那是英國品牌Willie’s Cacao的70% 馬達加斯加單一產地朱古力,讓我發現,朱古力的世界很大,不只有『苦』,還有柑橘的『酸』。」味覺衝擊瞬間打通任督二脈,讓她不停探索、學習,先是成立推廣Bean-to-bar精品朱古力的The Chocolate Club,又曾親身遠赴產地如多明尼加共和國、泰國Chantabun、台灣屏東等莊園參觀,從源頭尋覓、親嘗朱古力的多元性,也順道認識莊主,了解背後理念,為日後合作奠基。

我手上的兩紙頁飲品餐單,正好紀錄了這些年她的眼界所及。

可可果肉、可可果衣、可可豆等原材料,現時主要從台灣屏東的「福灣巧克力」,以及泰國Chantabun的「Kad Kokoa」直接入貨。不妨由淺入深,先試試單品熱或凍朱古力,然後來點別處難覓的款式,如冷泡可可茶、虹吸可可茶等。後者頗得我心,先是看她即場把可可粒放在咖啡虹吸壺中沖煮,已覺新奇;把茶倒進小杯,一陣深濃的可可香竄進鼻,但嘴巴嘗到的卻是如山竹、荔枝一類的熱帶水果味道,叫人嘖嘖稱奇。

Chokohood Party($128)//推薦可可甜點拼盤,包括可可果茶、意式奶凍配可可糖漿、焦糖海鹽雪糕配單品朱古力醬及可可粒,以及法式黑朱古力忌廉泡芙。設計時,Katie特地包羅各個可可果部位,包括可可果衣、可可果肉、可可粒等。
Chokohood Party($128)// 推薦可可甜點拼盤,包括可可果茶、意式奶凍配可可糖漿、焦糖海鹽雪糕配單品朱古力醬及可可粒,以及法式黑朱古力忌廉泡芙。設計時,Katie特地包羅各個可可果部位,包括可可果衣、可可果肉、可可粒等。
店內亦有數款bean to bar的精品朱古力供買走,包括多明尼加共和國品牌definite、英國品牌Solkiki及firetree。(左至右:$80、$80、$95、$42)
店內亦有數款bean to bar的精品朱古力供買走,包括多明尼加共和國品牌definite、英國品牌Solkiki及firetree。(左至右:$80、$80、$95、$42)

「依我觀察,業界現時除了流行『可可果朱古力』,也開始有用植物奶製作的純素朱古力,以及可可豆經烈酒陳釀的朱古力;另外產地不只集中於美洲,東南亞如印度、巴布亞新幾內亞等,亦將是業內新勢力。」Katie熱切地分享着。假使到訪後,你也一如她當年跟朱古力墜進愛河,那麼就可報名參加店子晚上開設的品鑑班,跟她借朱古力,一窺世界奧妙。

Chokohood

大坑銅鑼灣道90-96號地下92(E)號舖

9190 5992

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