【日本7-11食物好食】7-11日本母公司計劃投入數十億美元，將美國7-11改造成更接近日本的7-11。在日本，便利店是日常生活中不可或缺的一部分，以高品質鮮食聞名，包括季節限定便當，以及曾被名廚Anthony Bourdain稱作「愛之枕」的雞蛋沙律三文治。
這項將日本品質鮮食引入北美7-Eleven的計畫，由三個月前剛上任7-11母公司Seven & I 日裔美籍執行長、前Walmart高管Stephen Dacus主導。
二○二四年，OK便利店的加拿大母公司Alimentation Couche-Tard（ACT）曾提出以3,600億港元收購Seven&I，當ACT於今年七月撤回收購提案後，Seven & I股價至今仍挫近一成。為挽救投資者信心，加上日本零售市場飽和且競爭激烈，Seven & I將增長動力寄望於海外市場。產業專家指出，成敗關鍵，在於Dacus能否在北美超過1.3萬家直營、加盟與授權的7-Eleven門市，成功導入日本級品質的食品。
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增設內用餐區 推出皇牌雞蛋三明治
「無論熱食、冷食或任何餐飲，我們必須全面提升品質與體驗。」Dacus受訪時表示：「這正是日本最擅長的領域。」未來五年，Seven & I考慮投入超過130億美元擴張海外市場。在美國的具體措施包括：改造現有門市、增設超過1,000家店內用餐區，並建立供應鏈網絡以增加7-Eleven自有品牌即食食品產能。
「我們即將推出雞蛋三文治。」Dacus特別強調，這是每年數百萬訪日美國遊客在7-11的首選商品。Dacus指，德州團隊已與日本供應商合作研發出美國本土生產技術，將鬆軟牛奶麵包搭配日本美乃滋 (一種配合沙律用的蛋黃醬) ，創造出「宛如天堂之枕的絕妙口感」。
美國便利店協會副總裁Jeff Lenard分析指：「即食食品日益成為便利店品牌的差異化關鍵。」這類商品毛利較高，對正面臨香煙、汽油等傳統主力商品銷售下滑的業者尤其重要。
日本鮮食模式進軍軍美國充滿難度
7-11是美國最大連鎖便利店，全國總共有超過13000間分店。Dacus承認，日本便利店模式難以簡單複製到美國：美國郊區門市鮮食物流難度高（日本便利店每日平均接收多次鮮食配送），以及獨特的庫存與鮮度管理機制。「這需要根本性的觀念轉變」，哈佛大學賴世和日本研究所執行主任Gavin Whitelaw指出，日本便利店的鮮食模式在韓國、中國大陸與香港等都市地區較易成功。雖然Seven & I近年來在美國已有進展，但「尚未達到讓人專程為美食造訪7-11的程度」。
Dacus表示，在美國市場，鮮食可能需調整為可冷凍保存、現場加熱的模式以減少配送頻次。他強調，公司將借鏡日本與食品供應商的緊密合作模式，根據客戶需求改良產品。
二十年前，日本全家便利店（FamilyMart）曾嘗試進軍美國西海岸，卻因難以說服美國人接受「便利店不只是加油站附設零食鋪」的概念，最終於二○一五年全面撤出。
日本7-11與香港7-11母公司不同
六十四歲的Dacus擁有超過三十年零售經驗。原本擔任Seven & I董事的他，被賦予將日本7-11成功要素推廣至海外的重任。他坦言過去公司採取「低風險、低回報」策略，過度聚焦日本市場且對海外業務管控鬆散，「我們本應更積極進取，但這也意味着現在調整戰略後存在巨大機會」。
早稻田商學院院長池上重輔指出，日本人口萎縮與高齡化使所有零售商面臨困境，若堅持只在日本國內擴張，即代表必須進軍利潤較低的低人口密度區域。此外，Seven & I還需應對獲三菱集團支持、受年輕族群歡迎的Lawson便利店的激烈競爭。池上建議：「該公司應聚焦美國市場。」
Dacus坦言常聽聞「日本增長已終結」的說法，但他認為日本消費者對品質的苛刻要求「反而迫使企業創新」，並強調：「從全球拓展視角來看，這其實具備巨大優勢——我們能將本土成功的經驗轉化為國際化動能。」
港人一向偏愛日本便利店鮮食，每每有網絡紅人介紹日本便利店美食。然而，目前港澳7-11的特許經營權，由怡和集團成員的DFI集團取得，非由Seven & I負責。
