中環四季酒店全新溫室酒吧 看意籍「掌舵手」如何借創意雞尾酒令人關注未來
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中環四季酒店全新溫室酒吧 看意籍「掌舵手」如何借創意雞尾酒令人關注未來

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Argo,是希臘神話的一艘冒險船船名,也是新開在中環四季酒店的酒吧名字,暗示了熱情、往遠看的酒吧性格。是疫情和科技的攜手催化,令人們對未來更感好奇嗎?無法預約,五時開門,天還未黑,十多位男女已守在門外,準備「登船」。

 Argo的前身是Blue Bar,經翻新後裝潢是溫室為主題,融入不少吊掛盆裁、昆蟲擺設等。
Argo的前身是Blue Bar,經翻新後裝潢是溫室為主題,融入不少吊掛盆裁、昆蟲擺飾等。

「希望透過開業主題『Here Today, Gone Tomorrow』,讓更多人在品飲雞尾酒時不光得到隨『買醉』而來的紓壓、放鬆,而是進一步『關注未來』。」這天酒吧「掌舵手」、意籍酒水經理Lorenzo Antinori跟我說。

酒店意籍酒水經理Lorenzo Antinori形容說,如果Argo是一個人,那麼他便是一個對世界好奇、態度孜孜不倦的書呆子。
酒店意籍酒水經理Lorenzo Antinori形容說,如果Argo是一個人物,那麼他便是一個對世界好奇、態度孜孜不倦的書呆子。

「Here Today, Gone Tomorrow」的酒單簡單易讀,就是選定六種快將在地球消失的食材,包括咖啡、蜂蜜、白米、可可、雲尼嗱和蘋果,並就每一種食材,推敲出「原始」及「未來」兩種口味。他以「咖啡」為例,「埃塞俄比亞是咖啡的原產地,土地必然豐沃。」Lorenzo說,所以在象徵「原始」的「Red Rock Sazerac」中,便用干邑、紅菜頭和結晶糖,復刻厚重的泥土感,又特意加入未經烘焙的咖啡生豆強化主題;「你看現在大家喝咖啡都講單一產地、講時令,追捧不同的水果酸香。我相信未來有過之而不不及。」於是代表「未來」的「Breakfast Fizz」,所用咖啡豆不但隨季節轉變,表達的風味亦以活潑果香、香料為主。

Bark, Leaf & Love//「蜂蜜」的原始風味雞尾酒,用美國有名的Barr Hill蜂蜜氈酒,伴自元朗的龍眼殼、常春藤葉等製成的小吃,微甜清香,很易入口。($140)
Bark, Leaf & Love//「蜂蜜」的原始風味雞尾酒,用美國有名的Barr Hill蜂蜜氈酒,伴自元朗的龍眼、常春藤葉等製成的小吃,微甜清香,很易入口。($140)
Red Rock Sazerac// 代表「咖啡」原始風味的雞尾酒,用干邑、苦艾酒、埃塞俄比亞咖啡生豆、結晶糖等調成,並綴以心形紅菜頭片,酒體飽滿且充滿朱古力勁。($140)
Red Rock Sazerac// 代表「咖啡」原始風味的雞尾酒,用干邑、苦艾酒、埃塞俄比亞咖啡生豆、結晶糖等調成,並綴以心形紅菜頭片,酒體飽滿且充滿朱古力勁。($140)

Lorenzo不諱言說,構想風味不難,難在要活用食材每個部位,就像「蘋果」,果蓉發酵加工,剩下來的會做成糖漿,是為另一杯雞尾酒的原料,「有點像主廚做菜。」

Green & Gold Spritz// 用蘋果白蘭地、經發酵的蘋果肉、蘋果西打、尤加利葉等調成。值得一提是蘋果西打選用法國Eric Bordelet出品,西打用上二十款蘋果製成,酸香怡人。($140)
Green & Gold Spritz// 用蘋果白蘭地、經發酵的蘋果肉、蘋果酒、尤加利葉等調成。值得一提是蘋果酒選用法國Eric Bordelet出品,果酒用上二十款蘋果製成,酸香怡人。($140)
酒吧與澳洲Never Never Distilling Co.合作推出的自家氈酒。以倫敦乾琴酒為基底,特別之處是在稀釋時加入兩種綠茶及一種烏龍茶,然後存於澳洲白葡萄酒Chardonnay酒桶內陳釀九天。用於製作店內的Martini。
酒吧與澳洲Never Never Distilling Co.合作推出的自家氈酒。以倫敦乾琴酒為基底,特別之處是在稀釋時加入兩種綠茶及一種烏龍茶,然後存於澳洲白葡萄酒Chardonnay酒桶內陳釀九天。用於製作店內的Martini。

追求好喝、新潮、有趣,可不可以與環保、道德、關愛社會等因素並行不悖?Lorenzo點頭同意,但說道當中免不了屢敗屢試,「調酒界一直都在演變,就像現時的烈酒釀製方式不拘一格,愈來愈着重『風土』元素,而且也突破地域桎梏,有很多意想不到的創意產物。」

Hong Kong Egg Waffle//佐酒甜吃均由酒店糕點主廚Ringo Chan主理。他以comfort food 為概念,認為讓人可邊聊邊用手搣來吃的雞蛋仔最是合適。蛋漿用本地雞蛋調成,即叫即烤,配花椒朱古力汁、日本豉汁焦糖汁,以及煉奶雪糕及榛子燕麥。($80)
Hong Kong Egg Waffle//佐酒甜吃均由酒店行政餅房主廚陳永雄(Ringo)主理。他以comfort food 為概念,認為讓人可邊聊邊用手搣來吃的雞蛋仔最是合適。蛋漿用本地雞蛋調成,即叫即烤,配花椒朱古力汁、日本豉汁焦糖汁,以及煉奶雪糕及榛子燕麥。($80)
Ice cream sandwich//即雪糕三文治,兩塊荷蘭窩夫餅夾着自家製西西里開心果意式Gelato雪糕。三文治有一半蘸上70%黑朱古力漿。($80)
Ice cream sandwich//即雪糕三文治,兩塊荷蘭窩夫餅夾着自家製西西里開心果意式Gelato雪糕。三文治有一半蘸上70%黑朱古力漿。($80)
Carabinero tartare//鹹點小吃由酒店副行政總廚Gary Chan負責。原味及竹炭野米米通,盛載西班牙紅蝦他他、希靈魚籽、龍蝦油、蟹籽粉等,鹹鮮滋味。($238)
Carabinero tartare//鹹點小吃由酒店副行政總廚Gary Chan負責。原味及竹炭野米米通,盛載西班牙紅蝦他他、希靈魚籽、龍蝦油、蟹籽粉等,鹹鮮滋味。($238)

Argo

中環金融街8號香港四季酒店大堂

3196 8888

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