芬蘭國民美食「大米餡餅」 竟藏有讓當地成為「2020年全球最幸福國家」的原因?
熱門文章
ADVERTISEMENT

芬蘭國民美食「大米餡餅」 竟藏有讓當地成為「2020年全球最幸福國家」的原因?

cover

去年三月,聯合國公布每年一度的世界幸福指數(World Happiness Report 2020)。北歐芬蘭勇敢撥開疫症初襲的陰霾,連續三年摘下桂冠,成為全球最幸福的國家;而芬蘭的首都赫爾辛基,亦順理成章登上全球最幸福城市的榜首。

美國《紐約時報》曾對此撰文分析,芬蘭人對自己的Sisu民族精神最感驕傲。與代表舒心的丹麥hygge生活態度截然不同,那是一種安然面對困難的韌勁。那跟芬蘭氣候之嚴寒、物資之匱乏,不無關係。

1
Karelian Pie // 以裸麥粉作皮,餡料則用日本米及牛奶煮成糊,釀進後烤焗,吃來外脆內香軟。另配蛋牛油。(外賣$30/個)
我們似乎不難從芬蘭產物體驗到Sisu精神,包括「百跌不爛」的諾基亞手機,還有這刻從米芝蓮二星芬蘭籍主廚Eric Räty的手中,接過他每天都吃的大米餡餅(Karelian Pie)。

「這就像我們的生命糧食,不論早餐、下午茶,甚至連聖誕除夕,以及聖誕節當天的早餐都會吃。配點自製的蛋牛油(Egg butter)已夠好吃。」Eric娓娓道來童年往事,眼裏有光。這個形如小船、中間釀進米糊(Rice porridge)的裸麥餡餅,原本是芬蘭東部與俄羅斯的接壤地區卡累利亞(Karelia)的產物,約於十七世紀開始流行,但卻因貿易緣故,餡料曾由最原始的大麥(Barley),先後演變成薯蓉及大米版本,一共歷經三次變化;而卡累利亞本身也飽受百多年的領土問題,人們生活艱苦。

芬蘭籍主廚Eric Räty笑說,與豬肉丸相比,這個餡餅才算是真正的國民美食。
芬蘭籍主廚Eric Räty笑說,與豬肉丸相比,這個餡餅才算是真正的國民美食。

在芬蘭人眼中,大米餡餅飽肚、廉價,加上能長儲冰箱,用來應付漫漫寒冬。有些人習慣購買連鎖店的雪藏貨,有些人愛在家做一大批,Eric便坦言自己屬後者。「我有時會配煙燻三文魚(Gravlax),有時就是火腿,關鍵是夠鹹香。」最近,鍾情日本文化的他,便在主理的餐廳想出用日本米加牛奶煮餡,並以明太子搭配,沒想到同樣搭調!

Arbor

中環皇后大道中80號H Queen's 25樓

3185 8388

延伸閱讀
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2021/01/cover-20210116065623-150x150.jpg