現實中的「朱古力獎門人」!西班牙朱古力品牌Casa Cacao登陸香港 細味Bean-to-Bar的極致
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現實中的「朱古力獎門人」!西班牙朱古力品牌Casa Cacao登陸香港 細味Bean-to-Bar的極致

15.02.2021
姚絲敏、品牌提供
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每次經過海港城的Cupping room,除了被店內的落地大玻璃所吸引,門外長長的人龍亦同樣令人驚訝,真是不得不佩服香港人「蒲café」的決心。最近,店內不但依舊飄逸咖啡香,還散發陣陣的可可豆芬芳,全因西班牙朱古力品牌Casa Cacao的海外首間期間限定店已落戶於此。

現實中的「朱古力獎門人」

Casa Cacao由「世界最佳甜點主廚」Jordi Roca於去年在西班牙創立,他生於廚藝世家,與兩位哥哥一同主理西班牙米芝蓮三星餐廳El Celler de Can Roca;一門三傑各司其職,大哥Joan是餐廳大廚、二哥Josep是侍酒師,他自己則擔當甜品師。

Dark and milk chocolate origins collection // 一盒有齊黑朱古力和牛奶朱古力,讓你一次過品嘗多款口味!而包裝盒就按照西班牙的「朱古力工廠」而設計,讓你一睹三層高概念店的風采。($558)
Dark and milk chocolate origins collection // 一盒有齊黑朱古力和牛奶朱古力,讓你一次過品嘗多款口味!而包裝盒就按照西班牙的「朱古力工廠」而設計,讓你一睹三層高概念店的風采。($558)

雖然Jordi是甜點鬼才,但他內心一直藏着一個朱古力夢,希望打造自家朱古力工廠;見餐廳已上軌道,便於去年創立Casa Cacao,意指「可可豆之家」。仔細一想,Jordi可能比電影中的Willy Wonka還要強大,因為Casa Cacao是一間結合朱古力工廠、零售店、咖啡店和精品酒店的朱古力勝地,如果可以馬上乘搭「透明升降機」飛去潮聖一下就好了!

自設工廠內充滿不同產地的可可豆。
自設工廠內充滿不同產地的可可豆。

由Farm-to-Table到Bean-to-Bar

說得上是「朱古力獎門人」,當然不甘於製作平凡的朱古力;Jordi將餐廳Farm-to-Table的理念用於朱古力烹調上,製作Bean-to-Bar朱古力。他從哥倫比亞、厄瓜多爾、委內瑞拉、秘魯、多米尼加共和國和印度等地嚴選當地的可可豆,然後在自家工廠內以人手進行分揀、烘焙、開殻研碎以及篩選的過程。將處理好的可可與有機蔗糖及可可脂混合,再經過最少48小時精煉過程才能造出一粒細膩幼滑的朱古力。

如果你想淺嘗朱古力滋味,建議大家可選購獨立包裝朱古力,按自己的口味選擇不同產區及不同可可比例的朱古力。最特別的是,這裏不止有牛奶朱古力,還有綿羊和山羊奶製作的朱古力,看包裝便能分辨出奶類了,非常搞笑!($88-$118/排)
大家可按個人口味選擇不同產區及不同可可比例的朱古力。最特別的是,這裏不止有牛奶朱古力,還有綿羊和山羊奶製作的朱古力,看包裝便能分辨出奶類了,非常搞笑!($88-$118/排)
Collection 32 // 一盒共三十二粒夾心朱古力的禮合,讓你吃盡秘魯、哥倫比亞、加泰羅尼亞和雪利酒的滋味。($568)
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想吃點特別口味?不如來一排「柑橘甘草」和埃塞俄比亞咖啡口味吧!($148)
想吃點特別口味?不如來一排柑橘甘草和埃塞俄比亞咖啡口味吧!($148)

製造一排朱古力的同時,亦在生產大量廢物,例如可可豆外殼。因此,Casa Cacao便找來一個擅於手工造紙術的西班牙古老村落,把可可豆外殼製成「可可紙」,作為品牌的包裝紙,物盡其用之餘亦多添一份質感。

朱古力以「可可紙」為包裝,環保又特別!
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來到Cupping room,又怎能不喝一杯加入了casa cacao朱古的的Mocha?($60)
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Casa Cacao x Cupping Room Coffee Roasters

尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心3樓309號舖

9446 8699

註:Pop up店由1月31日開始,為期6個星期。

姚絲敏、品牌提供
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